郑州椒盐豆腐正宗做法？1、豆腐放盐水中浸泡半小时。2、然后再捞起沥水。3、香葱切碎。4、煎锅放油，烧热后把豆腐放入。5、煎至两面金黄，洒入椒盐、盐继续煎一会儿。6、淋入生抽再洒上葱花即可。那么，郑州椒盐豆腐正宗做法？一起来了解一下吧。
豆腐是大家非常喜欢的一道家常菜，有各种各样的做法，其中有一种椒盐豆腐，非常的下饭好吃，外皮咬起来脆脆的，里面则是带有豆腐本身的香味儿。椒盐豆腐制作起来非常简单，所使用的材料也都是平时家里都能找得到的。制作过程最多也就20分钟，非常适合那些新手小白作为快手菜来学习。
我们首先要准备一块豆腐，切忌豆腐要使用市场上出售的老豆腐。如果豆腐太嫩的话，很容易就会在制作的过程当中碎掉，到时候就成一锅浆糊了。把豆腐切成一个个的小方块，在干净的碗中打入一个鸡蛋，把鸡蛋打散，在其中加入适量的盐用来调味。把刚才切好的豆腐放在鸡蛋当中，让每一颗豆腐都均匀的裹上蛋液，然后再裹上一层生粉，就只可以直接下油锅进行炸制了。油温热了之后再下锅，而且油炸的时候最好采用中小火。
把炸至金黄的豆腐捞出，空干上面的油分放在一旁备用。准备好葱、蒜、辣椒，全部切成细末，在锅里放入适量的油，把刚才的葱、蒜、辣椒放入油中炒香，然后再把炸好的豆腐放进去一起翻炒。大概一分钟的时间就能够出锅了，我们可以在出锅前适当的再撒一些孜然和辣椒粉，这样能够更好的提升风味，如果没有的话，直接撒点孜然烧烤料也是可以的。
豆腐吃起来外脆里嫩，非常的下饭可口。即便是凉了，味道也丝毫不会逊色啊，尤其是在炎热的夏季，这样一份椒盐豆腐可以帮你下两碗米饭。
温油下入豆腐炸至表皮金黄后捞起控油把油全部倒出，利用油锅下入蒜末和剁椒煸炒出香味加入白糖，高汤卤汁，鸡翅洗净放入锅内，放入葱段，加水烧开，放入八角、桂皮、香叶、熬制15分钟后，放入少量猪油、食用盐，放入豆腐熬制10分钟(有时间，不建议使用现成的高汤宝勾兑)加入调好的咸香味汁煮到汤汁变浓期间用勺子一直搅拌，防止粘锅，把汁熬到有浓黏度加点水，倒入煎好的豆腐。
翻炒至均匀上色后撒点备好的蒜花撒点麻油，即可盛出。调料：油适量、盐适量、老抽适量、陈醋适量、番茄酱适量、辣椒末适量、鸡精适量、花椒粉适量、淀粉适量、清水适量、白糖10g，花生末、香菜，锅中倒入花生油，小火把豆腐两面煎黄，加入适当酱油，倒入水开大火烧开后加入椒盐粉调味料。
椒盐豆腐是一道美味可口的地方小吃，属于鲁菜系，制作简单，主材料为豆腐外酥里嫩，风味独特。豆腐营养价值高，蛋白质含量高。用刀将豆腐切件，五香粉加一杯水搅成椒盐水浸豆腐十分钟至入味，椒盐豆腐，首先先把豆腐切块儿泡入盐水中备用。然后锅中倒入适量的油，将豆腐煎至两面金黄。放入适量生抽和盐翻炒均匀，撒上些许葱花即可完成。
老豆腐、木耳、青蒜、鸡蛋、油、盐、葱、糖、醋、蚝油、淀粉、生抽、老抽、鸡精、姜、蒜。
椒盐臭豆腐
主料: 调料: 葱10g、姜10g、蒜10g、黄油10g、椒盐3克、糖2g
胡椒粉1g、鸡精2g
步骤
1.臭豆腐入五成油锅炸，约1.5分钟出锅
2.油温升高，约7成油温，加入臭豆腐复炸，30秒就捞出;
3.锅子洗干净，加入黄油融化，加入葱姜蒜煽出香味，倒入臭豆腐，快速的加入椒盐，糖，鸡精，胡椒粉，快速翻匀出锅。
用刀将豆腐切块，五香粉加一杯水搅成椒盐水浸豆腐十分钟至入味，椒盐豆腐，首先先把豆腐切块泡入盐水中备用。然后锅中倒入适量的油，将豆腐煎至两面金黄。放入适量生抽和盐翻炒均匀，撒上些许葱花即可完成。
1. 豆腐切小块，放盐水中浸泡一会儿；
2. 把各种粉加盐调匀； 葱切末；
3. 豆腐块擦干或晾干水分； 锅中加油稍加热，放入豆腐小火煎，洒上少许椒盐；
4. 翻面煎，也洒上些椒盐； 如此反复三四次；
5. 至表面金黄脆皮，洒上葱花即可。
温馨小提示
1. 用的是一般的豆腐，既不是内脂豆腐也是老豆腐
以上就是郑州椒盐豆腐正宗做法的全部内容，首先第一步是将豆腐洗净以后切成合适的小块，按照个人喜好切就可以，但是不易太小，然后换一盆干净的水把豆腐泡在里面，加一些盐和味精搅拌均匀，泡一会儿，三至五分钟即可。红辣椒和青辣椒去蒂和籽，切成辣椒圈就行。
