饭店尖椒干豆腐的做法？步骤step 1 准备好所有的食材。辣椒选这种厚皮的，炒出来更好吃，也不会太辣，当然嗜辣的人可以选择更辣的品种。步骤step 2 尖椒洗净，去蒂，再去掉里面的筋和辣椒籽，这样处理之后，辣椒的辣度就会降低了。那么，饭店尖椒干豆腐的做法？一起来了解一下吧。
做法：
1、干豆腐洗净，切成条状。
2、尖椒洗净切成切刀。
3、瘦猪肉和大蒜姜切好，所有材料备用。
4、锅底少许油，下入大蒜和姜爆香。
5、加入猪肉。
6、翻炒至猪肉变色。
7、加入酱油和花椒粉。
8、加入干豆腐。
9、翻炒均匀。
10、加入少许水大火烧开。
11、放入切好的尖椒加入盐调味。
12、最后用用水淀粉勾芡。
13、盛盘。
尖椒干豆腐做法：
1. 准备食材：干豆腐、尖椒、葱姜蒜、调料。
2. 干豆腐焯水去豆腥，尖椒切斜刀，葱姜蒜切末。
3. 热锅加油，煸炒葱姜蒜，加入豆腐翻炒。
4. 倒入料酒、生抽、老抽，调味后继续翻炒2-3分钟。
5. 加入尖椒片，继续翻炒半分钟，加盐巴、鸡精、香油，装盘。
食材准备
主料：干豆腐300克、辣椒(青、尖)50克
调料：大葱5克 姜5克 料酒10克 酱油15克 盐3克 味精2克 白砂糖2克 淀粉(豌豆)8克 猪油（炼制）40克
制作步骤
1. 将干豆腐切成1厘米宽、5厘米长的条；
2. 尖辣椒切滚刀片；
3. 炒勺内放30克猪油烧热，下入葱姜末煸炒变色；
尖椒干豆腐
4. 加料酒、酱油、精盐、白糖、老汤200克；
5. 再下入干豆腐条，待烧透时下入尖辣椒片、味精翻炒；
6. 用湿淀粉15克（淀粉8克加水）勾芡，淋入余下猪油炒匀，出勺装盘即成
我觉得这个配小香芹或者西芹都是极好的，当然具体每个人都口味不一样。
豆腐比较寡淡，又是素色，所以，还需要配一些稍微有点油性，或者有点香味的菜，或者有点其它颜色的蔬菜，这样可以改善整体的色，香，味，型，使人更有食欲。
尖椒干豆腐的做法
步骤step
1
准备好所有的食材。辣椒选这种厚皮的，炒出来更好吃，也不会太辣，当然嗜辣的人可以选择更辣的品种。
步骤step
2
尖椒洗净，去蒂，再去掉里面的筋和辣椒籽，这样处理之后，辣椒的辣度就会降低了。就算不能吃辣的也可以很快乐的吃这个菜了。切成小块。
步骤step
3
小葱切碎，蒜切末。
步骤step
4
豆腐皮叠起来，切成长条，再摞起来，切成小块.
步骤step
5
汤锅加水，烧开后下入刚才切好的豆腐皮，焯水之后的豆腐皮会变得柔软，吃起来口感也会绵软。
步骤step
6
炒锅烧热，放入调和油，再次烧热后，放入刚才切好的葱末，炒出香味，再下入辣椒翻炒。
步骤step
7
翻炒会，辣椒变软。
步骤step
8
辣椒炒软后，放入刚才焯水后的豆腐皮，再次翻炒均匀。
步骤step
9
调一碗料汁，加入所有的调料，倒入锅里，再次搅拌均匀，像这样勾个薄芡，会更容易入味均匀。这也是这个菜好吃的关键步之一。而且辣椒炒熟之后再调味，吃起来也不会那么辣。
步骤step
10
翻炒至入味均匀。
步骤step
11
加入蒜末。
步骤step
12
最后加入香菜，继续炒匀就可以了。
尖椒干豆腐的成品图
尖椒干豆腐的烹饪技巧
技巧tips
1、辣椒去籽去筋，吃起来不会太辣，先炒熟之后再加盐，也能降低辣度。
以上就是饭店尖椒干豆腐的做法的全部内容，40克 尖椒干豆腐的做法详细步骤 1. 将干豆腐切成1厘米宽、5厘米长的条；2. 尖辣椒切滚刀片；3. 炒勺内放30克猪油烧热，下入葱姜末煸炒变色；4. 加料酒、酱油、精盐、白糖、老汤200克；5. 再下入干豆腐条。
