糖粘羊尾的做法？糖裹羊尾的做法：1. 将猪肥膘肉刮洗干净，下入开水锅内煮熟；2. 捞出控水、晾凉，去除肉皮，切成条，再下入开水锅内氽一下，捞出擦干水分；3. 鸡蛋磕入碗内，加豆粉调匀成蛋糊，那么，糖粘羊尾的做法？一起来了解一下吧。
分享人：刘强
尚美.爱琴海主题酒店厨师长
虾
原料： 12只渤海大虾、1片薄荷叶
调料： 5克去皮白芝麻、50克面粉、50克澄面、100克生粉、2两白砂糖、1.5两冰糖、1.5两冰片糖、3两苹果醋、2.5两龙门米醋、45毫升荆花蜂蜜、45毫升糖桂花、适量盐
做法：
1、面粉、澄面、生粉加水调匀（半流状）后，再适当加入少许豆油备用。
2、上述调料兑成大虾汁备用。大虾去皮去虾线、加少许葱姜水淹制、用调好的脆皮浆，下油锅到4成油温炸制酥脆出锅。
3、锅留底油下少许干辣椒丝略煸炒，再加入适量的大虾汁、炸好的大虾迅速翻炒收汁，起锅撒少许熟白芝麻，点缀薄荷叶、荷花瓣即成。
炝汁螺片
原料： 1只1头大海螺、100克豇豆
调料： 3克盐、50克干辣椒段、25克干花椒粒、50克豆油、3克味精
做法：
1、豇豆汆水断生、冰水浸泡。
主料： 肥膘肉 400克
辅料： 鸡蛋 100克
调料： 植物油 25克 黄豆粉 30克 白砂糖 40克 各适量
糖裹羊尾的做法：
1. 将猪肥膘肉刮洗干净，下入开水锅内煮熟；
2. 捞出控水、晾凉，去除肉皮，切成条，再下入开水锅内氽一下，捞出擦干水分；
3. 鸡蛋磕入碗内，加豆粉调匀成蛋糊，放入肉条拌匀；
4. 炒锅注油烧至八成热，下入肉条炸定型，捞出待油温升高，再放入炸至金黄色，捞出控油；
5. 炒锅添水，加白糖熬至糖汁起泡，放入炸好的肉条翻炒均匀，装盘晾凉即可。
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主料： 羊尾 250克
辅料： 鸡蛋 180克 芡粉 15克 小麦面粉 30克 红绿丝 5克
调料： 白砂糖 20克 糖色 15克 花生油 30克 各适量
拖羊尾的做法：
1. 将绵羊尾用开水氽至5 成熟，捞出切成一字扁条；
2. 将鸡蛋、面粉、芡粉调拌成糊；
3. 油锅烧热后，把羊尾劈条用面糊裹住，一一放入油锅，炸硬后捞出；
4. 待油烧七成热时，再下入油锅炸呈浅黄色后捞出装盘；
5. 把糖色、白糖放入锅，加热后倒在炸好的羊尾肉上，撒上红绿丝即成。
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准备材料：红豆沙1500克、猪板油适量、鸡蛋清5个、糯米粉适量、油1500克。红豆沙捏成小团，外面裹一层猪板油。裹好猪板油的豆沙团上再裹一层糯米粉。鸡蛋清打发，把豆沙团放进去滚一圈。把滚好蛋清的豆沙团放进油里炸。炸成焦糖色出锅装盘即可。
细沙羊尾的做法：
1、准备材料：红豆沙1500克、猪板油适量、鸡蛋清5个、糯米粉适量、油1500克。
2、红豆沙捏成小团，外面裹一层猪板油。
3、裹好猪板油的豆沙团上再裹一层糯米粉。
4、鸡蛋清打发，把豆沙团放进去滚一圈。
5、把滚好蛋清的豆沙团放进油里炸。
6、炸成焦糖色出锅装盘即可。
羊尾巴好吃的做法如下：
原料：绵羊尾巴1斤、浓汤宝1粒、五香粉5克、黄酒30毫升、酱油20毫升、老抽8毫升、冰糖15克、香葱粒8克、葱段10克、油少许。
1、准备所有食材。
2、将羊尾切段洗净，放入盛有足量冷水的锅中，加入葱段和一半的黄酒，大火加热。
3、撇去浮沫，待羊尾完全变色后捞出沥干水分。
4、锅中放少许油，加入冰糖小火加热，直至冰糖融化。放入羊尾，使其裹匀糖色。
5、然后加入五香粉、老抽、家乐羊骨汤口味浓汤宝、剩下的黄酒以及没过食材的清水。
6、大火加热直至汤汁滚沸。浓汤宝的加入，令浓醇酱汁更易附着在羊尾上。
7、转小火炖煮至汤汁收浓。
8、出锅时撒上香葱粒即可，红烧羊尾完成。
以上就是糖粘羊尾的做法的全部内容，1、准备所有食材。2、将羊尾切段洗净，放入盛有足量冷水的锅中，加入葱段和一半的黄酒，大火加热。3、撇去浮沫，待羊尾完全变色后捞出沥干水分。4、锅中放少许油，加入冰糖小火加热，直至冰糖融化。放入羊尾。
