什么样的芦笋好吃？如果顶部花苞是紧闭的，那么就说明芦笋很新鲜，质量高，吃起来的口感更好。如果顶部花苞是开放的，那么就说明芦笋水分流失了很多，经不新鲜了。芦笋是一种很多人喜欢吃的蔬菜，不仅吃起来很爽脆，一年内还能成熟采收两次，那么，什么样的芦笋好吃？一起来了解一下吧。
紫色芦笋更好一些，下面来看看相关知识：
不管是绿色芦笋还是紫色芦笋，芦笋都有一个非常好的称号，号称是“蔬菜之王”，营养价值非常高。如果说这两种的区别，我们具体来看下两者的营养成分，拿其中含量比较多的成分来比较：
每百克紫色芦笋中，含有93.1g的水分、22千卡的热量、92g的蛋白质、26mg的钾、9.2mg的钠。而每百克绿色芦笋中，含有93.3g的水分、19千卡的热量、79g的蛋白质、304mg的钾、12.4g的钠。
单单是从这几种营养成分上来看，各有各的优势，要看大家具体想要补充哪些营养物质。而紫色芦笋中的热量虽然多一些，但大家也不用过于担心，跟其他的蔬菜比起来，芦笋的这点热量是不算什么的，同样适合减肥减脂的人群食用。
如果从紫色芦笋跟绿色芦笋的口感上来看，紫色芦笋的口感会更为鲜嫩，做各种芦笋的美食，也更容易爽口。追求口感的人，就不妨选择紫色的芦笋。
另外，紫色芦笋跟绿色芦笋相比，还有一个比较大的优势，那就是紫色芦笋中含有的皂甙成分比较高。
在相关的动物实验以及流行病学的实验上，发现这种营养物质，有抗癌的积极作用，同时还可以帮助人们预防心血管疾病。但对于这点，大家也没有必要过于的强求，毕竟想要达到这个好处，就只是我们每天吃芦笋的量，也很难实现目标的。
首先观察芦笋颜色和花苞，买翠绿色的直挺的，花苞还没有开放的。
其次观察的就是芦笋的中间部位了，选粗的还是细的？不能太粗也不能过细的，芦笋杆太粗的芦笋，其成熟度都比较高，这种芦笋相对来说比较老。好的芦笋是上细下粗的形状。
最后来看看芦笋的根部，如果根部已经出现发白的问题，说明已经老了或不新鲜。这样的芦笋买回家也是需要把尾部切掉的，而新鲜芦笋它的白色就比较少。
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芦笋怎么挑选嫩的
看芦笋粗细
选购芦笋的时候尽量去选择一些大小或者是粗细比较偏粗或者是稍微长一点的芦笋去食用会比较好，因为芦笋和其他的食材不一样，比较粗直一点的芦笋在没有太多的粗纤维，食用口感也会比较鲜嫩一点。
看芦笋颜色
选择一些颜色比较深一点的芦笋，颜色属于深绿色且带有光泽的芦笋一般都是属于比较鲜嫩一点的。
看芦笋切口
选购芦笋的时候尽量去选择一些切口处看上去鲜嫩，而且在芦笋的尖部不容易被掰断的，这样的芦笋一般都是属于比较鲜嫩一点的。
看芦笋直径
选购芦笋的时候可以去看一看芦笋的直径部位，尽量去选择一些芦笋的直径大致在一厘米左右的，这样的芦笋的食用口感比较鲜嫩，不会有太多的沙粒感。
尝芦笋味道
如果芦笋的味道偏腥臭味，这说明芦笋可能已经被损坏或者新鲜度已经降低，这类芦笋不建议购买。如果芦笋的味道带有清新的泥土味，这说明该芦笋才出土不久，属于新鲜的芦笋新鲜的芦笋处理方法
2新鲜芦笋怎么处理
1、芦笋洗净后需要将外表皮去掉，否则会大大的影响它的口感。可以先用手指甲来掐一下如果能掐入笋肉中则说明芦笋比较嫩，这种芦笋不需要去皮。如果掐不动则需要进行去皮处理，不过可以将比较嫩的部分掐断直接使用，老的地方再进行去皮处理。
紫色好吃。芦笋紫色的口感最嫩，含糖量比较高，吃起来有淡淡的甜味，属于类黄酮物质，抗氧化能力很强，能对抗自由基延缓了衰老，芦笋绿色的口感粗糙，含糖量比较低，因此芦笋紫色好吃。
如果顶部花苞是紧闭的，那么就说明芦笋很新鲜，质量高，吃起来的口感更好。
如果顶部花苞是开放的，那么就说明芦笋水分流失了很多，经不新鲜了。芦笋是一种很多人喜欢吃的蔬菜，不仅吃起来很爽脆，一年内还能成熟采收两次，4月到6月就是吃芦笋的季节之一。
芦笋又叫露笋，属于天门冬科天门冬属，是一种叫石刁柏的多年生草本植物的幼苗。原产地在我国和秘鲁、日本、欧洲等地，现在我国的芦笋主要产地是山东菏泽、江苏徐州等地。其次，我们还要注意芦笋的根茎，如果芦笋的根茎上已经开始冒小芽，那就说明芦笋已经不新鲜，吃起来的口感会比较差。
广泛种植
另外还要注意芦笋的中心部位，最好挑选哪种比较粗，叶鞘处还是正三角形的芦笋。这样才的芦笋水分充足，口感更佳。处理芦笋的时候一定要洗干净，并且去掉老的部分，吃之前最好要焯水一遍。因为芦笋含有的草酸进入血液后，会与钙物质发生反应形成比较难消化的草酸钙。
芦笋最早起源于欧洲地中海一带，我国是在上世纪70年代才开始大面积广泛种植，也是从这个时候开始，芦笋这种高档蔬菜才逐渐走上普通老百姓的餐桌。芦笋的吃法很多，可以炒来吃，也可以用来煮汤吃，其中的紫芦笋还可以直接生吃。
以上就是什么样的芦笋好吃的全部内容，再看一下芦笋的中间部分，最好挑选更加粗壮一些的芦笋，因为这样的芦笋说明它的水分含量更加充足，吃起来才会更加的鲜嫩，多汁又清脆。怎么挑选新鲜的芦笋1、看芦笋叶子的顶尖：新鲜的芦笋基本都是顶尖向下，圆圆的。
