什么红烧鸡好吃？白果红烧鸡块 主料：白果30粒，栗子15粒，薏米15克，葱姜少许、光鸡1只 做法：将鸡洗净、切块，同姜、葱一起用油起锅，炒至变色为宜，加入4碗水，滚后去泡沫、浮油，再加入栗子、白果和泡软的薏米，那么，什么红烧鸡好吃？一起来了解一下吧。
大家好！今天分享一道鸡和土豆红烧，两种食材搭配非常好吃，现在就分享给大家。
准备食材：鸡腿2个，土豆1个，面粉50克，啤酒500克，生抽1勺，老抽1勺，食用油50克，料酒1勺，白醋1勺，老姜1个，大葱1根，干辣椒5个，花椒20颗，小米椒4个，青椒2个，大蒜子8个，胡椒粉10克，食盐3克，鸡精2克。
方法：
1.首先准备两个新鲜的鸡腿放入盆中，加入一勺普通面粉，再加入一勺料酒去腥。
2.然后再加入小半碗温水，下手搓洗2分钟，因为鸡皮上一层汗渍和油脂，我们一定要搓洗干净，这样红烧出来的鸡肉没有太多腥味，面粉有很强的吸附能力，也可以吸走鸡腿肉里的血水。
3.清洗完第一遍，开始清洗第二遍，把清洗过的鸡腿放回大盆里，加入清澈的凉水，清洗几遍捞出放在案板上。
4.把鸡腿改刀剁成大块，再切成小块，不要太小就可以，大一点吃起来才过瘾。
5.鸡肉营养十分丰富，含有丰富的氨基酸和蛋白质，全部切好后放入准备好的碗中备用。
6.接下来再准备一个去皮的土豆，把土豆切成一公分的厚片，然后切成一公分宽的长条，再切成两公分长的小方块。
7.土豆不能切太小，不然成品做出来不好看，土豆全部切好后放入大碗中，接着往大碗中放入一勺白醋，加入白醋防止氧化变黑，然后加满清水浸泡10分钟左右。
现在鸡肉可以说是性价比比较高的食材了，鸡肉肉质细嫩，脂肪含量低，营养高，多吃一些也不会发胖，因此深受人们的喜爱。鸡肉的做法多样，在家里常做的基本上就是红烧鸡块。红烧鸡块虽然家常，但要做好吃也有技巧，下面就来看一下我的做法吧。
食材准备：
公鸡半只（500克) 葱10克 姜10克 蒜10克 八角5克 花椒5克 干辣椒5克 白糖20克 盐5克 生抽10 料酒10 青椒15克
制作方法：
1：首先将买来的公鸡清洗干净，然后剁成鸡块，鸡块的大小，根据个人喜好。
2：葱切大段，姜切大片，在准备些花椒、八角、干红辣椒，这是我烧鸡块的基本配料，也可以在此基础上添加些别的香料。
3：在切上一些小葱花，蒜末和青椒，这些小料是在鸡块成熟后，临出锅前加入，增香清香味，所有食材准备好，开始操作。
4：把锅烧热，烧至冒烟，加入食用油，润锅后先下入鸡块翻炒，新鲜的鸡肉，不用焯水，用这种直接煎炒的方式，将鸡肉中的水份炒出来，鸡肉中的水份炒出，炒出油先盛出备用。
5：接下来炒糖色，锅中坐油，下入3勺白糖，先用大火将白糖炒化，炒化后在小火慢慢来炒。
6：将白糖炒至棕红色，出大量的泡沫时，将鸡块下入，快速的翻炒均匀。
7：鸡块炒至上色，下入配料翻炒出香味，炒出香味后，烹入料酒和生抽，翻炒均匀。
红烧鸡块的做法
食材用料
大鸡腿 2只、葱姜 适量、老抽 适量、孜然 少许、
八角 2个、料酒 适量、桂皮 一片、青红椒 适量、
冰糖 少许、蚝油 少许、生抽 适量。
做法步骤
【 1 】 鸡腿切成块用料酒腌制半小时；
【 2 】 青红椒切块备用；
【 3 】 香料准备好，葱打结，孜然少许，桂皮一小块，八角两个，生姜两块；
【 4 】 腌好的鸡块沥干水分，锅中放适量、油，下入鸡块煸炒至鸡肉变白；
【 5 】 加入适量、生抽，少许老抽，少许蚝油，加水；
【 6 】 放入香料和葱，中小火闷15分钟左右；
【 7 】 加入少许冰糖；
【 8 】 加入青红椒翻炒两下；
【 9 】 出锅即可。
红烧鸡腿的做法
食材用料
鸡腿 500克、香菜 10克、葱 10克、姜 10克、蒜 10克、盐 15克、
蚝油 15克、料酒 15克、白糖 10克、胡椒粉 5克、鸡粉 15克、
花椒 10克、大料 5克、味精 10克、老抽 10克、生抽 10克、淀粉 15克。
做法步骤
（ 1 ） 鸡腿洗净，锅中加清水烧开，下鸡腿焯水，撇去浮沫，焯净血水，捞出控水备用；
（ 2 ） 葱姜蒜切片，香菜洗净切寸段；
（ 3 ） 取小碗，放淀粉15克、，加少许清水调匀；
（ 4 ） 锅中下15克色拉油，大火将油烧至7成热，放入大料5克，花椒10克，炒出香味；
（ 5 ） 然后加入蚝油15克、，下葱姜蒜爆香，加入1000克清水，大火烧开；
（ 6 ） 待水烧开后，依次放入盐15克，料酒15克，白糖10克，鸡粉15克，老抽10克，
生抽10克，味精10克，胡椒粉5克，放入焯好的鸡腿，中火烧15分钟；
（ 7 ） 将鸡腿捞出斩块装盘；
（ 8 ） 将锅中的汤用水淀粉勾芡，浇在鸡腿上；
（ 9 ） 最后撒些香菜段即可。
板栗红烧乌骨鸡
1
准备好食材
2
乌骨鸡冼净切小块
香菇剪去蒂泡发
姜切片
八角水冲一下备用
桂皮水冲一下剪小段备用
3
点火坐锅放少量油煸香姜片后加入八角与桂皮
4
放入鸡块煸炒至变色加料酒继续炒去腥味
5
加酱油和一小勺白糖(加红糖.冰糖更佳)
6
加水大火盖盖煮开十分钟后放板栗子后中火再煮十分钟
7
最后大火收汁后盛出.乌加栗出品啦!
小贴士
如加红糖.冰糖更佳.但今天家中只有白糖
由于仔鸡嫩.不必煮太久
红烧鸡块怎么做好吃
需要准备蒜瓣，生姜，土豆，鸡肉，花椒，大葱，香叶，八角，孜然，豆瓣酱，盐，生抽，把鸡肉切成块状，放到碗里面，蒜瓣切碎，然后泡椒，大葱切成块状，大蒜生姜拍碎，放到材料碗里面，放到鸡肉碗中，再加入豆瓣酱，大蒜，生姜，泡胶搅拌均匀腌制半个小时，土豆切成块状，锅中加入适量的油，烧到5成热，鸡肉放进去翻炒三分钟左右，再加入一些生抽，孜然，继续翻炒两分钟，把土豆放进去翻炒两分钟，加入适量的水，再加香叶，花椒，八角，盖上锅盖大火烧开，改成小火煮上60分钟，然后大火收汁，把火关掉，鸡肉放到碗里面，如果有多余的葱，可以撒上一些葱在鸡肉上，这样就制作好了。
鸡块怎么切
如果买的是鸡胸肉，就需要先放到冰箱里面冻一下，但不要冻得太硬，再用厨房用毛巾，先垫在手里面，再把鸡皮抓住撕下来扔掉，毛巾清洗干净以后备用，把鸡胸肉放到案板上，肉多的一面朝下，然后在顶端处v形区域的软骨薄膜间切开一道小口子，用剪刀剪断软骨，然后再用拇指按住胸骨的一端，两个手抓住鸡胸，慢慢的向后弯曲，把胸骨折断，用手指沿着胸骨两侧，把三角形胸骨给扯动，让它松动，把骨头剔出来，确保所有胸骨气十足，检查一下还有没有碎的骨头，用刀尖轻轻的把鸡肉割开，割口一定要短一些，这样可以让软骨分开来，整个鸡胸纵向切两半，然后再分为大小相当的两部分单独食用，鸡肉可以做出各种不同的美味食物。
以上就是什么红烧鸡好吃的全部内容，1.小火化糖 2.放入鸡块，让每块都能裹着糖 3.加入泡发的香菇，加调料 4.加开水，烧制 5.装在大碗 6.和饭一起蒸，节省火的同时，鸡肉也很入味 红烧豆腐鸡丁的做法 材料 板豆腐，鸡胸肉，荷兰豆，红泡椒，大蒜。
