炒藕的做法？【清炒藕片】准备食材：脆藕适量、葱花少许。准备配料：油盐适量。详细做法：1、莲藕去皮洗净，切薄片，然后对半切开待用。2、切好的藕片放入水里加入少许的醋一起浸泡，这样可以防止藕片氧化变黑。3、锅烧热，那么，炒藕的做法？一起来了解一下吧。
入秋后，丝瓜苦瓜靠边站，这菜炒一炒，清脆爽口，秋天吃它最养人。入秋啦，秋天是一个收获的季节，很多农作物都在秋天开始成熟采摘，莲藕就是其中之一，虽然莲藕一年四季都能吃得上，但秋天才是吃藕的最佳季节。又到一年莲藕飘香时，秋天吃它最养人，大家可别错过这道时令美味了。莲藕的口感清脆爽口，营养价值丰富，入秋后气候干燥，莲藕性寒，吃莲藕可以起到清热润燥的作用。除此之外，莲藕中还含有丰富的膳食纤维，能够促进肠胃蠕动，对防止便秘也很有好处，入秋后不妨多吃。
我们常见的莲藕分脆藕和粉藕，这两种藕的口感是不一样的，一种适合煲汤、另一种适合凉拌和清炒，大家平时在选择的别弄错了。脆藕的表皮颜色看起来比较的淡一些，切开后里面是九个孔的，里面的淀粉含量很少，水分比较多口感脆脆的，清脆多汁，凉拌和清炒再合适不过了。而粉藕，表皮一般是偏褐色的，切开后是七个孔，粉藕的淀粉含量就比较多，口感有些涩，比较适合煲汤和炖煮。大家平时在选购莲藕时可以根据自己的需要来选。如果选错了，烹饪出来的口感会大打折扣。
这里要分享的莲藕吃法是：清炒藕片，炒藕片时如果一些细节没有做好的话，炒出来的藕片容易氧化发黑，卖相会差很多。炒藕片时，先别急着下锅，我们可以先把切好的藕片放入清水里浸泡，加入少许的白醋一起，这样可以有效的防止莲藕氧化变黑，炒出来的藕片白亮爽脆，好看又好吃。
莲藕富含膳食纤维，能促进消化，食欲不振的人可以经常食用。那藕片怎么炒好吃呢，我的做法是：藕片搭配一些红萝卜、荷兰豆一起清炒，藕片清脆和荷兰豆清脆，红萝卜香甜。
现在我来介绍一下清炒藕片的材料及做法：1.莲藕一节。2.荷兰豆4两。3.红萝卜半个。4.蒜米。5.盐、油。
清炒藕片的做法：
1.莲藕去皮洗净切片，用清水浸泡藕片5分钟，是为了煮出来的藕片清脆。
2.荷兰豆摘掉头尾的老筋，洗干净备用。
3.红萝卜去皮切片备用。蒜米剁碎备用。
4.依次把红萝卜、莲藕、荷兰豆放入开水中焯水，然后捞起来备用。荷兰豆焯水的时候，要把荷兰豆焯熟。以防荷兰豆不熟吃了肚子疼。
5.起锅烧油，加入蒜米炒出香味，把荷兰豆、藕片、红萝卜倒入锅中翻炒几分钟，加入盐，翻炒均匀，就可以出锅了。清脆不油腻的藕片就炒好了。
简单小结一下清脆炒藕片荷兰豆的营养价值：莲藕有助于消化，健脾止泻作用。荷兰豆富含植物凝集素、赤霉素等，有助于防癌抗菌消炎作用，有利通肠便。红萝卜具有补气顺气，清热解毒，对眼睛很有好处等等，这道菜，清淡美味，营养丰富，而且非常适合不想发胖的朋友们哦。
选择鲜嫩、表皮光滑的淡黄色莲藕，切片后浸入含白醋的清水中10分钟以防变黑。烧热锅，炒香蒜末和姜末，加入莲藕片翻炒。调以盐和鸡精，均匀翻炒使莲藕片受热均匀。最后加少量水，盖锅煮熟透后开盖收汁。此方法炒出的莲藕片脆爽可口，色泽白净不变黑。
准备材料：藕、青椒、红椒、葱姜蒜、盐、生抽、鸡精。
将藕洗净切片，青椒和红椒切丝备用。
热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味。
加入藕片煸炒，煸炒至藕片变色。
加入青椒和红椒丝翻炒均匀。
加入盐、生抽、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。
1、将藕洗干净去皮，切薄片，在水里浸泡5分钟，洗一些小葱切段准备，再拍少量的大蒜。
2、藕片冲洗完后沥水备用。
3、起锅烧油，油温烧热的时候，将藕片倒到锅中翻炒，翻炒出汁以后加入少许的糖。
4、翻炒过程中要加2到三次的凉水。
5、加入少量的盐、小葱和大蒜。
6、加小米辣一起炒，翻炒均匀出锅即可。
以上就是炒藕的做法的全部内容，藕1节 青椒1/2个 红椒1/2个 辅料 植物油 1勺 食盐 1小勺 花椒 5克 白醋 1小勺 鸡精 1小勺 清炒莲藕片的做法 1.莲藕洗净去皮 2.将莲藕切成薄片 3.切好的莲藕片泡入淡盐水中 4.锅热油。
