儿肠怎么做好吃？做法步骤：1.肠洗净，改刀后的肠水开以后下锅焯水，焯透即可 2.野山椒和泡椒切段 3.大蒜，老姜切片，大葱切段，花椒粒适量 4.锅内油温五成时加入野山椒和泡椒段、姜蒜片，那么，儿肠怎么做好吃？一起来了解一下吧。
把准备好的材料洗干净切好备用，姜要切片，蒜剁茸，青椒切块，小米椒切小丁。
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把新鲜买回来的儿肠切花，用适量的醋和生粉腌十几分钟，除掉儿肠的腥味。
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十几分钟后，用开水冲洗儿肠。
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锅内放水烧开，把儿肠倒进去，焯水后立即用凉开水冷却，沥干水分备用。
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干锅，放油，倒入备好的辅料，加入适量的盐，爆炒一分钟。
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爆炒好辅料用，倒入沥干水分的儿肠，不断的翻炒。
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在翻炒的过程中，可以适量的加入一点水。以防粘锅。快好的时候，加入适量的生粉水和糖，再不断翻炒。
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最后加点生抽上色，翻炒一下。熄火，上盘。爆炒儿肠做好了。
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1、猪大肠炒辣椒
猪大肠的做法确实很多，其中用来清炒是最常见的做法，也是大家比较喜欢的，可以将猪大肠用来炒辣椒，很多人都很喜欢吃，而且做法比较容易，首先要准备适量的新鲜猪大肠，将其切开来洗干净，然后切成段，在准备一些辣椒清洗干净，然后先把猪大肠放到锅里面加入一些佐料，炒香后再将辣椒放进去一起翻炒，最后滴入少量的水焖收汁后即可。
2、猪大肠烧豆腐
猪大肠还可以跟豆腐一起烧，把猪大肠烧豆腐也是大部分的朋友都非常喜欢吃的，这种做法也比较简单，首先要准备适量的新鲜猪大肠和适量的新鲜豆腐，两者一定要都处理干净，然后放到煲锅里面，再加入一些调味料，比如茴香，八角，酱油，食用盐，味精等，最后加入适量的清水，然后用大火将其煮开，再改用小火慢煮，直到煮烂煮入味后即可。
3、红烧猪大肠
如果平时比较喜欢吃红烧口味的菜肴的话，那么将猪大肠做成红烧猪大肠也是非常值得推荐的，把猪大肠做成红烧菜肴非常的鲜美，制作方法也并不复杂，首先要准备半斤左右的新鲜猪大肠，将其用剪刀剪开清洗干净，然后切成段，先放入锅中翻炒，加入盐，酱油生抽翻炒片刻后，在加入少量的水焖，直到将其焖入味后即可。
主要材料：猪肠2根，青椒6个，红辣椒5个，大蒜3瓣，生姜2片。
1、起锅放入适量清水，放入辣猪肠回焯水，冒大量白泡取出；
2、过凉水切斜刀块；
3、青椒切斜刀块，辣椒、大蒜、生姜切碎
4、锅内放适量油，油热放入生姜、大蒜、辣椒；
5、爆香后放入辣猪肠；
6、倒入适量料酒继续翻炒，料酒炒干后放入青椒；
7、不断翻炒大约3分钟，倒入生抽、老抽、蚝油、鸡精等调味料；
8、翻炒均匀，倒入少量清水
9、大火烧开后转小火收汁后即可出锅装盘；
10、成品。
用料
主料猪儿肠500克辣椒150克
辅料葱姜蒜 香菜 油 盐 蚝油适量
爆炒猪儿肠的做法
1. 猪儿肠切成小块；辣椒斜着切好；辅料切好备用。
2. 起锅烧油，油热放入猪儿肠和姜片煸炒。
3. 锅边溜点水，因为猪儿肠本身就是熟的，所以炒五六分钟后可以放盐调味。
4. 放入切好的青红辣椒，蒜片继续翻炒。
5. 炒至辣椒断生，放入葱段，香菜段，蚝油翻炒均匀后即可出锅。
西红柿香肠
原料：西红柿2个，德式维也纳香肠或烟熏维也纳香肠2根（不要用广式香肠和双汇‘粉肠’），油、盐、香菜各适量。
制做方法：
1、将西红柿洗净，与香肠都斜切成圆形薄片；
2、将油放入平底锅中烧热，先将香肠炒好取出，再把西红柿炒熟，放盐，都放在盘中，上面撒些香菜即可。
1.
儿肠一副洗净,改刀后的儿肠水开以后下锅焯水,焯透即可
2.
野山椒和泡椒切段
3.
大蒜,老姜切片,大葱切段,花椒粒适量
4.
锅内油温五成时加入野山椒和泡椒段、姜蒜片,豆瓣酱炒香
以上就是儿肠怎么做好吃的全部内容，主要材料：猪肠2根，青椒6个，红辣椒5个，大蒜3瓣，生姜2片。1、起锅放入适量清水，放入辣猪肠回焯水，冒答大量白泡取出；2、过凉水切斜刀块；3、青椒切斜刀块，辣椒、大蒜、生姜切碎；4、锅内放适量油。
