蚝仔烙的做法？做法：用经浸洗过滤滴去水分的蚝仔一公斤，薯粉零点二五公斤（半市斤），葱花适量再加少许胡椒粉，和水搅拌，然后放于煎盘上，用旺火厚煎至上下两面俱熟，再用四只鸭蛋，拌匀铺洒，烙至煎黄，便可盛在盘里，端上筵席。那么，蚝仔烙的做法？一起来了解一下吧。
蚝仔煎鸡蛋比较好吃，有鸡蛋的香味又有蚝仔的鲜味，营养价值非常高，放点韭菜一起，非常的下饭，简单又方便。
蚝仔烙的做法：
主料：生蚝300克、鸡蛋2个、红薯粉200克、葱1根、香菜1棵、红辣椒1个。
辅料：油适量、盐适量、鸡粉少许、鱼露3汤匙、胡椒粉少许。
步骤：
1、食材：红薯粉、鸡蛋、蚝仔、葱、香菜。
2、食材蘸料：鱼露、小红辣椒。
3、买回的蚝仔用清水泡洗几遍，不要用力搓，否则会弄破蚝仔。在水龙头开最小的水流，让流动的水冲洗几遍后捞起。用过滤网沥干水。
4、鸡蛋打散。
5、葱、香菜去头洗净、切碎。
6、红薯粉倒入较大的碗里，加上比红薯粉多一点的清水搅匀，加上切好的葱花和香菜，倒进搅拌好的鸡蛋液。
7、再次用筷子划匀，静置5分钟左右。
8、此时可以处理蘸料：辣椒洗净切丝、加点葱花，用碟子盛起，倒进鱼露。
9、静置一会后加上沥干水的蚝仔、加点盐、鸡粉、胡椒粉。
10、用勺子再次搅拌均匀。
11、平底锅放食用油烧热，用勺子舀起蚝仔糊倒进锅内，调成中火，煎制定型后端去锅柄来回抖动一下煎锅。煎制饼面焦黄色、蚝仔胀而不破即可翻面。（大约煎10分钟左右）。
12、红薯粉的韧劲没有面粉好，翻面时会裂开。不一定要整块完整，好味就行。两面煎至焦黄色、香味传出。
13、铲起、装盆，蘸料一起配齐。
我们需要提前把这种食材进行一个腌制，在腌制的时候可以把红薯粉倒入其中，以此来增加味道的鲜美程度，最后可以把这种食材和葱花一起倒入锅中进行煎炸。
正宗潮汕蚝仔烙的做法步骤如下：
原料：新鲜蚝肉、鸭蛋、蒜苗、番薯粉、盐、鱼露。
：碗、筷子、锅、勺子。
1、新鲜生蚝洗净利干水分（注意蚝肉耍选中小个的，个头大的不适宜做蚝烙）。
2、鸭蛋打散备用。
3、蒜苗切碎，放入鲜蚝、番薯粉及盐伴匀。
4、热锅下猪油（用猪油煎的蚝烙比较香），倒入伴好的鲜蚝煎至表面金黄再翻转。
5、煎至两面金黄，倒入鸭蛋。
6、再在边沿淋上少许猪油，煎至表面酥脆即可。
7、美味的蚝仔烙就做好啦食用时沾点鱼露，味道更佳。
蚝仔烙是生蚝吗？
是的，蚝仔烙的原材料就是生蚝，当然还有鸭蛋和蕃薯粉。
原材料：
蚝仔半斤，蕃薯粉四两，鸭蛋二只，葱花，香菜（芫荽）适量，胡椒粉，大豆油，盐适量。
做法：
用经浸洗过滤滴去水分的蚝仔一公斤，薯粉零点二五公斤（半市斤），葱花适量再加少许胡椒粉，和水搅拌，然后放于煎盘上，用旺火厚煎至上下两面俱熟，再用四只鸭蛋，拌匀铺洒，烙至煎黄，便可盛在盘里，端上筵席。
蚝烙的烹饪步骤（图文并茂版）
1 挑选个头小且新鲜的生蚝，清洗干净。
2.沥干水后，把除香菜以外的所有辅料加入搅均备用。
3.热锅小火放肥猪肉煎出油。
4油出差不多，肥猪肉现焦黄色拨到边上，倒入搅好的鲜耗。
5鲜蚝拨平煎一分钟后倒入蛋液在表面上。
6煎至双面金黄就可以起锅。
7盛起放些香菜在上面。
蚵仔煎≠蚝烙，鸡蛋更不是它的cp！
蚝烙不用鸡蛋，用的是鸭蛋，这是蚝烙和蚵仔煎最明显的不同。
食材全家福
“鸭蛋比较腥，和生蚝搭。”
在众多海鲜里，生蚝味道咸腥，极其霸道，淡味的食材容易被掩盖，更无法衬出蚝独有的鲜甜，所以鸡蛋，并不是最好的选择。
而鸭蛋，天生一股小腥味，因此少有人把鸭蛋直接入菜的。哪料，自带海鲜属性的鸭蛋，搭配一些海鲜反而极好，蚝就是其中之一。
一饼蚝烙一斤猪油，反复热油浇，是关键
快火厚油，是蚝烙的秘诀。
以上就是蚝仔烙的做法的全部内容，做法：1、蚝仔用水浸开，挑出蚝肉，沥干水后加点盐和生粉捞匀，然后用水冲洗。加入薯粉打成浆。2、打蛋备用。3、镬烧热，下油，把蚝浆倒入镬中慢火煎，然后加入鸡蛋浆，翻转再煎，等两面蚝仔成金黄色时候 。
