姜辣鸡爪的做法？第一，准备的食材：鸡爪七百克、八角、少许桂皮、少许香叶、少许草果、少许白扣、少许生姜、适量红干椒、适量生抽、五克鱼露；第二，步骤：1、鸡爪处理干净，汆水煮两分钟，然后用冷水冲二十分钟去血色和腥味；2、那么，姜辣鸡爪的做法？一起来了解一下吧。
.鸡爪倒入锅中清水，倒料酒，煮沸十分钟，过几遍冷水；2.加食用油，倒姜片，小火爆香，倒鸡爪，加料酒翻炒，倒蚝油、酱油、生抽拌匀，倒清水，煮沸后加盐和鸡精拌匀；3.倒入高压锅，上气后小火压三分钟关火；4.锅中倒食用油，放入大蒜和干辣椒，小火爆香后倒鸡爪及汤汁，等汤汁收稠后即可出锅，撒上少许葱花装饰。
一般来说很多零食其中都是加过糖的。只不过是多比较少而已。单纯的辣容易让人没有那么想吃，只有甜辣甜辣才会让人更加有食欲。
姜辣凤爪的制作方法是有一定技巧的，首先必须要选取新鲜的材料，然后按照比例把姜和辣椒剁碎，放到里面腌制然后再烹饪，烹饪的时候，一定要注意火候，才可以达到理想的美味效果。
姜辣鸡爪为什么会甜是由一些辅料里面形成的。
姜辣凤爪的做法
用料：鸡爪500克、辣椒王 十多个、生姜 1大块
辅料：盐适量、蚝油适量、老抽适量、十三香适量
步骤：
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1、准备好的鸡爪。
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2、锅里水烧开倒入鸡爪淖水，会有许多脏浮沫。
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3、捞出用水把浮沫冲洗干净。
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4、去掉指甲再一分为二。
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5、热锅凉油放入姜片辣椒王小火炒香。
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6、倒入处理好的鸡爪。
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7、我怕蹦油盖上锅盖大火煎一下，打开锅盖翻炒时转小火或关火。
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8、我喜欢把鸡爪表面炒的焦黄。
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9、加入盐，蚝油，老抽，十三香。
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10、把调料翻炒均匀。
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11、一次性加入水（喜即化的多给些水）
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12、大火烧开盖上锅盖。
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13、转中小火焖至入味，中间适当的翻炒一下。
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14、胶原蛋白煮出来了，汤汁很粘稠。
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15、起锅装盘。
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16、辣椒王太辣了，都一边喊辣一边吃光光。
用料
鸡爪500g
干整辣椒40g（可以适当减辣）
生姜100g
香叶两三片
酱油
料酒
步骤 1
把鸡爪洗净，如果鸡爪较大，最好是切半开。去鸡指甲哦～ 然后鸡爪焯水。
步骤 2
生姜切薄片。一定薄一点。最好是把姜切好，风干一下。因为生姜卤了非常好吃。
步骤 3
接下来把油三成热，把生姜倒入，小火煎出姜油。 油略黄后加入干辣椒，炒香。期间一定不能火太大。 改为大火，倒入鸡爪干炒，加入白糖，料酒。 炒到鸡爪皮略黄后，加入酱油，加入水，差不多全部可以盖住鸡爪。 加入香叶与盐，可以加一点啤酒（或料酒）。 就等着吧，大火煮两开以后，改为小火慢炖。如果希望鸡爪有嚼劲一点，可以少放一点水，然后煮的时间短一点。 大概20分钟，就可以关火了，汤汁不要太干，有点卤汁比较好吃。然后此刻不要马上就吃，把鸡爪放汤汁中泡大概一会，时间越长越入味。
以上就是姜辣鸡爪的做法的全部内容，正宗岳阳姜辣凤爪的做法 由于前面的忘记拍照了，就用文字来描述 ，1，先给爪爪剪掉指甲 ，然后烧水撩水取出）2、锅烧热放油，油温控制爆炒姜，不要太高温度，不然姜会炒糊，爆香后放入干椒香叶爆一下。
