正宗粉浆面条的做法？粉浆面条的做法步骤55.芹菜洗净焯水切粒；黄豆加盐、八角煮熟；干芝麻叶用热水浸泡回软，洗净，继续用热水浸泡2小时，粉浆面条的做法步骤66.发酵好的粉浆到锅中把煮至80℃的时候，浆水的表层泛起一层白沫，这时，要淋一点香油，再用勺子轻轻打浆，浆沫消失后，浆体就变得细腻光滑，下入面条、芝麻叶、那么，正宗粉浆面条的做法？一起来了解一下吧。
河南地区有很多特色面食，比如烩面、卤面、饸饹面、板面、大刀面、粉浆面条等。其中粉浆面条因为制作方式特殊，而导致味道是酸中带咸。需要先是用绿豆浆发酵成面浆，然后将面浆经过加工制成面条。那么，粉浆面条的做法大全简单好吃有哪些呢?
粉浆面条的做法大全简单好吃
一、三鲜汤面
材料：挂面、韭菜、虾皮、紫菜、生抽、蚝油
做法：
1、韭菜切段，虾皮，紫菜备好;
2、起锅热油，放韭菜炒香，倒入清水，加入虾皮，1勺生抽，1勺蚝油;
3、水开后下面条煮熟，加入紫菜煮软，即可出锅享用。
二、尖椒茄子肉丁面
食材：湿面条2人份;圆茄子1个，尖椒2个;食用油1汤匙，肉丁100克;豆瓣酱3汤匙，淀粉水适量(半汤匙淀粉+2勺清水调制);小香葱2棵。
做法：1、猪肉切丁，茄子洗净，尖椒清洗干净去蒂去籽，分别切丁。
2、锅中放油烧热，下肉丁炒出油脂，下豆瓣酱与一半香葱碎炒香。
3、待爆出浓浓的酱香味，放入茄丁与辣椒丁炒至断生。
4、锅中放入2大碗沸水，将肉和菜大火炖熟。
5、加淀粉水调稠料汁。另一锅将面条煮熟。
6、煮好的面条与尖椒茄子肉丁连带汤汁拌到一起，美味成了。
三、热汤面
主要食材：挂面、大蒜、小米椒、葱花、香菜
1、大蒜拍碎切成蒜末，小米椒切成圈，葱花香菜切碎，全部放入碗中。
方法/步骤
准备粉浆面条200g，香菜50g，鸡蛋一个，姜丝50g。
葱丝20g，盐10g，油20g，鸡精10g。
鸡蛋搅散，香菜切末，锅中倒油，放入葱姜爆香，加水烧开后放入粉浆面条。
加盐、鸡精，待粉浆面条煮熟后的倒入鸡蛋，撒入香菜出锅即可。
原料：
浆面条料、面条（我用的是干挂面）、芹菜、油炸花生米、红萝卜、五香大头咸菜、小磨香油等适量。
做法：
1、将芹菜切成小段，花生米切碎，红萝卜切成细丝（这次没有用，如用要先炒一下），咸菜切碎待用；
2、将浆面条料一包用水划开（约600ml，可做3碗面条），倒入锅内，煮开，下入适量的面条（最好是细面条），因为是豆浆水，有时会粘锅，要随时用工具搅动以免粘锅；
3、面条煮得烂一些为好。熟了之后，盛到碗中，倒入小磨香油，加入已准备好的调料，搅拌均匀即可入口。喜欢吃辣椒的还可以加辣椒，更好吃。
用料
粉浆一小锅
圆面条（挂面也可以）适量
小芹菜适量
干芝麻叶适量
干黄豆适量
芝麻酱适量
熟芝麻适量
盐适量
调和粉浆的面粉适量
调和粉浆的油少许
河南粉浆面条的做法
黄豆提前一晚上用水泡开，然后用电压力锅煮烂，煮的时候加适量盐就可以啦，这个最好提前准备，越熟越好吃
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小芹菜，洗净切丁，焯水就可以
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这是煮好的黄豆和芹菜丁
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干芝麻叶泡水，泡软后多洗几次，洗的时候用手把菜里的黄水挤干净，反复这样，然后焯水备用
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芝麻酱加花生酱加少许盐，用温水解开备用
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这是粉浆，绿豆粉浆，味道很像北京豆汁，把粉浆倒入大锅里，不开火，记得不开火，这时候放入适量面粉和油，搅拌搅拌，可以开火了，至于为什么要放面粉和油，具体我也说不清，是我买粉浆的时候，卖粉浆的大哥教我的，说这样不容易粉浆滚开的时候不容易溢出来，请大家一定要放面粉和油
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然后就很简单啦，就像平时下面条一样，粉浆滚开了，放入圆面条或者挂面，开小火煮，不时的搅拌以免粘锅底，面条要多煮一会，煮的时间比平时长一点，然后放芝麻叶，在煮，煮到面条全部软的用筷子都夹不起来就可以了，软烂的面条才是粉浆面条的灵魂，然后放入盐调味，这时候不要吃，稍稍的让它在锅里等一会儿，味道更好
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盛出面条放上芹菜丁，黄豆，芝麻酱，芝麻盐（芝麻盐就是用熟白芝麻擀成粉末，加点盐就行啦）可以开吃啦
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步骤1酸浆面条的做法大全
熟黄豆提前煮熟，我煮的多，用的很少，剩余的我做辣椒豆用了
步骤2酸浆面条的做法图解
这就是今天用到的干的野生玉米菜。干玉米菜洗净，有干的芝麻叶也可以的，但必须是干的
步骤3酸浆面条的家常做法
用水把干菜煮软，备用。干菜煮好后会变的比较多
步骤4酸浆面条的简单做法
芹菜杆和叶子分开洗净。芹菜选小的香芹或者水芹菜都可以，不要选大的西芹
步骤5酸浆面条怎么吃
芹菜杆用开水焯烫熟捞出过冷水
步骤6酸浆面条怎么做
控水切成碎粒，撒一点点盐调味备用
步骤7酸浆面条怎么炒
扁豆酸浆一瓢，我称了一下是1200克。酸浆边上那个是扁豆凉粉
步骤8酸浆面条怎么煮
锅里放适量油，炒香葱姜末
步骤9酸浆面条怎么炖
倒入酸浆煮开，如果有浮沫可以撇掉
步骤10酸浆面条怎么煸
加入盐
步骤11酸浆面条怎样煸
酸浆煮开下面条，最好是用细面条
步骤12酸浆面条怎样做
放入煮软的干菜和洗净的芹菜叶
步骤13酸浆面条怎样炒
煮大约两分钟即可关火
步骤14酸浆面条怎样煮
吃的时候盛入碗里，再放上熟黄豆、芹菜碎和芝麻酱就可以享用啦，喜欢辣的还可以发点辣椒油
成品图
烹饪技巧
酸浆可以自制，就是把豆子浸泡后研磨成豆浆，然后保温在30度左右，发酵一天，出酸味即可使用
煮酸浆千万不能放醋，否则会让酸浆凝结沉淀
以上就是正宗粉浆面条的做法的全部内容，1.面粉加清水和成面团，分成两份擀成皮，先取1份抹上油，再用另一份盖在上面，擀成0.3厘米厚，切成菱形块，下入八成热的油锅中作成浅黄色。2.绿豆先粗磨1遍，簸去豆皮，用清水浸泡4小时，然后用水磨磨成粉浆，用稀布滤成豆浆，再向浆内放人500克酵面，使浆发酵起酸味 3.芹菜去叶、。
