熟猪肝的做法大全家常？水煮猪肝的家常做法如下：材料准备：猪肝1块，豆芽菜200克，四季豆1把，西兰花1盘，豆瓣酱2勺，蒜姜末适量，花椒1勺，红辣椒2个，生抽1勺，料酒1勺，生粉1勺，橄榄油适量，盐适量等。1、准备好原材料。2、那么，熟猪肝的做法大全家常？一起来了解一下吧。
猪肝的3种好吃做法
一、爆炒猪肝
1.把猪肝放在清水中浸泡一个小时，去除里面的血水和毒素，然后去除筋膜，切成3毫米左右的薄片，薄一点更容易炒熟，吃着也嫩滑。切好以后再用啤酒抓洗浸泡几分钟，充分去腥抑菌，然后清洗干净，加入一勺食盐，一小撮点淀粉抓拌均匀腌制5分钟。
2.生姜切成末，大蒜拍扁也切成末放在一起，加入剁椒酱20克备用；再准备适量的小米椒和线椒，切成段为菜品增色；另外切一点蒜苗备用；碗中加入食盐2克，胡椒粉2克，鸡粉2克，再倒入陈醋5克，花椒油5克，搅拌均匀调成碗料。
3.锅内烧油，油温4成热时倒入猪肝，快速滑炒10秒钟， 猪肝变色定型以后倒出来控油。
4.锅内留底油，先倒入剁椒酱翻炒一会，再放入姜蒜末一起炒香，倒入青红椒段大火炒断生，然后倒入猪肝 淋入一点料酒去腥。
5.倒入准备好的碗料，放入蒜苗，开大火爆炒10秒钟，再淋入一点明油提亮色泽，即可装盘上桌。
二、青椒嫩猪肝
1.猪肝一个，在清水中浸泡两个小时去除血水，然后洗净切成薄片，再次反复清洗至没有血沫，加入食盐，白糖，胡椒粉，老抽搅拌均匀，再加入一把淀粉苏州水分，抓匀后腌制5分钟。
2.青红椒各半个，去籽切成三角片，用来搭配颜色；洋葱切成三角片抓散，洋葱搭配猪肝一起炒，补血补铁，保护视力，老人孩子要常吃；大葱白切成马蹄片，生姜切成片，二荆条红泡椒切成辣椒圈，小米椒从中间划开；准备一个小盆，加入食盐，白糖，胡椒粉，料酒，老抽，清水，水淀粉，搅拌均匀调成碗料，方便一会快炒出锅。
主料
辣椒
176g
熟猪肝
210g
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
酱油
适量
花椒面
适量
步骤
1.准备好所需要的主要食材。
2.将猪肝切薄片装盘。
3.将辣椒切成滚刀块。
4.将葱切成葱花。
5.炒锅中放油，大火烧开，然后下入葱花。
6.再倒入猪肝，翻炒。
7.加入适量的花椒面。
8.再加入适量的酱油，翻炒。
9.把辣椒倒入锅中。
10.翻炒几分钟。
11.加入适量的盐。
12.翻炒均匀。
13.两分钟后装盘，开吃。
主料
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猪肝500克
辅料
花椒粒
5克
八角
2个
桂皮
1小块
香叶
2片
干辣椒
4个
小葱
1根
姜
1块
料酒
10克
盐
2勺
香油
少许
盐水猪肝的做法
1.
猪肝用清水泡3小时，中途换水几次，尽量要把血水泡出
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2.
然后加入盐和料酒腌制2小时
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3.
然后再冲洗干净
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4.
准备配料（花椒粒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、葱、姜）
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5.
锅内放配料，再加入适量的清水
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6.
加入2勺盐
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7.
然后坐炉子上煮出香味
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8.
待配料煮出香味后，放入猪肝
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9.
大火煮开后，转小火煮40分钟左右
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10.
将煮熟的猪肝捞起
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11.
在猪肝表面刷上一层香油
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12.
最后切块装盘食用
熘肝尖一般使用的是猪肝，猪肝容易变老，如果火候掌握不好，老了就不好吃了。下面我给大家分享熘肝尖的家常做法，希望你喜欢。
熘肝尖的家常做法一：鱼香熘肝尖
食材准备
猪肝，青椒，胡萝卜，泡椒，蒜，糖醋，盐，淀粉，酱油，白胡椒和料酒。
方法步骤
1、将猪肝洗净切片，清水浸泡后沥干加入淀粉，盐和白胡椒上腌一会;
2、胡萝卜切块，青椒切块然后焯烫后待用，小碗中放入水淀粉，盐和酱油，糖调匀;
3、锅中打入少许倒入猪油，油热后放入肝尖滑炒变色，盛出;
4、锅中底油爆香蒜和泡椒，倒入碗汁炒至粘稠，然后倒入肝尖和胡萝卜，青椒翻炒均匀。
熘肝尖的家常做法二：酸辣熘肝尖
食材准备
猪肝，红黄甜椒，葱姜蒜适量，干花椒，泡椒，白胡椒粉，生粉，料酒，盐，糖，香醋，生抽，油适量。
方法步骤
1、将猪肝用盐水浸泡1小时，换水几次去毒;
2、泡好的猪肝切片，加入白胡椒粉，盐和生粉拌匀腌一会;
3、葱切碎，姜切丝 ，泡椒切碎，甜椒切块待用;
4、锅中倒入油烧热后下入猪肝滑炒至变色后捞出;
5、锅中余油，下入葱姜，干辣椒，泡椒和花椒炒香;
6、然后下入甜椒炒至断生，下入猪肝炒匀，加入生抽，醋调味，下葱段翻炒出锅即可。
熘肝尖的家常做法三：青椒熘肝尖
食材准备
猪肝适量，青椒少许，木耳适量，鸡蛋，料酒，老抽，鸡精，葱姜蒜，胡椒粉，盐和醋适量。
家庭版煮猪肝的做法
1.首先，我们准备一下食材，准备生姜一小块，切成姜片，放入盆中，小葱一颗打成结，和生姜放在一起。
再准备一些大料，香砂3粒、八角2粒、香叶3片、白芷1片，小茴香一小撮，放入盆中备用。
2.准备猪肝半个放入盆中，倒入适量清水，加入少许料酒，加入姜片，小葱结，加入食盐3克，浸泡1个小时去腥。
3.食材全部准备好以后，我们进行下一步，锅内加入清水，凉水放入猪肝，倒入生姜、小葱，倒入刚才准备的大料，加入少许料酒，食盐2克、鸡精1克，少许胡椒粉，再倒入生姜汁2克，没有的可以不用。
4.用勺子翻动几下，盖上锅盖，开大火煮开，然后改中火，连续煮25分钟，打去锅边的浮沫，用筷子能插透时，即可关火，用筷子扎起捞出，放入漏勺中，用凉水冲洗，给猪肝降温。
5.然后把猪肝放在案板上，切成薄片尽量的切匀一点，这样口感才好。
6.准备一个盘子，摊上一片生菜叶，再把切好的猪肝均匀的摆在盘中，放生菜叶的目的，是为了吸取猪肝的油腻，使猪肝吃起来更加爽口。
7.下面，准备一些蘸料，准备大蒜几粒，用刀拍扁切成蒜末，放入料碗中，碗里加入芝麻油5克、生抽5克、鸡精1.5克、白糖1克、蒸鱼豉油5克、香醋5克。
以上就是熟猪肝的做法大全家常的全部内容，步骤：1、先准备好食材。2、猪肝中放入少许盐用手抓匀。3、接着撒入少许胡椒粉抓匀。4、再倒入少许料酒和生粉，调和均匀。5、锅热后倒入适量的花生油。6、倒入猪肝翻炒变色后盛起。7、接着放入配料翻炒。8、。
