正宗醋溜白菜的做法？醋溜白菜的做法 1.材料准备好；白菜洗净撕成小块 2.姜切丝，蒜切碎，干辣椒切段；用1汤匙香醋、1/2生抽、少量盐、1/2茶匙白糖、少量鸡粉调成酱汁 3.锅里热油，爆香姜丝和干辣椒；先放白菜梗，那么，正宗醋溜白菜的做法？一起来了解一下吧。
【醋溜白菜】主料:白菜1棵;辅料:香醋1汤匙,生抽1/2汤匙,食盐1茶匙,白糖1/2茶匙,鸡粉2克,姜3克,干辣椒3个,蒜2瓣,花生油30克
用料小秘诀:临出锅加入家乐鸡粉提鲜;大大提升鲜度，使口感爽滑鲜美香醇。
醋溜白菜的做法
1.材料准备好；白菜洗净撕成小块
2.姜切丝，蒜切碎，干辣椒切段；用1汤匙香醋、1/2生抽、少量盐、1/2茶匙白糖、少量鸡粉调成酱汁
3.锅里热油，爆香姜丝和干辣椒；先放白菜梗，再放白菜叶子拌炒一会
4.调入酱汁，炒至白菜发软后放蒜蓉，拌炒均匀即可出锅
加分技巧:在最后一步加入家乐鸡粉，带来鲜香浓郁，口感爽滑的滋味
白菜梗与叶子分开烹炒，接着起锅烧油，把蒜、辣椒加入锅内爆香，最后加入食醋、糖、生抽调制成的酱汁，待到白菜变软，醋溜白菜就制作完成了。下面是醋溜白菜的做法：
食材：白菜1颗，干红椒4个， 蒜头5瓣 ，食用油15g， 醋10g，生抽5g，糖3g，盐1g，鸡精1g 。
一、将食醋，糖，盐，生抽放在碗里调成汁。
二、将白菜清洗干净，白菜梗与叶子切成自己想要的形状。
三、热锅倒油，油温四五成热时，放入切碎的红辣椒与蒜泥爆香。
四、放入白菜梗子大火快速翻炒。
五、接着放入白菜叶子继续一起翻炒，白菜微微变软时放入调好酱汁。
六、白菜在煮的过程中会出水，所以不需要加水，一直煮到白菜变软，放入鸡精调味，翻炒几下。
七、出锅装盘了，醋溜白菜制作完成。
注意事项：
1、在准备白菜的时候，菜根和菜叶一定要将其分开，因为菜根和菜叶的受热程度不同，在煸炒的时候，要分次下锅。
2、以上制作调料汁的食材比例，我们一定要将其把握好，如果加入太多的话，容易导致白菜口感太酸，或者是太齁咸。
醋溜白菜的做法
用料
主料
白菜500克
调料
食盐1茶匙、酱油1汤匙、醋3汤匙、干辣椒6个、香油1/2茶匙、水淀粉2汤匙、大葱1节、白糖2汤匙、植物油2汤匙
做法
1.准备所需食材；
2.白菜一片片洗净，沥干水，白菜帮和叶子分开；
3.白菜帮从中间切一刀，方便切片，太小的可不切；
4.用刀将白菜帮斜切成薄片儿；
5.大葱切段，干辣椒用纸巾擦净，剪开备用；
6.准备3汤匙醋、1汤匙酱油、2汤匙白糖和1茶匙盐；
7.锅中放2汤匙植物油，烧至5成热，用筷子置于油中；
8.放入干辣椒，爆出辣椒香味，马上放入大葱炒香；
9.随后倒入白菜帮翻炒1分钟，随后倒入小碗内拌好的料汁；
10.大火翻炒2分钟，再加入白菜叶，翻炒几下；
11.淋入拌匀的水淀粉，用铲子沿同一方向搅拌勾芡，最后淋入香油，翻炒几下即可。
- 做法 -
1.
白菜只用白菜帮，洗净切好备用（切什么形状随意就好）。
2.
切葱花.姜和小米椒。
3.
取一个干净的小碗，把味达美酱油+小米醋+耗油+白砂糖分别倒入碗里搅拌均匀。
4.
炒锅热锅，倒入适量的花生米，油热先放入步骤2中的小米椒煸出香味，再放入葱姜爆香。
5.
锅里倒入步骤1。
6.
紧接倒入步骤3转大火快速翻炒至白菜断生（约翻炒3分钟左右即可。）
7.
起锅之前加1勺盐翻炒均匀即可。
8.
盛盘。
食材明细
大白菜500克、米醋3汤匙、生抽1汤匙、葱适量、干辣椒适量、盐少许、香油少许、淀粉适量、糖少许
制作步骤
1. 大白菜洗净斜着切成抹刀片。
2. 醋、生抽、盐、糖、香油、淀粉、适量清水调成芡汁。
3. 热油中下葱花和干辣椒段爆香。
4. 下入白菜大火翻炒。
5. 白菜塌锅后，顺锅边淋上芡汁炒匀即可。
小贴士
1、此菜用白菜帮子效果最好。
2、如不怕麻烦，事先在油中炸一下花椒再炒，味道更香。
以上就是正宗醋溜白菜的做法的全部内容，做法：1、将白菜切条，干辣椒切好，姜切成沫。2、在热锅凉油中放入干辣椒和姜爆香。3、随后放入白菜大火翻炒片刻。4、加入一小勺生抽、一勺白醋，盐和糖大火炒匀即可出锅。
