牛肉块怎么炖好吃？1.牛肉切成3cm左右的大块，滤干水，用厨房纸巾擦干肉表面的水。2.平底锅里放适量的油，烧热。3.放入牛肉，小火煎。4.将牛肉两面煎至变色。牛肉的量如果比较大，就分多次煎。5.煎好的牛肉夹出来，那么，牛肉块怎么炖好吃？一起来了解一下吧。
炖牛肉想要做的好吃又嫩，不要用水焯，直接在锅里面小火慢炖，放入各种调料，炖三个小时左右就特别的好吃！
牛肉炖萝卜是我很喜欢的一道菜，特别适合冬季节食用。
牛肉炖萝卜做起来很简单又好吃，具体用料和制作步骤如下：
具体用料：
牛肉萝卜葱姜红辣椒山楂香菜料酒大料冰糖盐
制作步骤：
1、首先把牛肋骨肉洗净切块 牛肉冷水下锅，水开后煮2-3分钟，捞出后用热水洗净血末。
2、然后萝卜洗净切块。
3、焯过水的牛肉放入锅中，加料酒、姜片、葱段、红辣椒段、大料、去核山楂、冰糖、足够量的水，启动锅，煮牛肉20分钟。
4、最后20分钟自动泄压后，打开锅盖，加入萝卜块，加适量盐，再次启动锅，炖煮十分钟，撒入香菜末即可上桌开吃啦。
小贴士：
萝卜和牛肉都是秋冬季节需要常吃的食物，补充营养保护身体健康，所以秋冬时节最适合做这道家常菜，美味健康营养全有了。
在家炖牛肉软嫩而不柴关键是不要焯水，先焯水再入锅炖，牛肉很容易柴。而且牛肉要冷水下锅。牛肉的选择也相当重要，炖牛肉应该选择那种有筋或白色筋膜、肥瘦相间的牛肉，软嫩好吃，口感不发柴。
要做出好吃的炖牛肉：首先必须选对牛肉。一般来说，炖牛肉应该选择那种有筋或白色筋膜、肥瘦相间的牛肉，如牛腩肉、腱子肉、腰板肉、弓口肉、胸口肉、外脊肉都属于这一类，这类肉最适合炖食，炖好以后肉质软烂鲜嫩，且鲜香可口。那种纯瘦且肉丝鲜红的牛肉虽然看起来漂亮，但却不适合炖食，仅适合爆炒，炖着吃则会发柴；
提前把牛肉处理好：肉选对买回家以后，先整块的冲洗干净表面的脏物，然后切成大块泡入清水中，至少要泡30分钟到1小时以上，中间记得多换几次清水，目的是把肉中的血水泡掉。切的时候必须与牛肉的纹路垂直着切，千万不能顺着肉丝切。如果你不急着把牛肉炖着吃，可以把泡好的牛肉块捞出沥净水分，用干芥末拌匀，放冰箱冷藏一天后再取出来炖食。炖之前把芥末冲洗干净再下锅，这样能让牛肉在炖的时候很容易熟烂，而且肉质鲜嫩。尤其是不幸买到老牛肉的时候，必须要用这种方法来处理一下才行；
牛肉千万不要焯水：应采用浸泡和去浮沫相结合的方法来去除肉中的血水等脏东西。
牛肉炖煮前，要处理干净，先长时间浸泡，清洗干净后再焯水，这样处理后再炖煮就不怕牛肉有异味了；
牛肉焯水要冷水下锅，炖煮时要加热水；
炖牛肉时间一定要够，牛肉在短时间内不好熟，别为了节省煤气没把牛肉炖好；
炖牛肉放盐不能错，最好的时间是，等到牛肉炖熟后再放盐更合适。如果太早放盐的话，牛肉会发紧，炖好不够软烂好吃，如果太晚放盐，牛肉不太入味，而在牛肉正好断生后放盐，既不怕牛肉不软烂，又不怕牛肉不入味；
炖牛肉加点干山楂片，不仅可以去腥味，而且还可以熟得软烂好吃；
炖牛肉加啤酒，不仅能够起到软化肉质的作用，炖出来的牛肉特别软烂，而且可以去除掉牛肉的腥味，增加牛肉的香味；
炖牛肉加点红茶茶叶，不仅可以把牛肉炖得软烂鲜香，还能缩短炖煮牛肉的时间，味道颜色更香浓好吃。
土豆炖牛肉
【烹饪食材】：1块新鲜牛肉、2个大土豆、1个胡萝卜、生姜3片、大葱半根、2勺料酒、5块冰糖、生抽1勺、盐1小勺、干辣椒2个、八角2个、干山楂5片、番茄酱适量。
【烹饪步骤】：
1、将胡萝卜和土豆都清理一下，选一块新鲜的牛肉，清洗干净后放进容器中备用。
2、先用刀把牛肉分切成小块，然后再把土豆和胡萝卜打皮切滚刀块，最后把大葱切段，生姜切片备用。
3、在锅里多倒些冷水，把切好的牛肉倒进锅里，加上2勺料酒后盖上锅盖大火烧开锅，水开后打开锅盖，用小铁勺撇去水面的血沫，把煮好的牛肉再次清洗干净，放在一旁备用即可。
4、在锅里倒入少许食用油烧热，把切好的葱段、生姜片，还有少许干辣椒和八角都倒进锅中一起翻炒一会，炒出香味就行。
5、把刚刚焯过水的牛肉也倒进锅中翻炒均匀，加入适量的冰糖以及2大勺的番茄酱。
6、炒到冰糖完全融化在锅中，番茄酱也都裹在牛肉上时，加入1勺生抽继续翻炒片刻。
7、在锅中添上没过食材的热水，放入几片干山楂和少许食盐，盖上锅盖后开中大火炖煮40分钟左右，然后再次打开锅盖，把切好的土豆块和胡萝卜块也倒进锅里，继续炖煮15分钟即能盛出锅开始享用啦
以上就是牛肉块怎么炖好吃的全部内容，炖牛肉收汤汁放一些萝卜或是土豆进去炖肉,蔬菜吸收了牛肉的汤汁,非常入味好吃,一起来看看牛肉怎么炖好吃不柴且嫩软。 制作材料: 主料: 鲜牛腩肉1000克,土豆2个,萝卜一个。
