麻酱凉面正宗做法？4，抓凉面到盆里，倒入调好的芝麻酱 2勺，以及辣椒油，盐，鸡精，小葱花做个点缀，搅拌均匀。凉面就算完成了。5，装盘，撒上些黄瓜丝，红萝卜丝，绿豆芽做配色。补充：此做法是饭店做法，用油量比较大，那么，麻酱凉面正宗做法？一起来了解一下吧。
麻酱凉面
工艺蒸
口味麻酱味
时间10分钟
难度新手尝试
主料main
面条（生）300克麻酱2大勺黄瓜1根2人份
辅料others
生抽1大勺香醋1小勺蒜3瓣香油适量味精少许
麻酱凉面的做法
步骤step
1
锅内加水烧开，下入面条煮至无硬芯
步骤step
2
煮面期间，来制作菜码：黄瓜洗净斜切长片
步骤step
3
然后切成细丝
步骤step
4
大蒜切碎末
步骤step
5
入碗加少量水和香油、少许味精调和均匀
步骤step
6
麻酱入碗，加入盐
步骤step
7
慢慢加入生抽、香醋调和成酱汁（尝一下咸度，咸度合适，就用水调和）
步骤step
8
煮好的面捞出控水，加少许香油拌匀抖散冷却
步骤step
9
冷却好的面摆入盘中，四周摆上黄瓜丝
步骤step
10
浇上麻酱汁
步骤step
11
淋上蒜水
步骤step
12
最后再来点辣酱，好了拌匀开吃
麻酱凉面的成品图
麻酱凉面的烹饪技巧
技巧tips
1：面条煮至无硬芯即可，不要十分熟，这样的面条才劲道。
2：冷却的面拌上点香油不会粘连，我比较喜欢自然冷却的面
先将凉面煮开然后过凉水然后将辣椒油大葱蒜香菜麻酱醋白糖等放在一起调匀加入面中搅拌均匀，希望能够帮到您，感谢您的采纳。
麻酱凉面的做法简单而又好吃，拌上各种调料的麻酱凉面一，首先感到的是凉，接着就是麻酱香、花椒香、芝麻香，还有蒜香、黄瓜香，让你胃口大开。现将麻酱凉面的多种不同做法介绍如下，供大家参考。希望你根据这些做法，创造出更好吃的麻酱凉面。
做法一：面条、麻酱、鸡丝、榨菜丝、黄瓜、香油、醋、酱油、盐各适量。将麻酱加几滴醋、盐和香油慢慢稀释。锅入油，加鸡丝翻炒至肉色变白后，加酱油、榨菜丝炒匀。炒好的鸡丝盛出备用。水烧开，加盐煮面，沥干水分过凉，放入盘中，加调匀的麻酱、黄瓜丝和炒好的肉丝，拌匀即可。
做法二：湿面250克，鸡蛋1个，火腿3片，青椒1／2个，小黄瓜1条，豆芽菜150克，高汤1／2杯，芝麻酱3大匙。白糖，麻油各2大匙，盐1／2小匙，酱油，乌醋（陈醋）各3大匙，蒜泥1小匙。蛋打散，煎成2片蛋皮。青椒、豆芽菜开水烫过备用。小黄瓜、蛋皮、洋火腿、青椒均切细丝。芝麻酱先加高汤调匀，再加入白糖，麻油各2大匙，盐1／2小匙，酱油，乌醋（陈醋）各3大匙，蒜泥1小匙拌匀，即成酱料备用。盘中放面，上面摆火腿、小黄瓜、蛋皮、青椒、豆芽，淋上酱料拌匀即可。
做法三：牛肉，白芝麻（熟），大料，香叶，生抽，黄瓜，青椒，切面，色拉油；芝麻酱5勺，生抽2勺，辣椒酱2勺，凉开水，盐和胡椒粉适量。
煮透心后立即捞出，用筷子挟起散热，同时取一个风扇对着 吹，
淋入香菜油，继续快速用筷子挟住提起散热，一定要对着风扇吹，以免粘住
因为加入了油，所以不会粘在一起，凉面很快就做好了。放上喜欢 的调料拌一下就可以吃 。
面条200克，鸡蛋2个，黄瓜1根，醋适量，蒜适量，香油适量，芝麻酱适量，盐适量
做法：1面条煮熟过凉水备用
2黄瓜切丝备用，鸡蛋摊成鸡蛋皮切丝备用，蒜加盐捣成蒜泥，放入碗中，加入冰水，醋，香油，芝麻酱，也可以放点辣椒油
3把黄瓜丝蛋皮丝均匀放在面条上，淋上刚才做好的汁，搅匀即可。
以上就是麻酱凉面正宗做法的全部内容，第五步：锅中倒入适量的水烧开，然后把面条放入锅中煮至成熟。第六步：把煮熟的面条捞出，放入凉开水中，中途多换几次水，让面条彻底凉下来。第七步：把面条捞入大碗里，然后放入碗汁、麻酱、熟白芝麻、熟花生碎、。
