朝鲜狗肉酱做法？1、锅下色拉油和狗油，爆香葱姜。2、六成烧热下剁碎的肠子小火炒6分钟出香味。3、此时肠子出油，下干椒末、紫苏籽炒出红油。4、下柱侯酱、黄酱炒香。5、下狗肉汤微火炖15分钟入香菜末即可。那么，朝鲜狗肉酱做法？一起来了解一下吧。
制作分两部分:一是将狗肉慢火煮熟捞出,手工撕成碎条备用;二是制作狗酱,后者是关键。狗酱做法是将一些狗皮切碎剁烂,放入葱、姜、大酱、盐、辣椒面、味精、野苏子等作料,暴锅后慢火熬制而成。
狗肉酱:将狗肉(带皮)、狗肠、狗肚剁碎，加入辣椒面、切好的苏子叶、韭菜花、味精、精盐、狗肉汤油、豆油拌匀即可。
原料：
狗肠子、狗油各150克，葱、姜各10克，香菜20克，干辣椒末15克，柱侯酱30克，黄酱40克，紫苏籽10克，狗肉汤150克，色拉油75克。
做法：
1、锅下色拉油和狗油，爆香葱姜。
2、六成烧热下剁碎的肠子小火炒6分钟出香味。
3、此时肠子出油，下干椒末、紫苏籽炒出红油。
4、下柱侯酱、黄酱炒香。
5、下狗肉汤微火炖15分钟入香菜末即可。
我觉得狗肉酱最主要的是苏子叶、辣椒面和蒜末，而且主料不光有狗肠和狗肉，狗的内脏都可以，但必须煮熟，切碎，放到一起炒制。
此酱亮点：色泽红亮、味香汁润。
用途：用于狗肉火锅的蘸料和面食（如朝鲜面等）拌料。
原料：熟狗油（煮熟的狗肉上大腿等部位的脂肪）700克，熟狗肠100克，熟狗肉100克，辣椒面200克，花椒面20克，胡椒粉10克，姜20克，蒜20克，香菜5克，色拉油50克，狗肉汤300克，精盐30克，味精15克，白糖15克，料酒10克。
制作方法：
1、将狗油和狗肠、狗肉均剁成蓉；姜洗净去皮、与蒜一同切成小粒待用。
2、锅置火上，倒入色拉油烧至三成热时，下剁好的狗油、狗肠和狗肉，小火炒出油后将姜、蒜、辣椒面、花椒面倒入，小火炒香，添入狗肉汤，调入料酒、精盐、味精、白糖、胡椒粉等用大火烧沸，改用小火熬制20分钟至出红油即可，用时撒上香菜末。
相关链接 ：狗肉汤的做法：将一只去皮去内脏、杀洗净的狗约25千克，入15千克的清水，放5克八角，10克姜片，大火烧开，小火炖2小时左右，即可取汤。
原料：
狗肠子、狗油各150克，葱、姜各10克，香菜20克，干辣椒末15克，柱侯酱30克，黄酱40克，紫苏籽10克，狗肉汤150克，色拉油75克。做法：
1、锅下色拉油和狗油，爆香葱姜。
2、六成烧热下剁碎的肠子小火炒6分钟出香味。
3、此时肠子出油，下干椒末、紫苏籽炒出红油。
4、下柱侯酱、黄酱炒香。
5、下狗肉汤微火炖15分钟入香菜末即可。
以上就是朝鲜狗肉酱做法的全部内容，1、将狗肉切块，切的块不要太小，比平时做肉酱度的块大一点就行。2、将葱洗净切蓉问，姜洗净切蓉，蒜扒瓣切蓉备用。3、准备好大酱，辣椒酱适答量，这可是做正宗狗肉酱不可缺少的食材。4锅中内倒入食用油。
