溜肉段做法大全家常？1、先把肉切成二分厚的片，再改切二分五宽、八分长的斜段，用绍酒、精盐、一个鸡蛋喂一会儿，再用淀粉加香油调糊浆好。2、用一小碗加绍酒、香油、白糖、醋、味素、酱油、淀粉对好汁卤备用。3、勺内汁卤加宽油，那么，溜肉段做法大全家常？一起来了解一下吧。
溜肉段怎么制作，下饭美味，一家人都喜欢吃呢？
餐饮店中特别传统的一道东北家常菜，外酥里嫩，咸香鲜美，备受许多人热烈欢迎，很喜欢吃的一道菜。常常在餐厅吃，比不上自己在家做。下面一起学习好吃的溜肉段是怎么做的吧。
食物：猪廋肉1块(最好里脊做出来更好吃）、青红椒个1个、姜1一小块、鱼浆4个、盐小勺、生抽酱油1勺、米酒、淀粉、白砂糖2勺、番茄沙司1勺、白醋2勺。作法：
第一步
备好食材。生猪肉清洗，切成小小块，添加小勺盐，姜1一小块、鱼浆4个、盐小勺、生抽酱油1勺、米酒、淀粉、白砂糖2勺、番茄沙司1勺添加米酒，翻拌腌渍一下，放进3勺淀粉。放水用手抓匀上浆，加上少量油，炸的情况下肉不容易黏连。
第二步
青红椒清洗，切成棱形状。姜切半片，蒜切成片，葱剁碎预留。调酱，1勺番茄沙司，1勺生抽酱油、2勺白醋、2勺白砂糖、小勺盐拌匀。
第三步
锅中油至六七成热，将裹满淀粉的肉块入锅中火炸制。1勺番茄沙司，1勺生抽酱油、2勺白醋、2勺白砂糖、小勺盐拌匀。炸至肉块色调金黄色捞起来。锅中加点油，葱蒜进行爆香。
第四步
将汁倒进锅中开，略微有点儿粘稠就可以。1勺番茄沙司，1勺生抽酱油、2勺白醋、2勺白砂糖、小勺盐拌匀。将辣椒和炸好的肉块都放入锅中。
焦溜肉段
[烹饪过程]
主料：
猪瘦肉四两。配料：黄瓜二钱、冬笋片二钱。
调料：香油一钱、淀粉二两、味素五分、酱油五钱、醋三分、白糖二钱、绍酒一钱、精盐、葱、姜、蒜各少许。
做法：
（1）先把肉切成而分后的片，再改切二分五宽、八分长的斜段，用绍酒、精盐喂一会儿，再用淀粉加香油调糊浆好。
（2）用一小碗加绍酒、香油、白糖、醋、味素、酱油、淀粉对好汁卤备用。
（3）勺内汁卤加宽油，烧至七层热时，把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出。
（4）大勺少留底油，下葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋片炒几下，放炸好的肉段，再把对好的汁挛野�忝入勺内，颠翻几个个，滴香油出勺装盘。
东北溜肉段
肉顺茬切片或者是小块。
然后用淀粉+少许面粉+少许盐用水抓好，最好加些蛋清。
辅料：葱、蒜沫、姜沫、青椒与辣椒、花椒、香菜
酱汁：水、酱油（点色用）、醋、糖、盐、淀粉调成芡汁，具体味道可以按照口味而定。
把肉过油炸好，喜欢的话不要炸得太熟而在炒之前覆炸一次。
把锅坐到火上，放少许油。待油热之后放入花椒与葱炒香，然后放入芡汁烧。待芡汁稠了之后放入肉与辅料，最后放蒜与香菜。
注意：炸时不要把肉炸的太熟太硬。最好不要全部用淀粉抓肉，少许面粉会让肉不会太硬，容易入味。
溜肉段的用料
猪里脊肉500克圆葱半个
胡萝卜1根葱姜蒜适量
溜肉段的做法
步骤1
里脊肉切小块儿，加生抽，葱姜、料酒抓匀腌制一会
步骤2
加一个鸡蛋和面粉均匀的裹上面糊
步骤3
下锅炸
步骤4
炸至金黄色熟透
步骤5
生抽、醋、糖、清水、淀粉、葱姜末，调成汁
步骤6
锅内留少许油先炒胡萝卜，炒软
步骤7
再倒入圆葱翻炒
步骤8
倒入炸好的肉，在倒入汤汁翻炒均匀
步骤9
出锅
溜肉段的烹饪技巧
糖和醋的用量根据个人口味即可。配料也可以加青椒颜色会更好看
吃一次忘不了的溜肉段，外焦里嫩，咸香适口，在家做出饭店味。
嗨，哈喽啊，大家好我是风雨彩虹，今天风雨彩虹继续给大家做美食，美食能让人心情舒畅，胃口大开。尤其是自己喜欢的美食，那更是必须要尽情地享受啊。我家孩子是肉食主义者，嘴上说要减肥。但是几天吃不到肉，就叨叨要吃，真是减肥越减越肥。
当妈的只要孩子说喜欢吃，我就学着去做。看着孩子吃得津津有味，我心里就特别高兴，也有一种成就感。这不要吃我们老家东北的溜肉段，那今天就做一个，食材已经准备好，现在我们就开始操作起来吧。
制作材料：
猪后尖肉400克、土豆淀粉100克、大蒜4瓣、大葱少半根、生抽8毫升、
蚝油4毫升、胡椒粉1克、盐1克、玉米淀粉2克、鸡精1克、油适量。
操作步骤：
1、首先咱们需要处理猪肉，把猪肉清洗干净，切成2.5厘米的小段，再次清洗干净，沥干水分。
2、然后我们要切配菜，准备青椒或者尖椒一个，去掉辣椒籽，切成小块装盘备用。葱切成葱花、蒜切成蒜末。
3、再进行调料汁：准备一个碗放生抽、蚝油、胡椒粉、盐、鸡精、一勺玉米淀粉、加少许水搅拌均匀备用。
4、然后准备一个盘子放100克土豆淀粉，加水搅匀，有点像酸奶那样稠即可。肉段放淀粉里，用手抓拌均匀。
溜肉段，是东北的一道传统菜，具有外酥里嫩，味香可口的特点。
溜肉段的做法一菜谱配料：
五花肉，胡萝卜，辣椒，小葱，鸡蛋、淀粉，调味料。制作方法：
1.胡萝卜去皮、切片，辣椒去籽、切块，小葱切成葱花，五花肉切厚片；
2.将鸡蛋和淀粉一起调成稠面糊，把肉片放进里面拌匀；
3.炸锅倒油烧至温热，把猪肉一块一块放进去炸几分钟至肉成熟，然后捞出来沥干油；
4.炸锅里面的油烧热，把炸过的猪肉再放进去炸一次，猪肉的外壳变硬之后迅速捞出，沥干油；
5.炒锅倒油烧热，调中火，把胡萝卜和辣椒放进去翻炒一会儿，加一点开水，加入调味料调味之后用水淀粉勾芡，然后把肉块放进锅翻匀，加一点香油再翻匀，然后撒上葱花出锅，溜肉段即成。[吃地带]
溜肉段的做法二菜谱配料：
猪肉，葱，蒜沫，姜沫，青椒与辣椒，花椒，香菜，酱汁水，酱油（上色用），醋，糖，盐、淀粉。制作方法：
1.肉切片或者是小块，然后用淀粉+少许面粉+少许盐，加水抓好，最好加些蛋清；
2.把肉过油炸好，不要炸得太熟，在炒之前覆炸一次；
3.把酱汁水、酱油、醋、糖、盐、淀粉调成芡汁，具体味道可以按照个人口味而定；
3.火上坐锅，放少许油，待油热之后放入花椒与葱炒香，然后放入芡汁烧，待芡汁稠了之后放入肉与辅料炒，最后放蒜与香菜，溜肉段即成。
以上就是溜肉段做法大全家常的全部内容，5.炒锅倒油烧热，调中火，把胡萝卜和辣椒放进去翻炒一会儿，加一点开水，加入调味料调味之后用水淀粉勾芡，然后把肉块放进锅翻匀，加一点香油再翻匀，然后撒上葱花出锅，溜肉段即成。
