罗非鱼和草鱼哪个好吃？最后，如果你喜欢口感稍微有些扎实的鱼，可以选择罗非鱼来煮火锅。罗非鱼肉质比较致密，口感比较松软，但是需要注意的是熟度的掌握。如果煮时间过长，罗非鱼就会变得过于嫩滑失去口感了。总的来说，吃火锅鱼选鱼非常重要。那么，罗非鱼和草鱼哪个好吃？一起来了解一下吧。
以什么鱼打边炉好吃
打边炉是冬季常见的火锅方式，在寒冷的冬季里一顿美味的火锅是最受欢迎的，而不同的辅助材料也会影响火锅的味道。在做火锅的时候选择什么样的鱼是一个很重要的关键。
选用草鱼
草鱼是不错的选择，因为它的肉质较为肥美而且没有骨刺，十分适合火锅。同时，它的肉也不容易散开，可健康可口。
选用鲈鱼
鲈鱼不同于草鱼，它的鱼肉非常紧实，肉质鲜美。而且经过火锅的煮熟后，鲈鱼的鱼肉经过火佐后，鲜美的味道更能被充分释放出来。吃起来口感绝佳，各个方面都满足我们的味蕾。
选用罗非鱼
罗非鱼在很多火锅店里也是比较受欢迎的。罗非鱼的肉质十分鲜嫩，含有大量水分，汤水口感鲜美。而且，罗非鱼的肉比较多肉，鱼的脊椎比较大，不但可以煮菜，而且煮汤也十分不错。
总的来说，火锅无论选择什么样的鱼来做，最关键的是保持新鲜的状态。同时选用好的辅助材料，搭配出美味的火锅。在寒冷的冬季里，火锅给人们带来了温暖，选择好的鱼肉加入火锅中，不仅营养健康，更是提升了美味。
酸菜鱼
所需材料]
材料：酸菜、草鱼
配料：山辣椒、姜、葱、大蒜、干辣椒、花椒、邳县豆瓣、芝麻
调味料：胡椒粉、盐、色拉油、生粉
[烹饪过程]
准备阶段
1、
一般用草鱼或者黑鱼为佳。
2、
洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜，剪去鱼翅
3、
将欲身和头部分开，鱼头对切。（不宜切断）
4、
用手压住鱼身体，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近，感觉着鱼骨的位置，及时调整行刀的方向，将欲头和鱼肉分开。（如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步，但是不鼓励此法）
5、
把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右（宜大不宜小）。（此处注意!
方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的。）
6、
取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清以及用半碗水放入生粉搅拌备用。
7、
切好葱段、姜粒、蒜粒待用。
8、
鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒少许搅拌，再放入蛋清以及生粉羹抓拌均匀。（可放置一会效果更佳）
9、
酸菜………翠花，上酸菜。一包两包都可以，喜欢就多放点，切成段状
10、
山辣椒。将山辣椒切成颗粒状放入切好的酸菜中。
下锅
11、
锅中放油烧热，最好是大油，不过为了……还是用普通的油做吧！待油有6成热时将豆瓣酱、大蒜（颗粒）、生姜（颗粒）放入，然后将山辣椒及酸菜放入锅中翻抄
，香气溢出后将放入鱼头和鱼骨。
酸菜鱼首选草鱼、花鲢、黑鱼、罗非鱼。
酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称，流行于上世纪90年代。草鱼以其肉质细嫩、刺少肉多、肉质肥厚而备受消费者喜爱。酸菜鱼用草鱼做，汤鲜味美，成菜肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻，鱼片嫩黄爽滑。
酸菜黑鱼，精选自然河溪野生黑鱼，佐以正宗酸菜、野山椒及独特的配料，细心烹制而成，鱼香辣，味美滑嫩。片鱼的时候刀一定要快，事先可以先磨磨刀，酸菜鱼的鱼片要切成手掌大的蝴蝶片，这样鱼片受热、入味均匀，肉质感觉饱满亮泽。
做好酸菜鱼的秘诀
1、煮鱼之前需要把鱼肉处理好：做得好的鱼肉口感嫩、味道香，吃起来有即化的感觉。在鱼下锅之前需要仔细处理。去掉鱼鳞、内脏，清洗干净后，在鱼的周身均匀的涂抹上盐巴、鱼粉，然后简单的腌制，等待入味。
2、选好配菜和调料：酸菜鱼里面可不能只有鱼和酸菜，像这种特色的四川菜，自然要有四川的特色了。因为鱼肉比较腥，所以在做的时候，需要多加一些去味的调料，像泡椒、花椒这些可不能少。另外就是需要些豆芽菜了。
3、大火快煮：火候也很重要，用大火快煮的鱼肉，吃起来不仅嫩，在夹菜的时候还会有点蓬松感，而小火煮出来的鱼肉就达不到这种效果，开一阵大火猛煮，鱼肉好吃汤又浓。
巴沙鱼、罗非鱼。说到冬天吃鱼，刺少柔嫩的代表，我首先想到的就是巴沙鱼，巴沙鱼的肉质白皙细腻，肉嫩肥美，很适合用来红烧或是炖汤，而且营养非常丰富；还有一种就是罗非鱼，罗非鱼属于一种热带鱼，它肉厚刺少，没有肌间刺，爽滑鲜嫩，蛋白质含量很高，是非常适合在冬季用来做鱼肉火锅的料理。
鱼片粥里面的鱼一般用的都是三文鱼，因为三文鱼不会有太多的鱼刺，然后熬粥也是很营养的，能够补充丰富的蛋白质。
以上就是罗非鱼和草鱼哪个好吃的全部内容，1，罗非鱼，非洲公民公认第一好鱼，煎炒炖炸，各种做法都是杠杠滴，这里自己公开引荐豆酱小葱清蒸好吃到置疑人生。2，鳙鱼，清蒸，必须清蒸！只需鱼够鲜，只需够鲜！好吃的爆破，世界名菜剁椒鱼头不吃此鱼枉活人世。3。
