桂鱼红烧怎么做好吃？红烧桂鱼的做法 步骤1 桂鱼洗净，在鱼背上割几刀，然后抹上料酒、少许盐、姜丝腌制15分钟。（鱼鳃内多放姜丝，因此此处比较腥）步骤2 将青椒、生姜切丝，葱白切段，蒜切片。因为给女儿吃，没放红尖椒。如放，那么，桂鱼红烧怎么做好吃？一起来了解一下吧。
红烧臭鳜鱼
“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。每每读到这句诗，就会想吃鳜鱼，平时经常吃清蒸鳜鱼。今儿试试臭鳜鱼，别样风味！好吃就是要大胆尝试！”
用料
主料
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臭鳜鱼一条
辅料
姜片
2片
干辣椒
5个
蒜粒
一把
老抽
一勺
生抽
一勺
清水
适量
玉米油
30毫升
糖
一勺
豆瓣酱
一大勺
红烧臭鳜鱼的做法
1.
准备材料。臭鳜鱼取出流水冲洗干净。反复冲洗干净。
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2.
厨房纸巾擦干鱼身。不粘锅中倒油，开大火热油，然后转中火。把鱼两面煎金黄，取出。
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3.
鱼皮完整。
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4.
锅里留底油，炒香干辣椒，蒜粒和一大勺豆瓣酱。
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5.
把煎好的鱼放入，加水。
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6.
加一勺老抽，一勺生抽，搅匀。炖煮15-20分钟。
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7.
炖煮够时间，转大火收汁，加糖一勺调味！汤汁渐渐浓稠，关火装盘！撒葱花或者干辣椒碎都可以！
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红烧臭鳜鱼成品图
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烹饪技巧
1、鱼一定要流水反复冲洗多次。
2、煎鱼油略大一些，鱼身两面一定要煎透！
3、红烧更好吃！
导语：大家知道怎么做红烧的丁桂鱼好吃吗，下面来试下我推荐的做法吧。
红烧丁桂鱼做法
食材：
主料：丁桂鱼鱼500g
调料：食盐适量，葱适量，姜适量，花椒适量，料酒适量，调和油适量，白醋适量，白糖适量
做法：
1.桂鱼刮鳞去内脏洗净
2.葱切段、姜蒜切片
3.把切好的葱姜蒜放入碗中，加入适量的'酱油、白糖、盐、水调成汁
4.锅内放油
5.油热后将鱼放入，把鱼煎成金黄色
6.倒入白醋盖上盖子焖十秒左右，倒入调好的炖鱼汁。加入花椒粒、大料转小火慢炖，收汁后装盘即可
年夜饭之红烧桂鱼，做法简单营养丰富，肉质鲜嫩入味，好吃又不贵
冬天的冰棒
01-22 16:21美食达人
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中国人过年，都非常重视各种美好的寓意，这个传统观念在食物上体现的淋淋尽致，大家常常挂在嘴边的一句话：“年年有余”，其中的“余”就可以用“鱼”来表达，所以在年夜饭上，大家都会不约而同地，烧一样和鱼相关的菜肴，比如：红烧鱼，清蒸鱼等等，当然，还有另外一句话：“无鱼不成宴”，可见各种鱼在大家心目中占据着重要的角色。
鱼的做法多种多样，如果想要保持原汁原味，相信大部分首先推荐的必定是清蒸，其次是红烧，两种烹饪方式不仅都非常简单，而且对厨艺也没过高的要求，大部分人之所以喜欢桂鱼，不外乎有以下几个方面的原因，一肉质鲜嫩，二是刺少，三是好吃不贵，四是味道鲜美，红烧桂鱼的特点是：鲜嫩入味，味道鲜美，各种场合都适宜出现它，年夜饭自然也不会例外。
【食材配料】：桂鱼、盐、料酒、葱、生姜、食用油、啤酒（或者米酒）、大蒜、小米椒、生抽、老抽、（水淀粉）。
【制作过程】：
1、首先，去市场上挑选1条新鲜的桂鱼，如果懂得的宰杀的话，尽量将它活着带回来，把它剖洗干净后，再在它的两面打上花刀，状态如上图所示，同时，撒入少许的盐、料酒，以及少量的葱丝和姜丝，直接上手按摩1-2分钟后，放在一旁腌制10-15分钟备用。
红烧桂鱼怎么做好吃又简单
食材：桂鱼一条、肥肉、葱、姜、蒜、紫苏茎叶、薄荷茎叶、八角、生抽、老抽、盐、白糖、白醋、白酒、味精、香菜
做法：
1、桂鱼处理干净，若是大鱼一条则斩成三段，若是中小号则多条整炖。
2、锅烧热，浇入油，要多放，烧热后撒上一层精盐，这样可以很大程度上避免鱼粘锅。
3、将鱼放入锅中，期间避免被溅起的油烫伤。一面煎3-5分钟后翻面再煎。
4、切几片猪肥膘放入鱼间隙的油中，煎到边缘开始变色后放入葱段、姜片和八角。
5、向锅中撒上两勺白糖，淋上一层生抽，再淋上两勺老抽。
6、高潮来了。将炉火开至最大，锅内温度很高的时候，倒入约七八钱的高度白酒，酒入锅会迅速起火，顶着火再倒入10ml的白醋，迅速盖上锅盖灭火，转中火烹制。
7、大概烹制2分钟后，放入紫苏和薄荷，倒入足量的凉水，开大火炖。
8、开锅后，大火急炖10分钟后，撒入盐，转中火继续炖煮20分钟。
9、当汤汁收去大半后，放入拍碎的蒜瓣、味精，炖1分钟后起锅盛盘，撒入香菜碎即可。
用法用量
鳌花鱼红烧、清蒸、炸、炖、熘均可。也是西餐常用鱼之一。
食用功效：味甘、性平、无毒，归脾、胃经；具有补气血、益脾胃的滋补功效。
贴士：鳌花鱼的脊鳍和臀鳍有尖刺，上有毒腺组织，人被刺伤后有肿痛、发热、畏寒等症状，加工时要特别注意，制作菜肴前要剁掉。制馔时，无须剖腹，先在腹后近尾部处有小眼儿的地方，用刀切一下，使腹内鱼肠与鱼身分离，再从嘴中插入两根筷子至腹内，旋转两圈后，将内脏连带鱼鳃一同拉出即可。
巧去鱼腥味
1、将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除区鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美； 2、鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味； 鳌花鱼
3、吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。
药膳功效
一、肺结核、咳嗽、贫血。用鳌花鱼1条(500克以上)，去肠杂、鱼鳞，百合20克，贝母5克，冰糖适量，隔水蒸熟后，去药渣，鱼肉及百合共食。也可用鳌花鱼煮的汤，加人大枣和糯米熬粥食用。
二、虚劳赢瘦，肠风便血。取鳌花鱼1条去肠杂、鱼鳞，单独清蒸或与豆腐共煮食用。
三、目刺粳喉。用鳌花鱼胆汁加入米酒中化温呷下，可使卡人咽喉的骨刺、异物随涎而出。 四、老年体弱无力。取鳌花鱼1条，黄芪、党参各15克，淮山药30克，当归头12克。
以上就是桂鱼红烧怎么做好吃的全部内容，红烧丁桂鱼做法 食材：主料：丁桂鱼鱼500g 调料：食盐适量，葱适量，姜适量，花椒适量，料酒适量，调和油适量，白醋适量，白糖适量 做法：1.桂鱼刮鳞去内脏洗净 2.葱切段、姜蒜切片 3.把切好的葱姜蒜放入碗中。
