淮山炒什么好吃？1、淮山炒肉：将淮山去皮后切成块，切好后迅速将其进入盐水中。猪肉洗净后，切成片，用适量的盐、生粉、料酒、生抽腌制一两个小时。下锅时，先在锅中加入少量油，倒入肉片，炒至肉片变色后盛出。再在锅中加入食用油，那么，淮山炒什么好吃？一起来了解一下吧。
可以做鲜淮山炒肉，具体做法如下：
1、材料：鲜淮山250克，猪肉250克，姜2片，葱末适量，盐适量，生粉适量，料酒适量，生抽适量，生油适量。
2、鲜淮山去皮后切块，然后浸在淡盐水中。
3、猪肉洗净后切片，然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。
4、锅内放少量油，烧热后加入猪肉片，稍微翻炒后装碟备用。
5、锅内放少量油，烧热后加入姜片，爆香后加入鲜淮山翻炒。
6、加入适量盐和清水，盖上锅盖焖2分钟。
7、加入猪肉片炒匀，再洒上葱花即可。
1、淮山炒肉：将淮山去皮后切成块，切好后迅速将其进入盐水中。猪肉洗净后，切成片，用适量的盐、生粉、料酒、生抽腌制一两个小时。下锅时，先在锅中加入少量油，倒入肉片，炒至肉片变色后盛出。再在锅中加入食用油，将姜片、香葱炒香后，加入淮山继续翻炒，炒好后加入适量食盐和清水，盖上锅盖焖上两分钟，再倒入炒好后的肉片，继续翻炒，再撒上葱花，翻炒均匀后即可盛出食用。
2、黑木耳淮山瘦肉汤：先将黑木耳浸软后洗干净，再除去蒂部杂质，备用;薏米淘洗干净后，浸泡10分钟备用;猪瘦肉洗干净后切成小块，用水焯一下后备用;淮山洗干净，切成小块，放入盐水中浸泡。将所以食材准备好之后，一起放入锅中，加清水用大火煮，煮沸后转小火再煮上一两个小时，待汤汁浓稠后，加入少量食盐调味即可。
3、紫番薯淮山雪耳糖水：将紫番薯、新鲜淮山去皮后洗净，分别切成小块，与雪耳片、姜片一起放入锅中煮。煮上半小时后，加入适量冰糖进行调味，即可出锅进行饮用。
主料
淮山药
半根
辅料
胡萝卜 适量
黑木耳 适量
青椒 少许
姜 少许
蒜 少许
食盐 1茶勺
生抽 少许
鸡精 1/4茶勺
步骤 (合计 10 步)
进入烹饪模式
1. 淮山洗净去皮切成均匀的薄片。
2. 胡萝卜、黑木耳、青椒、姜、蒜，分别切成片。
3. 锅中烧开适量水，下入蔬菜焯水至断生，捞出备用。
4. 接着下入淮山焯水备用。（因为淮山具有粘液蛋白，所以建议先焯蔬菜）
5. 锅中加入少许油。下入姜、蒜片煸出香味。
6. 下入焯过水的淮山和蔬菜。
7. 调入1茶勺的盐。
8. 调入少许生抽提鲜，翻炒均匀。
9. 关火、调入1/4茶勺的鸡精。
10. 翻炒均匀即可出锅。
大师秘籍
因为淮山具有粘液蛋白，所以要先焯一下水，这样炒出来的成菜才清爽。全程大火快炒，生抽少许用来提鲜即可，多了颜色较深，依个人喜好取舍。
好吃，下面是做法
山药去皮要带手套，否则粘到皮肤上会很痒。
切洋葱，要用水淋着切，否则会辣眼睛。
主料： 洋葱100g, 淮山药200g
辅料： 油(适量), 盐(适量), 葱(少量), 姜(少量), 干辣椒(少量), 酱油(少量), 鸡精(少量)
步骤：
1.山药，洗净。
2.洋葱，洗净。
3.山药，去皮，切片。
4.洋葱，切成小块。
5.葱姜，切丝。
6.热油锅，放入葱姜，爆香。
7.加入山药片，翻炒。
8.加入干辣椒。
9.加入洋葱，翻炒。
10.加入酱油。
11.加入盐。
12.加入鸡精。
13.翻炒均匀，即可。
做法一，山药（淮山）熘肉片
材料
特点：又滑又嫩，味道咸鲜。
原料：山药、黑木耳、猪里脊。
调料：料酒、糖、盐、味精、胡椒粉、蛋清、水淀粉、葱末。
做法
1.山药去皮洗净切片；黑木耳用水泡软洗净。
2.里脊肉切薄片，加盐、味精、料酒、蛋清、水淀粉上浆。
3.锅烧热，倒入少量油热时下肉片滑嫩，同时下山药片、木耳滑熟，倒出控油。
4.锅中留少许油，煸香葱花，加料酒、水、盐、味精、糖、胡椒粉调味，用水淀粉勾芡，再倒入刚做好的菜料翻炒均匀即可。
做法二，淮山云耳溜鸡片
材料
主料：新鲜淮山 云耳 鸡肉 红灯笼椒
辅料：大蒜子 料酒 盐 生抽 味精 醋 姜粉
做法
1. 新鲜淮山去皮，切成菱形的小块，泡在水里
2. 云尔泡开
3. 红灯笼椒切丁
4. 鸡肉切成小块，放少许料酒，盐和姜粉腌一下
5. 锅入少于油，将腌好的鸡肉炒熟捞起备用
6. 锅再入少许油，放入盐，大蒜子和辣椒，翻炒出香味
7. 倒入淮山和云尔，翻炒1分钟
8. 倒入炒熟的鸡肉，加少许味精，醋，姜粉和生抽调味，翻炒1分钟作用
9. 最后用泡淮山的水勾芡（因为淮山本身会含有丰富的淀粉，所以泡过的水可以当天
然勾芡用），翻炒出锅
做法三，山药木耳溜肉片
材料
山药，干木耳，猪眉毛肉，少许红甜椒
调料：料酒，糖，盐，鸡精，胡椒粉，蛋清，水淀粉，葱。
以上就是淮山炒什么好吃的全部内容，1、烧开水下淮山、黑木耳、胡萝卜，烫快熟后下百合；2、等水开后全部捞起泡凉水待用；3、玉米粉（少许）加盐、味精、胡椒粉、油拌匀（做欠汁用）4、锅下油（锅一定要没水份才下油），然后下主料，快速翻炒，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
