闪电泡芙的做法？闪电泡芙——烤箱食谱，烤箱中的做法 分为三部分：柠檬酱 配料：全蛋100g、细砂糖85g、柠檬屑1个、柠檬汁100 g、明胶果冻1 g、黄油145 g 制作方法：1. 将全蛋、砂糖、柠檬屑入锅加热，那么，闪电泡芙的做法？一起来了解一下吧。
食材：低筋面粉 100克、玉米油 80克、牛奶 140克、鸡蛋 182克、细砂糖 20克、盐 2克、淡奶油 110克、腰果 100克、巧克力酱 30克
步骤
1、备好食材：将玉米油，牛奶，盐，10g细砂糖放入奶锅里；备好鸡蛋，低筋面粉，学厨金色不粘闪电泡芙模具；
2、鸡蛋磕破，用手动打蛋器将蛋液搅拌均匀；
3、将奶锅里的材料用中火加热，一边加热一边用刮刀搅拌至细砂糖融化；
4、当牛奶等液体沸腾时，转小火，继续保持牛奶沸腾状态，倒入面粉，用刮刀迅速用力搅拌均匀，成为一个烫面团；
5、奶锅离火，待面团稍微冷却后，倒入少许鸡蛋液，一边倒入蛋液，一边用刮刀搅拌；
6、当面糊柔滑细腻，用刮刀挑起，面糊掉落后能在刮刀上形成一个倒三角即可停止倒入蛋液；
7、将蛋糊装入裱花袋；
8、裱花袋子底端剪1个口子，将面糊挤在模具里；
9、烤箱上下火200度预热，时间设置为8分钟；
10、将烤盘放进烤箱中层，烘烤8分钟；
11、烘烤结束后，将烤箱温度降至170度，再烘烤15分钟；
12、备好装饰食材：淡奶油和10g细砂糖混合；备好腰果，巧克力酱；
13、淡奶油用电动打蛋器打发；
14、淡奶油装入裱花袋，袋子底端剪1个口子；
15、将淡奶油挤在泡芙上；
16、将腰果点缀在淡奶油边上；
17、将作为“盖子”的泡芙盖在挤有淡奶油的泡芙上，面上刷上淡奶油；
18、挤上巧克力酱；
19、慢慢享用吧。
用料
牛奶 110克
细砂糖 2克
盐 1克
黄油 40克
低筋面粉 60克
鸡蛋 2个
淡奶油 150克
细砂糖 15克
芒果草莓 适量
做法步骤
1、准备泡芙材料。
2、将低筋面粉过筛后备用。
3、将牛奶、糖、盐及黄油放入锅中。
4、加热至黄油融化，混合均匀，牛奶冒小泡，然后转小火。
5、一次性倒入提前过筛的低筋面粉。
6、然后迅速用硅胶刀搅拌。
7、搅拌至没有干粉后离火备用。
8、将鸡蛋打散备用。
9、等泡芙糊温度降至温热时，分次加入蛋液。
10、最后加入蛋液时注意观察，泡芙糊提起呈现三角状就可以了。
11、将泡芙糊装裱花袋中，裱花嘴没有可以不装。
12、挤入闪电泡芙模具中。
13、放入提前预热的烤箱中进行烘烤，温度为200度，时间为10分钟。
14、看见泡芙变大后调低烤箱温度。
15、调至上管165度，下管180度，烘烤20分钟左右。
16、观察泡芙颜色变为褐色就可以取出，然后晾凉。
17、淡奶油加细砂糖打发至有明显纹路，淡奶油不流动。
18、将打发的淡奶油打装入裱花袋中。
19、从泡芙一头挤入奶油。
20、然后表面也挤上奶油做装饰，摆放几粒水果，闪电泡芙就做好了。
小贴士
1. 鸡蛋用量要看最后泡芙糊的状态，如果你的鸡蛋小，泡芙就会干，视情况加减蛋液的用量。
闪电泡芙——烤箱食谱，烤箱中的做法
分为三部分：
柠檬酱
配料：
全蛋100g、细砂糖85g、柠檬屑1个、柠檬汁100 g、明胶果冻1 g、黄油145 g
制作方法：
1. 将全蛋、砂糖、柠檬屑入锅加热，煮至微沸后加入柠檬汁继续熬煮至微稠
2. 锅离火坐冰水降温至45度以下加入吉利丁片，拌匀
3. 35度以下加入黄油，拌匀后使用均质机均质顺滑
4. 包保鲜膜入冰箱冷藏至固态备用
泡芙皮
配料：
黄油125g、水125g、牛奶155g、盐5g、糖6g、低筋面粉 125g、高筋面粉 35g
鸡蛋液262.5g
制作方法：
7. 将水、牛奶、盐、糖、黄油入锅，煮沸
8. 将煮沸的液体冲入已过筛好的面粉中，拌匀
9. 将拌匀后的面团回锅翻炒，炒至锅底有一层薄膜
10. 将面团入厨师机搅打，面团温度60度以下加入1/2鸡蛋液，打匀后分三次加入后1/2蛋液
11. 将面团装裱花袋，挤成12-325px粗细均匀的长条
12. 泡芙皮表面撒糖粉 入烤箱烤制
13. 烤箱焙烤档预热180度 烤制时降至160度烤箱中层烤制45分钟
焦糖淋面
配料：
淡奶油200ml、砂糖250g、黄油50g、海盐适量
制作方法：
14. 空锅加热，将砂糖分多次均匀加入锅中，熬至焦糖色
15. 冲入温热的淡奶油，加入海盐小火熬匀
16. 加入黄油拌匀备用
装饰
将柠檬酱挤入泡芙中，泡芙正面蘸上焦糖淋面，依靠焦糖粘性在泡芙表面撒上柠檬屑坚果碎作为装饰
用料
鸡蛋2个
低筋面粉60g
白糖10g
黄油40g
牛奶50g
清水50g
盐2g
奶油馅适量
糖粉适量
草莓适量
闪电泡芙的做法
锅中倒入牛奶和清水
加入黄油，加热至沸腾，边加热边搅拌至充分混合
倒入面粉，转小火，快速搅拌至不粘锅的状态后取下，将面糊铺开散热至60度左右
每次加入一个鸡蛋，搅拌至充分吸收
搅拌至顺滑状态，用筷子挑起呈倒三角，尖角底部约4厘米就可以了
将面糊放入裱花袋中，挤到模具上
烤箱预热至200度，中层上下火，30分钟左右熟透即可，烤好的泡芙切成两半，中间挤上淡奶油，表面可以按照自己的喜好进行装饰
这款闪电泡芙，内馅用蛋黄熬的卡士达酱，表面淋了点黑白巧克力，外酥里嫩，细腻的卡士达酱，好吃的炸️用料外酥里嫩闪电️泡芙香到炸的烤箱美食的做法步骤
步骤 1
1、先做泡芙，低粉过筛，黄油水煮开，加低粉搅匀烫熟，再次加热1分钟，搅拌至面糊细腻
步骤 2
2、鸡蛋打散，分次加到降温的面糊里搅拌均匀，搅拌好的面糊湿润细腻，刮刀带起的面糊呈滴旗状
步骤 3
3、裱花袋装12齿裱花嘴，面糊装裱花袋，预热长帝小馋猫烤箱190度 4、在学厨泡芙烤盘上挤出长条，放烤箱烘烤25分钟，表面微微上色，出炉降温，烤泡芙的时候来做卡士达酱
步骤 4
5、牛奶小火加热，蛋黄砂糖搅拌均匀，看不到砂糖颗粒 6、加低粉玉米淀粉搅拌均匀，牛奶煮开，加到蛋黄糊中，边加牛奶边快速搅拌
步骤 5
7、液体过筛，中小火加热，边加热边用蛋抽搅拌，直到卡士达酱变得浓稠，关火 8、泡芙降温，用锯齿刀横着分切开，巧克力装裱花袋放热水中融化 9、卡士达酱装裱花袋，挤在泡芙上，盖上另外一片泡芙，表面淋上融化的黑、白巧克力，美味的泡芙就做好啦
步骤 6
以上就是闪电泡芙的做法的全部内容，1、备好食材：将玉米油，牛奶，盐，10g细砂糖放入奶锅里；备好鸡蛋，低筋面粉，学厨金色不粘闪电泡芙模具；2、鸡蛋磕破，用手动打蛋器将蛋液搅拌均匀；3、将奶锅里的材料用中火加热。
