豆腐要怎么做才好吃？备料：准备北豆腐一块，香椿一小把，食盐，香油。制作：1，锅中加水烧开，将香椿焯水后捞出切碎。将切成小丁的豆腐焯水，过凉。2，将豆腐丁、香椿倒入一个大一些的容器里，加入食盐、香油拌匀。装盘就可以享用了。那么，豆腐要怎么做才好吃？一起来了解一下吧。
鱼香豆腐：
1、豆腐洗净，切成小方块
2、猪肉洗净后剁成肉沫，加入少许精盐拌匀，辣椒，蒜头切粒，姜切丝
3、锅内热适量油，倒入蒜头，辣椒，姜丝爆香
4、勺入一汤匙红油豆瓣酱，大火翻炒至出香油
5、加入肉沫炒散至变色，调入清水加入浓醇高汤，煮沸
6、倒入豆腐，不要用铲子翻炒，轻轻用铲子从底部稍微转动下豆腐，让其不要粘锅
7、勺入适量白糖，调入水淀粉
8、再次用铲子轻轻翻动豆腐，中火煮至汤汁浓稠后撒上葱花即可
小帖示：
A：豆腐本身比较软绵绵的，加入到锅内时不要用铲子大力翻炒，才能使豆腐保持块状
B：红油豆瓣酱本身有咸味，不需要再加盐份
C：加入水淀粉后转中火待稍收汁浓稠即可，大火的话很容易将汤汁收干和容易使豆腐粘锅
【麻婆豆腐】
食材：南豆腐（嫩豆腐）、牛绞肉或者猪绞肉、豆豉少许、香葱（蒜苗最好）、姜末、蒜末、郫县辣豆瓣酱少许、淀粉水
做法：
1)葱切小段，姜，蒜切成细末，蒜是姜的2倍量（2：1）。
2)豆腐去掉表皮，切成小块，放入凉水锅里(水里要放入少许盐),中小火加热.水沸腾之前，倒入漏勺沥水。(豆腐过盐水,可以去除豆腥味,逼出水分)
3)煮豆腐的同时，起个新锅，不要加油，直接下绞肉，慢慢炒至肉末变成深棕色，至酥。加入姜蒜末，炒出香气，放入1汤匙辣豆瓣酱，炒出红油。
【番茄豆腐羹】
【材料】西红柿1个，豆腐1块，香葱2棵，盐少许，水1碗，花生油
1. 材料准备好：大番茄，香葱，豆腐；
2. 豆腐切小块；
3. 西红柿切小块；
4. 香葱切末；
5. 炒锅中倒适量花生油，将西红柿入锅中，小火，不时翻炒几下，西红柿经过加热后释放出番茄红素，也是一种很难得的营养素；
6. 待一部分西红柿成糊状了，倒入一大碗热水，大火煮至微沸；
7. 将豆腐块倒入锅中，用铲子扒拉均匀，使豆腐全部能浸在汤中；
8. 中火加热，根据汤汁多少来决定时间，加热5分钟可以使唤豆腐略微膨胀，待汤汁浓稠后出锅，撒香葱末，增色添香。
你好！
家常豆腐做成麻婆豆腐才好吃。
【麻婆豆腐】
食材：老豆腐500克、猪肉末半斤、豆瓣酱3勺、酱油一勺、盐3克，老抽半勺、花椒油一勺、葱姜蒜末各10克、水淀粉20克。
制作过程：
1、我们先将买回来的老豆腐切成大约3cm大小均匀的小方块，放入盆里备用，葱姜蒜切末备用。
2、然后起锅烧水，水烧开后，将切好的豆腐块放进锅里，然后加入3克盐，用勺子轻微的搅动，水开后，将焯水后的豆腐捞出放入凉水里降温，然后捞出控干水分备用。
3、起锅烧热，加入食用油20克，油热后，下入葱姜蒜，煸炒出香味后，加入豆瓣酱3勺，转小火炒出红油。
4、然后下入猪肉末，将肉末炒散，炒熟，然后开始调味，再倒入适量的水200克，大火烧开。
5、水开后，倒入控干水分的老豆腐，慢慢地搅动，不可以大力地搅动，防止豆腐破碎，影响口感，水开后，转小火。
6、稍微收一下汁，然后倒入提前准备好的水淀粉，轻微的搅动，防止粘锅，最后淋入一勺花椒油，就可以出锅，撒一点葱花即可，香味扑鼻啊！
小贴士：
1、做麻婆豆腐时，一定要选择老豆腐，老豆腐本来比较硬，而且不容易碎掉。
2、豆腐焯水的时候，加入食用盐，可以有效的去除豆腥味，而且会让豆腐更加有韧性，口感十足。
3、烧制豆腐的过程中动作一定要轻，不然豆腐很容易碎掉。
主料 豆腐500 小葱10 辅料 猪由50
1.豆腐切成一厘米厚度的块状
2.锅里放熟猪油,热油后放入腌制好的瘦肉,不放也可以。
3.肉炒到发白后放入豆腐让豆腐吸收锅里的油脂。
4.放点开水,放入盐,酱油,味精,酒调味,最后,撒一点小葱。
营养又好吃的豆腐菜，其实很简单、六道我最喜欢吃的做法
麻婆豆腐
食材：
豆腐2块、肉末适量、青葱2根。干辣椒5个、青花椒1撮、豆瓣酱2匙、味精1小匙、生抽1小匙、水淀粉3匙、花椒粉少许
制作步骤：
1、豆腐选择所谓的北豆腐，质地相对于嫩豆腐口感会更好把豆腐切成方块方便烹饪。
2、曾经有朋友问我为什么他做这个菜，豆腐都散的不成型。这主要您缺少了这一步，锅烧水把豆腐汆烫一会捞出即可定型。
3、辅料所需要的肉末自己找块五花肉剁一剁，花椒的选择我使用了青花椒。这么做感觉味道还是不错的
4、勾芡使用的水淀粉，一定要提前准备好。
5、锅热油爆香葱白，然后放入肉末一起炒散炒香
6、然后放入青花椒及豆瓣酱一起煸炒出香味
7、加入适量的水并加入调味料，稍微煮开后倒入豆腐块。
8、烧煮至即将收汁的时候
9、分三次加入水淀粉勾芡一下，最后起锅的时候撒入青葱碎及花椒粉即可上菜。
鱼头豆腐汤
食材：大头鲢鱼头1个、豆腐2块、老姜4片、青葱2根、当归1片、桂枝3根、蒜头4瓣、盐少许、料酒1小匙
制作步骤：
1、鱼头的要求比较不大，就是要活的 活的 活的够新鲜的鱼才能做出最鲜美的鱼汤。
2、辅料所需的当归和桂枝不用多，如果有孕妇那就不要下。
3、豆腐的选择根据个人的爱好南北豆腐各具特色，把豆腐切成小块备用。
以上就是豆腐要怎么做才好吃的全部内容，1. 豆腐在淡盐水中浸泡15分钟后捞出沥水，切成等大的块状。2. 用勺子将豆腐中间掏出，但不要掏穿。3. 肉末300克，鸡蛋半个，生抽1/2汤匙，淀粉1茶匙，蒜末少许和少许掏出来的北豆腐一起搅拌均匀，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
