潮汕砂锅粥的做法？潮汕砂锅粥的做法图解11. 大米提前浸泡一小时。水大火烧开后，放入浸泡了一小时的大米，烧开花 潮汕砂锅粥的做法图解22. 香菇和瑶柱提前泡发 潮汕砂锅粥的做法图解33. 蛤蜊一定要提前泡水吐沙 潮汕砂锅粥的做法图解44. 洗净蟹，剪蟹脚，剁开备用 潮汕砂锅粥的做法图解55. 先加葱姜蒜、那么，潮汕砂锅粥的做法？一起来了解一下吧。
正宗潮汕砂锅粥的做法：
1、珍珠米先洗好放半个小时，让它膨胀开，熟得快。为什么我们要用珍珠米，因为它颗粒饱满，干贝泡开后撕碎备用膏蟹洗净去腮斩件。
2、虾去头从背部剖成两片，虾头别丢，去掉根须留着炸虾油
3、砂锅加入4人量的水烧开，下米和一勺花生酱后搅拌一下。
为什么3人量要放4人的水，因为煮的过程中水会蒸发，为了防止中途太稠加水后粥水会变清，所以要一次加够，如果煮到后面真的觉得太稠了，可以加少量开水，加花生酱是为了增加香味。
4、开了之后提前放入冬菜和撕碎的干贝，把咸鲜味煮出来，途中要不停地上下搅拌，防止粥水溢出，同时可以让粥水变得更加浓稠，时不时还要搅一下底部防止糊锅
5、20分钟左右，捞一点米粒出来看一下，如果米粒变得透明并且已经裂开就说明已经熟了
6、放入膏蟹和姜片，煮开两三分钟后再放虾，虾比较快熟，煮开就可以了
注意：膏蟹放入后不要立即搅拌，膏会散开，应该是放入后让它凝固一下再轻轻地搅拌一下底部防止糊锅就可以了出锅调入少许盐(冬菜已经有咸味的)，胡椒粉，淋上虾油，最后撒上芹菜粒和香菜就可以出锅了。
潮州砂锅粥制作注意事项：
千变成化的一碗粥，都离不了白米粥做底子。一碗晶莹饱满、稠稀适度的粥底，才能衬托出入粥食材的鲜美滋味。
做法
❥将珍珠米浸泡在水中，洗干净后，静置半个小时
❥将干贝放入水中浸泡半个小时，然后撕碎，放置盘中，待用
❥膏蟹除去蟹腮和蟹肠，洗干净后，切开
❥将鲜虾去掉头，从背部剪成两片，洗干净后，放置盘中，待用
❥将生姜切成片，放置盘中，待用
❥在砂锅中放入适量的水，倒入珍珠米和适量的花生酱后，搅拌均匀，盖上锅盖，煮半个小时
❥半个小时后，放入膏蟹、干贝和冬菜，再煮20分钟
❥20分钟后，放入鲜虾、适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀，煮2分钟即可
小诀窍
温馨提示
❥请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的
❥煮粥中途别加水哈，如果发现太稠的话及早捞些米粒出来
❥生姜去皮，可用铁勺将皮刨去，省时又省力
❥因冬菜已有咸味，所以盐的适别过多
用料
大米适量（按食用量）
少量糯米（加点糯米更浓稠）
青菜
新鲜香菇
食盐
香菇青菜粥（砂锅粥）的做法
将大米和糯米淘洗干净，加入水浸泡半小时（如果时间紧可以直接煮，浸泡是为了更好的煮粥，可以减短煮粥时间）
将香菇洗净切小块（或小条），青菜洗净切细丝
将浸泡好的米和水倒入砂锅中，大火煮开2分钟后转小火慢煨（注意会结锅底）
20分钟后加入切好的香菇搅拌（搅拌要始终一个方向），5分钟后加入切好的青菜搅拌，约半分钟后撒入适量食盐搅拌出锅。（食盐不可较早加入，会破坏营养，若煮多了一次吃不完可以不放盐，第二餐加热不会破坏营养）香菇青菜粥（砂锅粥）的做法 步骤4
用料
大米适量（按食用量）
少量糯米（加点糯米更浓稠）
青菜
新鲜香菇
食盐
香菇青菜粥（砂锅粥）的做法
将大米和糯米淘洗干净，加入水浸泡半小时（如果时间紧可以直接煮，浸泡是为了更好的煮粥，可以减短煮粥时间）
请点击输入图片描述
将香菇洗净切小块（或小条），青菜洗净切细丝
将浸泡好的米和水倒入砂锅中，大火煮开2分钟后转小火慢煨（注意会结锅底）
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20分钟后加入切好的香菇搅拌（搅拌要始终一个方向），5分钟后加入切好的青菜搅拌，约半分钟后撒入适量食盐搅拌出锅。（食盐不可较早加入，会破坏营养，若煮多了一次吃不完可以不放盐，第二餐加热不会破坏营养）
潮汕沙锅粥，是广东潮汕地区的特色美食，它充饥、养胃。我们平时也经常在各种粥店、烧烤店吃到过，是一款老少皆宜适用的美味。让我们自己动手做这道美味吧。
潮汕沙锅粥的做法：
1.鸡骨架飞水，与鲍鱼壳一起加热水，小火煮1个钟
2.鱿鱼用剪刀剪成丝，加温开水浸泡半个钟以上，浸泡的汤水不要倒掉，加入粥中更美味。
3.鸡腿肉切丝，加盐，酱油，姜末腌制。腌制的东西时间有半个钟比较入味。
4.腌制。虾对头，对切，加盐，酱油，蒜头，姜丝，放冰箱腌制。
5.骨汤堡有一个钟后，捞出骨头，加入事先浸泡15分钟的东北米和干贝，小火煮半个钟。
6.依次加入：鱿鱼(连汤水)，鸡肉丝，鲍鱼，虾，煮开，最后下芫茜芹菜粒。
潮汕沙锅粥成品图：
潮汕砂锅粥小贴士：
1.基围虾可以洗净后可以先放冰箱腌制，煮出来的虾更脆;
2.大米最好选用东北米;
3.煮的过程中适当的搅拌;
以上就是潮汕砂锅粥的做法的全部内容，【潮汕砂锅粥】的做法步骤 1、大米淘洗净后浸半小时；海米用温水泡发。2、虾煎去虾须，虾枪，再对剪成两半，尾不剪断。虾头里面的虾脑也不要了，这样煮出来的粥才不会浊。3、砂锅一次性加够水煮开后才把米加进锅里，煮开沸腾时用勺子搅拌。4、保持沸腾状态煮十分钟左右。
