腌制萝卜干怎么做好吃？罗卜干腌制方法如下1.在晾晒萝卜干的过程中，把红辣椒和大蒜也都放到太阳底下晾晒，晒蔫就可以了，然后把辣椒和大蒜都切成小段备用。2.晒好的萝卜干用清水洗干净，用厨房用纸擦干萝卜干表层多余水，那么，腌制萝卜干怎么做好吃？一起来了解一下吧。
腌萝卜的做法
首先，做腌萝卜要准备好食材，准备好萝卜、辣椒、生抽、老抽、食醋、食用盐、白糖。将萝卜清洗干净，随后将它切成片儿状，放入容器中。将萝卜撒上食用盐，一定要均匀，腌制两个小时后将萝卜往外渗出的水倒掉。然后加入白糖进行搅拌均匀，加入的量根据自己准备的萝卜使用，随后再打辣椒，生抽和老抽进行放入，然后最后加入食醋进行搅拌均匀。他不多三四天以后即可食用，还可以中途多次搅拌，一定要用干净的筷子，不可以用用过的筷子，避免坏掉。
腌萝卜能用食醋吗
能用食醋，而且是一定要用到食醋。正是因为食醋的加入，才能够使的味道非常的酸甜可口，对于肠胃可以起到解腻的效果。腌萝卜一定要放食醋，因为食醋不仅可以起到软化血管的作用，还对于菜品有一定的调味效果。正是因为食醋的加入，才可以更好吃，更美味，更吸引人，所以一定要放食醋进行调味，腌萝卜不放食醋是根本做不成的，甚至不会有好的效果，味道会差强人意。
怎样腌萝卜干好吃又脆
首先，一定要将白萝卜清洗干净，然后晾干，除掉水分，一定要将萝卜切好，然后将萝卜切成条状或者是片装。然后把萝卜放入开水中烫一下，这样的话可以去除苦味儿和萝卜本身的味道，然后把它放在比较干净，没有油的一个容器中，随后放入食用盐和白糖进行长时间的腌制，可以选择拿一块比较干净的重物压住，或者上面放一盆水，然后萝卜苦的味道出来，然后大概四个小时以后把萝卜捞出。
前不久，写了篇《晒制萝卜干的步骤及方法》，食用萝卜干的好处和美味就不多说了，下面继续给大家介绍腌制萝卜干的步骤和过程，希望能帮助到你，吃上爽口韧脆的萝卜干小菜。
食材
萝卜 5个（约8斤）
盐、花椒、八角、五香粉 各适量
香油 适量
醋、白酒 适量
方法/步骤
1
将萝卜洗干净削头去尾，切成长条，晒制成萝卜干，其具体方法步骤可以参看我前不久写的经验。
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2
将晒好的萝卜干收在盆中，（稍泡10分钟左右）用清水冲洗干净。
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3
萝卜干冲洗后，放在镂空的筐中空水，在空水期间大约隔2个小时左右，端着萝卜干的筐抖一抖，让水分散发的快一些。
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4
萝卜干空水时间大约1天后，再进行腌制。将空好水的萝卜干放在一小盆中，放上盐约1两、花椒水和八角熬制的水（约1大碗）、再放点醋、白酒（少量，各约一小汤勺）。
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5
然后在研制的过程中，每隔大约4个小时，端着盆抖一抖，让水和萝卜干腌制均匀，随后再放上五香粉（或十三香），要抖均匀。
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6
大约腌制2天后，就可以食用了，食用时，可以根据自己的喜好，加香油调拌更是美味。也可以加点生抽提鲜。
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END
注意事项
根据自己的口味重轻，放盐量可以自己自行掌握。
原材料】萝卜10斤、食盐100g、辣椒粉2大勺、白糖2大勺、香油、熟白芝麻；
【萝卜干的做法】
1、自己家地里种的萝卜摘回来之后，把它清洗干净，别看这个萝卜小小的，却是纯天然无公害的好萝卜，口感是非常脆甜的还很嫩；


2、萝卜清洗干净之后如果表面有些坑坑洼洼的，可以把表面削掉一些，但是萝卜皮千万不能削掉，萝卜皮是萝卜干的灵魂；


3、把准备好的萝卜去掉头尾，先切成片，再切成段，不用切得太细，之后还会晾晒，切得太细晒干之后就会太干；

4、10斤萝卜全部切好之后放在盆中，加入适量的食盐，我用了大约100g，搅拌均匀，放在一边腌制3小时；



5、这时候你会发现萝卜出了很多水，它的状态也不是之前那样硬硬的，而是变得软软的还有点萎蔫的状态，这个时候把萝卜挤干水分，挤得越干越好；


6、挤干水分的萝卜放在外面晾晒，一般需要晾晒3天左右，晒得不是特别干，感觉还有一点水分就可以了，这样做出来的萝卜干更脆爽一些，晒完就剩这么一点了；



7、往晒干的萝卜中加入适量的温水或者凉白开，不能是生水，加凉白开是为了去除晾晒过程中产生的灰尘，还能让萝卜干稍微吸水回软一点，这个做出来萝卜干更加脆爽；


8、洗好之后挤干水分或者晾干表面的水分，把它放在一个大盆中；


9、然后萝卜干就可以开始调味了，加适量辣椒粉、白糖提鲜，之前腌制的时候已经加过食盐了，这个时候就不用加盐了，可以加点花椒粉，用手抓均匀，抓拌2-3分钟，然后装进密封罐，密封保存，能保存很长时间；


10、要吃的时候直接拿一些出来，淋上香油或者辣椒油，撒上一些熟白芝麻，搅拌均匀，好吃嘎嘣脆的萝卜干就做好了，麻辣脆爽，配粥配饭都不错；


【萝卜干炒酱油肉】
做好的萝卜干可以直接吃，也可以用来炒酱油肉，酱油肉的文章之前和大家分享过，有需要的朋友可以去看看，萝卜干炒酱油肉是很经典的一种做法，鲜香开胃，能让你多吃几碗饭；
1、腌好的萝卜干切成丁，酱油肉切成薄片，青红辣椒切段，葱花放在一边备用；
2、锅烧热，加入适量的食用油，油温7成热，下入酱油肉，翻炒均匀，翻炒至肉变色，煸炒出部分油脂；
3、酱油肉煸炒出油脂之后下入准备好的萝卜丁，继续翻炒；
4、然后加入准备好的青红辣椒段，翻炒均匀，就能出锅了，这里酱油肉和萝卜干都有咸味了，就不用另外加调料了；
5、出锅前撒上葱花，好吃下饭的萝卜干炒酱油肉就做好了；
入冬以后寒气袭人，我们许多人在家里会常做一道麻辣脆爽开胃又御寒的萝卜干，今天就把方法与大家分享一下。
食材：大青萝卜400克，食用盐20克，食用油20克，鸡精4克，花椒面5克，白砂糖10克，辣椒面10克，香醋10克，生抽10克。
萝卜干制作方法：
1.首先取一根大青萝卜大概400克，清洗干净后切去根部和头部不能食用的。
2.再切成1厘米厚的薄片，最后再切成1厘米宽的萝卜条，切好后装入盆子里面。
3.加入20克食用盐，把萝卜里面水分杀出来。
4.用手不断的抓拌一下，这样做可以减少萝卜腌制时间，今天只是介绍方法选择一根萝卜，腌制用量根据自己需要可以做几十斤萝卜干，放冰箱冷藏半年都不会坏。
5.抓拌均匀后放一边腌制2小时，2小时后可以看到盆子里已经腌出很多水。
6.将萝卜条用手挤压控水，平铺开一块面板或筛子上放在通风处并且能晒到太阳的地方晒干，晒萝卜干时要注意最近天气预报，否则阴天不能快速晒干会变质发霉，阳光充足一两天可以晒干。
7.晾晒到这样就可以了，不要晒得太干了要不然嚼不动，将晒干的萝卜条收集起来装入盆中。
8.给盆子里面的萝卜干加入开水浸泡半小时，牙口不好的可以多泡一会儿。
9.用筷子搅拌一下，把表面的灰尘简单清洗一下，盖上盖子放一旁备用。
腌制萝卜干首先需要用盐杀干萝卜里的水分，再用盐搓萝卜干的表面晒太阳。太阳底下暴晒。晒干萝卜就可以了，很是爽口。
以上就是腌制萝卜干怎么做好吃的全部内容，1.把干萝卜条和辣椒叶泡在温水里。2.把白菜用盐水腌一下，晒干后用热水洗净。3.在麦芽酵母粉里倒水，放在筛子上，并在筛的麦芽酵母水里放糯米面做浆糊。4.在干萝卜条、辣椒叶、白菜里放糯米浆糊，辣椒面、葱、蒜、。
