自制西瓜酱的做法？步骤：1、黄豆提前一晚浸泡。2、西瓜切成小粒，准备香料，再切点大葱。3、黄豆煮熟，煮到面面的程度就好了，大约需要20分钟，滤干水放一旁备用。4、锅里加入比平时炒菜多一倍的油，放入香料炸熟。5、香料炸熟后捞出，那么，自制西瓜酱的做法？一起来了解一下吧。
主料
黄豆2000g
辅料
生瓜
1000g
盐
2000g
西瓜
2个
花椒
适量
八角
适量
花生
适量
普通面粉
适量
步骤
农家西瓜酱的做法步骤1
1.将黄豆浸泡发大后放在锅中煮熟。带着煮黄豆的水均匀的拌上面粉。放在竹匾中让其自然发霉。大约一个星期就好了哦。
农家西瓜酱的做法步骤2
2.发霉后就讲其在大太阳下晒干。一定要干透哦。接下来可以做酱王了。
农家西瓜酱的做法步骤3
3.两个大西瓜。大约20斤。
农家西瓜酱的做法步骤4
4.西瓜去皮。
农家西瓜酱的做法步骤5
5.生瓜洗干净。
农家西瓜酱的做法步骤6
6.生瓜去皮、去子。
农家西瓜酱的做法步骤7
7.将西瓜和生瓜切成小块。
农家西瓜酱的做法步骤8
8.八角和花椒适当碾碎。
农家西瓜酱的做法步骤9
9.将八角和花椒放入豆块干中。
农家西瓜酱的做法步骤10
10.将西瓜和生瓜块放入。
农家西瓜酱的做法步骤11
11.放入4斤盐。
农家西瓜酱的做法步骤12
12.搅拌均匀。
农家西瓜酱的做法步骤13
13.放入缸中，让太阳晒。
农家西瓜酱的做法步骤14
14.这是晒了一周的成品酱了。可以蒸熟来吃了。
农家西瓜酱的做法步骤15
15.舀上一小碗，放入花生，蒸熟了，喝粥很棒的哦。
西瓜酱的做法如下：
用料：肉末160克（猪五花）、葱20克、姜20克、尖辣椒40克、花椒10几粒、植物油50克、西瓜豆瓣酱280克。
1、所需材料。
2、姜葱辣椒洗净控水，切成碎粒。
3、炒锅烧热放入适量的植物油大概在50克，丢10几颗花椒爆香。
4、放入猪肉馅迅速划散。
5、至颜色变白。
6、将姜碎和辣椒粒放入翻炒。
7、再放入葱碎。
8、翻拌一下。
9、后放入西瓜豆瓣酱。
10、抄底翻炒避免糊锅。
11、2分钟左右即好。
老式晒西瓜酱的做法如下：
主料：黄豆500克、西瓜3斤。
辅料：大料适量、甜面酱、白糖、盐、白酒。
1、首先提前12小时，先把黄豆泡发。然后煮烂，煮的越烂越好。
2、开小火，把大料炸香，炸香后，捞出大料，然后放入黄豆，转中火。放的时候，要小心一些，以免烫伤。
3、再放入准备好的西瓜。这个时候，大约差不多需要煮一个小时，火力中小火就行，不要开大火。期间还要多搅动翻面，以防粘锅。
4、煮到这种状态的时候，就可以加入3勺甜面酱，2勺盐，1勺白糖，适量白酒。勺子是火锅勺。
5、加过大料后，就要不停的翻动了，防止粘锅，防止粘锅，防止粘锅。重要的事情，说三遍。继续开中小火熬。
6、熬到这种状态时，就可以关火了。黄豆西瓜与食用油有明显的分层状态即可。看到这种状态，就不要继续熬了，否则会糊掉，不能食用了。
制作西瓜酱的注意事项
1、选择成熟的西瓜：选用成熟的西瓜，外表应该无明显的破损和变色。敲击西瓜时应该有清脆的声音，表示瓜肉饱满。
2、清洗干净：将西瓜洗净，去除表面的杂质和污垢。然后用刀将西瓜切开，取出瓜肉备用。
3、去籽：将西瓜瓜肉切成小块，然后用勺子或刀尖将西瓜籽取出。
西瓜酱
用料
西瓜
黄豆
西瓜酱的做法
配方：一斤黄豆，十斤西瓜，三两盐，半瓶甜面酱，八角花椒各一小把，白酒半斤，165克糖。一斤油。
黄豆泡几个小时，要充分泡发。
西瓜切块。
花椒，八角放油里小火炸香。
捞出大料。
用面布包起大料。
过滤出大料的油很香。
这时候的油很热，要小心地一块一块放入西瓜。再倒入泡好的黄豆大火烧开。
放入料包。中火主煮一个多小时。
放入白酒、甜面酱、白糖、盐继续中火煮一个多小时。
看到锅的表面飘起一层油，成酱红色以后，西瓜酱就熬好了。
达到这个颜色就不能再熬了，不然酱的颜色会变黑。
喜欢吃辣的，可添加葱花、杭椒稍微再回锅煮煮。
一次不要煮太多量。杭椒隔夜后会变黑。影响颜值。
熬好的酱冷凉后放玻璃瓶无需放冰箱，可自然存放很长时间。表面的油只要盖煮了豆，就不会变质。所以每次取完酱，记得用勺子摁摁表面，豆充分浸入油中。
开吃吧！
咬一口馒头，蘸一口酱，嗯呐！真一个香啊！
小贴士
1: 糖可酌情添加。本身西瓜就有甜味。
2：火的大小自由掌握。最后关头切记不可大火。
3：储存是最好是原味酱。不然，放里面的辣椒、葱花会变色。
西瓜酱的制作方法如下：
材料：
- 黄豆 20 斤
- 西瓜 40-60 斤
- 生姜五斤
- 盐 5 斤
步骤：
1. 将黄豆挑选后清洗干净，在大锅中煮至八分熟，用一个竹帘或凉席均匀摊开，上盖纱布，让其在温暖、弱光的环境中自然发酵，或接种酱曲。大约 7—10 天后，豆粒上密生 1—2cm 长白色菌丝，搓掉外面的醭。
2. 将西瓜去皮抓碎，生姜切片或切丝。
3. 煮开盐水后加黄豆、姜再烧开一次，冷却后加西瓜汁。
4. 将混合物搅拌均匀，放入缸中，加入盐，搅拌均匀。
5. 将缸口密封，让其自然发酵，约一周后即可食用。
注意事项：
- 制作过程中要保持清洁，避免污染。
- 制作好的西瓜酱要存放在阴凉干燥处，避免阳光直射。
- 食用时，可根据个人口味加入适量的辣椒油、醋等调味品。
以上就是自制西瓜酱的做法的全部内容，1、第一步使用水果刀把西瓜切好，放一旁备用。2、然后把葱，蒜，姜，青椒切好。3、锅内放油加热，放入葱姜蒜，花生，使用铲子炒香。4、加入豆瓣酱，炒匀。5、放入西瓜，白砂糖，料酒，酱油炒匀。6、盛出，完成。
