怎么炸丸子又酥又好吃？肉丸子做法一 材料：准备一斤肉末、馒头 一个、野山菌、生姜、葱、鸡蛋一个、盐、味精、料酒、生粉。做法：1、先把生姜、葱、切碎备用。2、将买的肉末加入生姜、葱碎中。3、再用刀继续剁成泥。4、把馒头放水里泡下。那么，怎么炸丸子又酥又好吃？一起来了解一下吧。
以下是油炸肉丸子的做法，让你做出香酥可口的美味肉丸子：
材料：
- 猪肉馅 300克
- 面包屑 100克
- 鸡蛋 1个
- 中筋面粉 50克
- 大葱 2根
- 姜 2片
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 盐 1茶匙
- 白胡椒粉 1/2茶匙
- 油适量
做法：
1. 将猪肉馅放入碗中，加入葱姜末、料酒、生抽、盐、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制15分钟左右
2. 将面包屑放在一个碗中，打入一个鸡蛋，搅拌均匀
3. 将50克中筋面粉放在一个碗中备用
4. 将腌制好的肉末揉成个头均匀的肉丸
5. 将肉丸沾上面粉，然后沾上面包屑
6. 开火，将油烧热至180°C左右，将肉丸放入油锅中，小火炸至表面金黄色即可捞出
注意事项：
1. 肉丸沾面包屑的时候一定要沾厚一些，这样才会炸出金黄色的色泽和酥脆的口感。
2. 油温不要过高，否则肉丸炸糊或者熟不透。
3. 炸肉丸时不要一次放太多，以避免降低油温，影响炸出来的口感。
4. 炸完肉丸后用厨房纸巾吸干表面的油份，这样口感会更加酥脆。
答：一、做油炸肉丸子需要的食材：
猪肉馅500克、藕250克、小葱50克、鸡蛋一个、植物油30克、姜50克、酱油2勺、蚝油2勺、料酒2勺、香油2勺、五香粉2勺。
二、油炸肉丸子的做法：
1、把小葱剁碎。
2、把姜剁碎。
3、把藕去皮切碎。
4、往肉馅加入料酒、酱油、蚝油、鸡蛋，顺着一个方向搅拌均匀。
5、把五香粉、香油、小葱末、姜末加在肉馅里，搅拌均匀。
6、把藕末加在肉馅里，顺一个方向搅拌均匀。
7、炒锅放油，大火加热3分钟，周围有气泡冒出时转成中小火。
8、一手拿勺子顺着容器壁向上舀起，一手拿个平勺整形，弄成肉丸子。
9、把肉丸子放入锅中，中小火炸5分钟就可以出锅了。
10、最后把油炸肉丸子装盘。
油炸肉丸子的小窍门：
肉馅可提前调制，让肉充分入味。
以下是炸肉馅丸子的步骤：
1.将肉馅加入一些面包屑或蛋白混合，并加入适量的盐、胡椒、酱油、花椒等调味料搅拌均匀。
2.将油加热至中等火力，油热后放入丸子，注意火不要太大，避免炸糊。
3.待丸子下部金黄色时，用铲子轻轻地翻转丸子，使丸子的另一面也均匀地变成金黄色。
4.炸好后用漏勺把肉馅丸子捞出来，放入厨房纸上吸去油份，也可以放在烤盘上进入烤箱，以150℃的温度烤10-20分钟。
5.最后，肉馅丸子可以配上番茄酱、芥末酱或者香料酱等。
通过这个方法炸出来的肉馅丸子，外酥里嫩，非常美味。
干炸丸子
食材
猪前腿肉、胡萝卜、葱姜、花椒、盐、胡椒粉、料酒、鸡精、生抽、蚝油、十三香、小酥肉专用粉
步骤
1.适量花椒放入碗中加适量开水泡成花椒水，放温热后加入切好的葱花抓出葱香备用
2.猪前腿肉剁成肉馅，胡萝卜切成碎丁、生姜研磨成姜末
3.肉馅里加入盐、胡椒粉、鸡精、料酒搅拌均匀，泡好的花椒葱花水分次倒入肉馅，朝一个方向搅拌，每次吸收进去后再加剩余的水，我这一斤二两肉大概加了三两花椒葱花水
4.倒入姜末，适量的生抽、蚝油、十三香搅拌均匀，再放入胡萝卜碎搅拌均匀，加入一个鸡蛋(今天是个双黄蛋)，搅拌均匀
划重点：倒入适量小酥肉专用粉，这一步搅拌的时候就不要像前面那样只朝一个方向搅拌，因为这样容易导致丸子开裂或者不够松软，一定要来回搅拌均匀，肉馅就调好了
5.锅中倒入适量多的食用油，加热到六成油温，边挤边用勺子下入丸子，炸至金黄色捞出即可，香酥松软好吃到停不下来
【步骤图】炸酥肉丸子的做法_炸酥肉丸子的做法步骤_炸_下厨房
食材:肉末500g 鸡蛋1个 面粉20g 剩米饭适量 葱1根 精盐1.5盐勺 鸡精1盐勺 十三香1盐勺 生抽1匙
做法:1、准备材料～ 2、葱洗净切末备用～ 3、肉末盆内打入一枚鸡蛋，倒入面粉和剩米饭，放入葱末，加入... 4、朝一个方向顺时针搅拌均匀，上劲～ 5、锅内倒适量油～ 6、手洗净抓面团，用虎口位置挤出圆团(新手也可以提前将所有... 7、用汤匙切下去，慢慢放入油锅内(可以准备些清水，汤匙不时... 8、一个个下入油锅内，转小火炸至，不时用勺子推动炸的均匀(... 9、炸至金黄色即可(也可在复炸一遍更酥脆)～ 10、捞出装盘控油～
食材:肉末500g 鸡蛋1个 面粉20g 剩米饭适量 葱1根 精盐1.5盐勺 鸡精1盐勺 十三香1盐勺 生抽1匙
做法:1、准备材料～ 2、葱洗净切末备用～ 3、肉末盆内打入一枚鸡蛋，倒入面粉和剩米饭，放入葱末，加入... 4、朝一个方向顺时针搅拌均匀，上劲～ 5、锅内倒适量油～ 6、手洗净抓面团，用虎口位置挤出圆团(新手也可以提前将所有... 7、用汤匙切下去，慢慢放入油锅内(可以准备些清水，汤匙不时... 8、一个个下入油锅内，转小火炸至，不时用勺子推动炸的均匀(... 9、炸至金黄色即可(也可在复炸一遍更酥脆)～ 10、捞出装盘控油～
以上就是怎么炸丸子又酥又好吃的全部内容，3、法一：在丸子外面裹蛋液，再滚上干淀粉或面包屑，这样的丸子外面酥里面嫩；4、法二：在丸子外面裹湿淀粉，湿淀粉里加小苏打。5、法三：直接把调好的湿淀粉小苏打水混到馅中，这样做出的丸子里外都是脆的！不过。
