黄骨鱼怎么做好吃？1、先把黄骨鱼洗净，打刀纹，抹上适量盐，置于餐盘中用保鲜膜密封起来，放冰箱冷藏15分钟。2、将鲜基围虾洗净后去头(内脏)及肠道，把虾由中间横划开备用。3、香菇洗净后切成二半备用。4、那么，黄骨鱼怎么做好吃？一起来了解一下吧。
黄骨鱼做法：
第一步，备好黄骨鱼、生姜、干辣椒、大蒜、葱、油盐、料酒、豆瓣酱、老抽、醋、淀粉、生抽和白砂糖。
第二步，将黄骨鱼直接处理后洗好了，生姜切丝，大蒜切片，葱切段。备好锅加油烧热，将黄骨鱼直接下锅煎煮了。
第三步，锅中留油，加葱姜和干辣椒爆香了，将豆瓣酱下锅翻炒。放入黄骨鱼和水开始烧煮。
第四步，加你就烧煮，将醋和老抽下锅，盖上焖煮八分钟左右，加盐、生抽和白糖调味，烧煮浓稠后出锅。
用料
主料：黄骨鱼550克
调料：食盐、鸡精、姜、料酒、调和油适量
黄骨鱼汤的做法
准备黄骨鱼和老豆腐
锅内加油烧热放入姜片爆香
加入黄骨鱼
加适量清水大火焖，
10分钟后加入老豆腐大火焖20分钟
最后加放适量盐和鸡精即可出锅
黄骨鱼表面的那一层黄色的能吃，但是深黄色的黄骨鱼头上刺有微毒 。黄骨鱼有着很高的营养价值，含有我们总想要的蛋白质、身体骨头需要的钙元素、等很多的矿物元素，肉质细腻，味道鲜美，经常食用可提高身体免疫力，促进骨骼和大脑的生长发育，食用前处理一下表面的黏膜就可以了，黄骨鱼宰杀好，冲干净血水，倒入一勺盐，均匀涂抹在鱼身上，既去腥味，又可除去鱼身上那种滑滑的黏液，约1分钟后再次用清水把鱼洗干净，沥干水分就可以煎炸烹炖随意了。
红烧黄骨鱼的做法步骤
红烧黄骨鱼的做法步骤：11黄骨鱼处理干净
红烧黄骨鱼的做法步骤：22用1勺料酒与少许盐将鱼腌渍5分钟（因为黄骨鱼腥味较重）
红烧黄骨鱼的做法步骤：33调料图
红烧黄骨鱼的做法步骤：44青红椒洗净切块备用
红烧黄骨鱼的做法步骤：55锅中下油烧到冒青烟时，下鱼煎（这样的话鱼才不会粘锅）
红烧黄骨鱼的做法步骤：66将鱼煎至两面黄色
红烧黄骨鱼的做法步骤：77然后下姜蒜花椒爆香，在鱼身上淋1勺生抽，半勺老抽
红烧黄骨鱼的做法步骤：88加水没至鱼身开始煮，其间加少许白醋去腥，适量盐调味，适量白糖
红烧黄骨鱼的做法步骤：99当锅内汤汁剩下无几时，下青红椒与葱段稍焖一下，加少许鸡精与白胡椒粉即可关火
黄骨鱼在我们这里又称为“昂刺鱼”， 但黄骨鱼，对于我们这里大部分人来说，并不是太喜欢吃的，因为在处理黄骨鱼的时候，要是一个一不小心了，就会被黄骨鱼的背刺给扎伤了
而且处理好的黄骨鱼，也没有多少鱼肉的，想想要是花上小半天的功夫，在冒着被扎伤的风险，就为了吃那一点鱼肉的话，总是感觉有点得不偿失的感觉，所以对于我们这里大部分人来说，也就懒的去吃它了
但我个人对于黄骨鱼到是喜欢吃的，因为做好的黄骨鱼，要比一般的鱼肉更加的好吃嫩滑的，今天我就把好吃的黄骨鱼做法，完完全全的分享给大家，但由于我不是专业的厨师，所以要是有说错的地方，还请大家多多指教
▼：准备食材
黄骨鱼5条，生姜一小块，小葱一颗，青辣椒二个，红辣椒二个，香菜一颗，食盐适量，油适量，料酒适量，生抽适量
▼：准备工作
1.将黄骨鱼处理干净，加入料酒和食盐腌制15分钟左右
2.将生姜去皮切片，小葱清洗干净切段，青红辣椒清洗干净，切成小块
▼：开始工作
1.起锅热油，放入腌制好的黄骨鱼，将黄煮鱼煎成两面金黄色，并往煎好的黄骨鱼身上
2.倒入适量的生抽，同时放入切好的生姜，青红辣椒块，葱段，并加入适量的清水，
3.用大火烧开水，将锅里的鱼汤，炖到只剩下小半碗的时候，就加入适量的鸡精，香菜，就可停火出锅了
①处理黄骨鱼的时候，为什么要用料酒和食盐腌制一下？
答：处理黄骨鱼的时候，之所以要把黄骨鱼腌制一下，是因为黄骨鱼的鱼腥味比较大，而且要是把黄骨鱼腌制一下的话，在煎黄骨鱼鱼的时候，也不容易破皮
②处理黄骨鱼的时候，怎么处理比较方便安全？
答：处理黄骨鱼的时候，要先将黄骨鱼给拍晕了，然后在把黄骨鱼的鳃部剪开，最后在从黄骨鱼的鳃部取出黄骨鱼的内脏
③煎黄骨鱼的时候，怎么才能做到不破皮了？
答：在煎黄骨鱼的时候，我们不要频繁的去翻动黄骨鱼，而是等到黄骨鱼的一面彻底煎好后，在把黄骨鱼另一面翻过来，因为黄骨鱼的鱼皮，在一定成度上要比其它的鱼类还要容易破皮
④为什么不放食盐，而放生抽到锅里了？
答：做红烧黄骨的时候，之所以要放生抽到锅里，一是为了可以起到一个调味的作用，二是为了起到一个增色的作用，而放食盐的话，就只有增味的作用了
其实这道红烧黄骨鱼，做起来还是比较简单方便的，也就是在处理黄骨鱼的时候，我们要多加小心外，其它的操作步骤就基本没有多大问题了，但在吃黄骨鱼的时候，也要注意了，不要把黄骨鱼的背刺也给吃下去了，那可是不好消化的
黄骨鱼在我们农村也叫 “水黄蜂” ，为什么有这个称号？因为在小时候在河里游泳经常被这些黄骨鱼蛰屁股，因为会蛰人，所以在我们农村都叫“水黄蜂”，虽然会蛰人，但是 它可是一种美味的食材。
以上就是黄骨鱼怎么做好吃的全部内容，1、干锅黄骨鱼：新鲜的黄骨鱼处理干净后，用少许盐和料酒腌制一刻钟，干辣椒切段、姜切丝、葱头和蒜籽洗干净备用，锅热油，烧至六成热，放黄骨鱼下锅两面煎黄，出锅备用，重新烧热油，先放姜丝、葱头和蒜籽爆香。
