老母鸡怎么烧好吃？2、汤桶中放清水20斤,放入盐火局粉、葱、姜、八角、山奈、丁香、鸡油、老母鸡、排骨大火烧开后离火,放入汆水后的三黄鸡浸泡15分钟(不盖盖儿,水温保持在80-100℃),捞起备用。3、那么，老母鸡怎么烧好吃？一起来了解一下吧。
1.鸡清理好沥沥水，锅烧热放油，在放八角，桂皮，姜，干辣椒炒香，放鸡翻炒。
2.中火，鸡炒香出油，放黄酒酱油生抽翻炒两分钟。
3.加开水盖锅焖，三四十分钟。
4.烧到肉烂，开锅放鸡精，盐，大火收汁。
5.要想色好，收汁时在加点油。
6.红烧老母鸡，捞点面配着吃。
老母鸡好吃的做法有很多，其中，清炖老母鸡和砂锅炖老母鸡是人们非常喜欢的两种做法。
清炖老母鸡的做法如下：
1. 准备一只老母鸡，将其洗净并剁成大块。同时，准备适量的红枣、枸杞、葱段、姜片、盐和料酒。
2. 在锅中加入冷水，将鸡块放入，加入适量的料酒，用大火煮沸后撇去浮沫。
3. 然后将红枣、枸杞、葱段和姜片放入锅中，改用小火慢慢炖煮。
4. 炖煮的过程中要保持锅内的水微微沸腾，这样可以将鸡肉的鲜味和营养充分炖煮出来。
5. 炖煮大约两个小时后，加入适量的盐调味，再炖煮十分钟左右即可出锅。
砂锅炖老母鸡的做法如下：
1. 准备一只老母鸡，将其洗净并剁成大块。然后准备适量的香菇、木耳、红枣、枸杞、姜片、葱段、盐和料酒。
2. 将砂锅预热，加入适量的食用油，放入姜片和葱段爆香。
3. 然后将鸡块放入锅中，加入适量的料酒，用大火翻炒均匀。
4. 接着将香菇、木耳、红枣和枸杞放入锅中，加入适量的清水，水量要没过所有材料。
5. 盖上锅盖，改用小火慢慢炖煮。炖煮的过程中要保持锅内的水微微沸腾，并注意不要让水烧干。可以适时地添加热水。
6. 炖煮大约两个小时后，鸡肉已经变得非常酥烂，此时可以加入适量的盐调味，再炖煮十分钟左右即可出锅。
来回答母鸡母鸡怎么烧好吃？母鸡的做法，我认为班母鸡有毒，生会下水焯一下，焯完之后热锅烧油，半亩鸡肉在锅里的八楼死了多分钟，干嘛了？办完之后调料蚝油酱油葱花味精，再放上姜，放点姜里头，放点酸，放点儿醋去去腥，这样完了，扒拉完了之后，把了干巴的放入水，下入土豆块炖炖炖鸡肉最好吃，或者是干土豆片也可以，所以母鸡肉炖干土豆片炖出来非常的好吃肉味儿非，这样开锅就可以吃了，这顿炖20分钟吗？母鸡要不不熟，所以20分钟足够了
用来炖香菇好吃。
主料：刚杀老母鸡1只、干蘑菇6两、红枣6个
辅料：姜适量、白酒适量、生抽酱油适量、耗油适量、盐适量
1、首先将买来的鸡，清洗干净，斩块
2、想斩什么样就怎么样。像这样也可以
3、然后放入砂锅中
4、加盐适量，可以放点油，花生油
5、加入耗油
6、加入酱油
7、还有拍好的姜
8、加入米酒，是酒就行，什么酒都可以啦
9、拿双筷子搅拌均
10、小火闷十分钟，太阳太大看不到火
11、然后放清水，把肉淹了就好
12、放水好了，就开大火烧开
13、水开了以后，加入干香菇，枣子。改小火煮，40分钟左右
14、然后夹一块肉来试试看看还硬不硬，如果觉得不是很硬就可以了，如果还硬就多煮久一点
15、煮好了出锅
16、老母鸡炖香菇成品图
备料
主料：活老母鸡1只（约三斤）
辅料：料酒少许、生姜葱多些、盐三克、鸡精、味精各一克
老母鸡汤之步骤
步骤一：将鸡宰杀后用开水去除鸡毛，用刀剁去鸡爪，去除内脏和脏物（炖鸡汤一般是不要内脏的，但是自己吃的就不要浪费了），内脏切几刀（内脏包括鸡胗、鸡肝、鸡心）放在旁边备用
步骤二：接着把内脏和母鸡用清水洗净（这一步一定要清洗干净，特别是鸡肺要去除），一起放在沸水锅中，加入料酒焯水一分钟捞出（焯水时间要长一些，这样更好地去除腥味）
步骤三：砂锅内放入竹网（放入竹网的目的是为了让鸡炖的时候不会粘锅），放入老母鸡和鸡油、鸡胗、鸡肝、鸡心一起放入（有的人可能不想放入鸡油也可以不放，放多了喝起来确实腻人）
步骤四：最后一步放入清水（水要盖过鸡身许多才行），然后加入生姜葱，盖上砂锅盖，转中火烧开，撇去浮沫，转微火上焖两个小时以上（这一步一定要炖烂），最后放入适量盐、鸡精、味精甜口，即可出锅食用啦
老母鸡汤之总结
总结一：慢火炖汤时间长，让鸡肉中的蛋白质、脂肪等营养物质溢出充分溢出（中途尽量不要多次打开盖子，有时候炖汤往往就靠那一口气）
总结二：不放过多的调料，保持鸡汤的鲜香味道。尤其盐要在汤炖好时放，放盐后可以再炖几分钟，让汤与盐溶合，这样汤味浓滋味好
总结三：炖鸡汤中途尽量不要再次加水，水要一次性加足，这样炖出来的鸡汤才会鲜，同时出锅的鸡肉也会更有味道
总结四：此鸡汤味道鲜、需要的是时间熬煮，愿意喝纯粹的鸡汤，可以尝试做这种鸡汤，也可以在鸡汤中加入各种辅料，如山药、木耳、菌菇等都可以
以上就是老母鸡怎么烧好吃的全部内容，1、将半只老母鸡冲洗干净后，切成自己需要的大小，这里建议大家买新鲜的老母鸡，这样烧起来才会更鲜更好吃。另外鸡的内脏建议先用盐揉搓一会，再洗干净，能起到杀菌和去除异味的作用。2、接着准备配菜和辅料。
