牛毛肚怎么做好吃？可以做成青椒炒牛肚、芹菜炒牛肚、韭菜炒牛肚、凉拌牛肚、酸菜炒牛肚、白萝卜炖牛肚等。牛百叶（omasum），别名牛胃、毛肚、百叶肚、肚尖等，是牛的胃之一，其中有许多大小不同的叶瓣，表面呈现大量薄瓣状，带小突起，那么，牛毛肚怎么做好吃？一起来了解一下吧。
青椒洋葱炒牛肚丝
材料：
牛肚1块、青椒 2个、洋葱1个、姜蒜末2片、生抽1勺、老抽1勺、红椒 2个、八角 2个、桂皮1个、高度白酒1勺、 香叶1片、花椒1小勺、油盐适量
制作过程:
1. 牛肚放入高压锅中， 加入大料和适量的高度白酒；
2. 加入2勺老抽和少许的盐；
3. 大火煮开，气压阀叫后转为小火炖煮15分钟；
4. 卤好的牛肚切成丝，准备好其他配料；
5. 热锅凉油，放入洋葱丝进去翻炒；
6. 洋葱丝爆香后加入牛肚丝进去翻炒；
7. 翻炒几下后加入青椒丝翻炒；
8. 青椒丝翻炒变色后加入适量的盐调味， 翻炒均匀即可盛入盘中。
毛肚也称百叶肚，俗称毛肚，其实就是牛的瓣胃，白色的毛肚是漂过的，是冷冻食品。你想了解好吃的毛肚要怎么做吗?下面是我给你精心整理的毛肚做法推荐，望你采纳。
一、麻辣毛肚涮涮锅的做法
材料
汤底：1罐，鸡粉少许，水4罐，火锅料：3片，蒜苗1根，鸭血1块，毛肚1盘，金针菇1把
做法
1.先将全部的火锅料洗净。
2.鸭血切块状;高丽菜剥成适当大小的块状;蒜苗切段;金针菇去尾备用。
3.取一锅，放入汤底材料以大火煮开，再加入作法2的鸭血块后转中小火煮约10分钟。
4.待作法3的汤煮滚后，放入毛肚涮5秒钟即可直接食用。
5.其余火锅料可依个人喜好顺序放入作法4的锅中，以大火煮熟即可食用。
二、麻酱荽香毛肚的做法
材料
毛肚，香菜，生姜，红椒，芝麻酱，生粉，料酒，生抽，芡。
做法
1. 毛肚切丝，香菜叶子切末，杆子切段，生姜切丝，红椒切菱形小块。
2. 芝麻酱加适量水调和，另拿碗生粉兑水调芡汁***事先调好，不然炒的时候会来不及***。
3. 起油锅，先下姜丝，然后所有材料一起快炒，喷料酒，下芝麻酱汁，少许生抽。
4. 快速勾芡，起锅。
芫爆牛肚
材料：
牛肚200克、香菜50克、香葱1根、干辣椒3个、蒜末3瓣、花椒2克、蚝油1勺、白糖1茶匙、盐1茶匙
制作过程:
1. 煮好的牛肚切成粗条
2. 香菜去叶切长段
3. 蚝油，盐，白糖，胡椒粉加少许清水调成酱汁
4. 香葱大蒜切末，干辣椒切小段
5. 起锅，加入辣椒、花椒爆香
6. 再加入蒜末香葱翻炒片刻
7. 倒入酱汁煮开
8. 加入毛肚翻炒均匀
9. 最后加入香菜段
10. 迅速翻炒均匀即可
这么好吃又好看的美味。
哇塞毛肚、酱鸡爪、火锅鸡儿、双椒鸡丁。
一、哇塞毛肚：
1. 准备好食材，牛肚焯水2分钟，蒜末花椒爆香，放入牛肚大火翻炒；
2. 两勺生抽，放入配菜炒断生，盐鸡精，半勺白糖提鲜，加点水芡粉翻炒即可。
二、酱鸡爪：
1. 鸡爪鸡翅放入葱姜料酒焯水捞出，爆香葱姜蒜、放入鸡翅鸡爪，加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺甜面酱、一勺老抽；
2. 加入啤酒还有没过食材的清水煮沸，加入丸子土豆胡萝卜炖煮25分钟左右即可。
三、火锅鸡儿：
1. 鸡腿下锅煎至变色盛出，油热放入葱姜蒜，一块锅底料，炒出红油放入鸡腿炒上色；
2. 加入番茄块两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油少许盐，加一大碗水煮15分钟，加入火锅丸子青菜继续煮5分钟即可开吃啦。
四、双椒鸡丁：
1. 鸡腿去骨切块（腌制在文案），少油 蒜末爆香，倒入鸡胸肉煎熟，加入青红椒；
2. 加适量盐 花椒粉，1勺老抽翻炒均匀，撒白芝麻即可。
毛肚富含蛋白质、脂肪、钙、磷、核黄素、尼克酸等营养元素，营养丰富，营养成分多样，其性味甘平，口感脆爽、易于消化;对于人体具有补益脾胃、补气养血、补虚益精、消渴、风眩等功效;适于病后虚赢、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人食用内。
吃火锅大家都喜欢点上一盘千层肚烫火锅，吃得一个脆，一个火锅的辣味。但是总是吃火锅里的重油重辣的毛肚，是时候该换一种新吃法了，老北京有爆肚，千层肚过水蘸麻酱吃。四川有凉拌毛肚，小米辣青椒麻油，香辣爽口百吃不厌。很多四川人重庆人都不会这道菜，看到别人吃只能干流口水羡慕不已。
今天就给大家分享这两道牛肚的做法。
香辣炒毛肚
香辣炒毛肚首先，到市场买一个新鲜的毛肚，适当的买一些配菜，一个辣椒，一个太空椒，这两个辣椒既可以增加这道菜的香辣味，也能起到点缀的作用，使这道菜的颜色看起来更加的好看，准备适量的竹笋，竹笋可以更好的激发毛肚的味道
配料准备如下
食盐适量、味精少量、葱适量、姜适量、料酒2勺、生抽适量、香醋适量、胡椒粉适量、白糖少量、植物油适量；
首先将毛肚过水，加入葱、姜、料酒、进行一个去腥，待等到煮出浮沫之后，捞出，放入冷水中备用
将毛肚切成条，其他配菜也切成条放到一旁备用。
起锅烧油，待油热之后放入葱姜蒜爆香，待香味出来之后放入牛肚，快速翻炒。
以上就是牛毛肚怎么做好吃的全部内容，1.将毛肚洗净，放入滚水中氽烫一下，捞起沥干备用。2.将所有的卤料放入锅里，大火煮滚，转小火煮15 分钟让香料味释放出来。3.放入毛肚卤煮15分钟关火. 让毛肚浸泡在卤汤里，吃的时候再取出切丝摆盘。
