茄盒子家常做法大全？【炸茄盒】准备长条紫茄子，五花肉、香葱、生姜、花椒粒、食盐、生抽、老抽、蚝油、香油、十三香、白胡椒粉、面粉、淀粉、泡打粉、啤酒。1、调肉馅 准备一块五花肉，也可以用前腿肉，肉馅要用肥瘦均匀的猪肉，那么，茄盒子家常做法大全？一起来了解一下吧。
主料：茄子(紫皮,长)300克
辅料：虾米150克,西兰花75克,面包屑100克,鸡蛋50克,淀粉(玉米)30克,枸杞子15克
调料：料酒10克,大葱10克,大蒜（灼ぃ0克,盐2克,花椒2克,番茄酱20克,蜂蜜30克,植物油100克
做法： 1. 将长茄子去皮，斜切成夹刀片；
2. 虾米肉茸内加料酒、葱蒜末、精盐、花椒油调匀，夹在茄夹内；
3. 将鸡蛋、淀粉25克调成糊；
4. 茄夹沾匀蛋糊，再沾匀面包渣，下入五成热油内炸透捞出；
5. 将茄夹摆入盘内；
6. 将番茄酱、蜂蜜加适量水勺内炒开；
7. 勾薄芡，浇在盒上，围上盐水西兰花，点缀鲜枸杞子即成。
制作要诀：1. 本品有油炸过程，需备植物油约500克。
2. 花椒油制作方法：锅内加适量植物油烧热，放入花椒适量，炸出香味，捞出花椒即可。
用料
茄子3个
牛肉末10克
包心菜半个
姜末
葱末半根
胡萝卜半个
胡椒粉4勺
面粉6克
油少许
料酒2勺
鸡蛋2个
蚝油3勺
盐少许
生抽1勺
干炸茄盒的做法
茄子洗净控干，这样子炸的时候可以好一些。
鸡蛋，面粉，加水搅拌成稠酸奶这样就可以。这是挂糊准备的。
想吃什么就做什么样的馅，胡萝卜有营养，这样子小孩子也爱吃。牛肉末 姜末，葱末、耗油，胡椒粉，生抽，耗油。之前把萝卜和包菜用盐沙一下，捏掉多余水分，最后少放盐，最后打一个鸡蛋，放少量面粉，充分搅匀，这样炸的时候不掉肉馅，口感也不柴。
像这样。中间切开，不要切断。
像这样，把肉酿进去，因为肉里面加过少量面粉，所以肉馅不会掉出来。
开炸，第一次小火定型，所有炸完以后第二次大火复炸一遍逼出多余的油，增加脆度。
好了
今天是大年初二，也是人们所说的迎婿日。出嫁的女儿携家人回到娘家，这时难免要做上一桌丰盛的美食来款待家人，但是在这几天的家宴中，你的菜谱是否有些捉襟见肘了呢！小编就为大家推荐一道茄子的好吃做法——炸茄盒，其口感鲜香、外焦里嫩，用来宴客绝对倍儿有面子。下面我们就来说下炸茄盒的具体做法。

炸茄盒
准备材料：
肉馅：猪肉馅200g，鸡蛋1个，葱、姜适量，料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺，白糖1勺，白胡椒粉适量，玉米淀粉适量。
面糊：面粉适量、淀粉适量、鸡蛋1个、清水适量。（面粉和淀粉比例3：2）
绿皮茄子2个
制作方法：
将肉馅中的所有材料混合到一起并用筷子搅拌均匀，做成炸茄盒的馅料，备用。

2.将绿茄子去皮洗净，然后把茄子沿长边一分为二，分两刀切成扇形片状，第一刀不要切断。

3.然后将和好的馅料放入切好片茄子的中间缝隙中，其他的依照此方法操作。

4.取适量淀粉、面粉、1个鸡蛋和适量水，和成面糊，然后将做好的茄盒挂上糊。（淀粉和淀粉比例3：2左右，挂糊一定要一个一个来，挂好后直接放入油锅中煎炸）

5.锅中倒入油，油温烧至5层热左右放入挂好糊的茄盒，炸制表面金黄即可捞出。（此过程需要和第4步同步进行）

6.第一次炸好后，将油温烧至7层热左右，再次放入茄盒重炸一下，时间一般在20-30秒左右即可捞出，这样炸出的茄盒外焦里嫩口感才能好。
炸茄盒时，调脆皮糊别加水，牢记3个技巧，外酥里嫩，香脆不油腻
天冷了，最受家人欢迎的就是各种油炸的 美食 ，比如炸酥肉、炸丸子、炸鸡柳，炸藕夹、炸茄盒等，口感香酥热量高，吃一口就上瘾，也能更好地抵御寒冷。
进入腊月后，很多地方都要开始炸年货，茄盒就是其中一种，刚出锅直接吃外酥里嫩，咸香可口，吃不完的用保鲜袋装起来，随时可以拿出来做蒸菜、炖菜，味道美极了。大家爱吃炸茄盒吗？
也许很多人都做过炸茄盒，方法还是比较简单的，但想要做得好吃可不简单。为啥茄盒总是炸不脆，而且很油腻？还有就是腥味比较重，反正是很难吃，主要是2方面原因造成的：
1、肉馅没调好，并不是直接加油加盐那么简单。
2、脆皮糊没调好。很多人都是面粉+鸡蛋+水，口感并不好。
今天我就和大家如何做炸茄盒，喜欢吃的朋友学一学，过年过节就有口福了，保证外酥里嫩，而且不油腻，内馅又香又嫩，没有一点腥味，一上桌抢着吃。不说那么多了，一起来看看具体做法吧。
【炸茄盒】
准备长条紫茄子，五花肉、香葱、生姜、花椒粒、食盐、生抽、老抽、蚝油、香油、十三香、白胡椒粉、面粉、淀粉、泡打粉、啤酒。
1、调肉馅
准备一块五花肉，也可以用前腿肉，肉馅要用肥瘦均匀的猪肉，这样口感才不干不油腻。
秘制烧汁茄盒
〖主料〗紫皮长茄子300克
〖辅料：〗虾米150克,西兰花75克,面包屑100克,鸡蛋50克,淀粉(玉米)30克,枸杞子15克
〖调料〗料酒10克,大葱10克,大蒜（灼ぃ0克,盐2克,花椒2克,番茄酱20克,蜂蜜30克,植物油100克
〖做法〗将长茄子去皮，斜切成夹刀片. 虾米肉茸内加料酒、葱蒜末、精盐、花椒油调匀，夹在茄夹内；
2. 将鸡蛋、淀粉25克调成糊. 茄夹沾匀蛋糊，再沾匀面包渣，下入五成热油内炸透捞出. 将茄夹摆入盘内；
3. 将番茄酱、蜂蜜加适量水勺内炒开. 勾薄芡，浇在盒上，围上盐水西兰花，点缀鲜枸杞子即成。
〖制作要诀〗本品有油炸过程，需备植物油约500克。
2. 花椒油制作方法：锅内加适量植物油烧热，放入花椒适量，炸出香味，捞出花椒即可。
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以上就是茄盒子家常做法大全的全部内容，家常茄盒子的做法如下：/材料：茄子3个、猪肉馅少许、盐2食勺、鸡蛋1个、面粉1食勺、西红柿1个、蒜4瓣、青椒半个、白糖2食勺、锅、筷子、盘子。1、猪肉3两左右，剁碎，加葱花儿，味精，盐，花椒粉，一个鸡蛋黄。
