蒜蓉辣酱的做法？ 那么，蒜蓉辣酱的做法？一起来了解一下吧。
原料：鲜辣椒（我用的干辣椒面）、大蒜、大酱、盐、醋、冰糖、白酒、淀粉、食用油、清水
做法：
1、如果用鲜辣椒，需要先搅碎，大蒜磨成蒜蓉
2、锅里放油烧热，下蒜蓉煸炒（用鲜辣椒的与蒜蓉一起炒）出香味后，放入干辣椒面小火炒出辣味，放入大酱、盐、醋、白酒、清水煮开后，小火熬稠
3、放入少量冰糖不停搅拌，待辣椒糊变稠亮后，倒入淀粉水，煮开即可。
原料及配料： 干辣椒200克，甜面酱50克，生姜20克，大蒜100克，植物油100克，盐、酱油、糖、味精、醋、花椒面适量。 制作方法： 1，干辣椒、生姜、大蒜洗净滤干水分分别用搅拌机把辣椒打碎成绿豆大小； 2，锅加油烧至6成热下打好的辣椒、生姜末、1/3蒜蓉、花椒面翻炒出香味，接着下甜面酱，再加半杯水改用中火熬制，边熬边搅，熬至辣酱由稀转稠，然后加上适量的盐、酱油、糖（少许），醋、味精，最后把2/3的蒜蓉加进锅中，翻炒均匀即成。
1、将辣椒和蒜洗干净，晾干水！（一定要晾干！）菜刀和砧板也洗干净，晾干。 2、辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。 然后将辣椒和蒜分别剁碎。 3、打碎到自己觉得满意的程度就行了。 4、将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。 5、加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点，适量放一点就可以了。 6、将辣椒酱拌匀就可以了！做的时候记得戴上一次性手套，不然手会被辣椒辣的很难受哦！ 7、最后，就装到瓶子里，封好！封存一个月就可以吃了！记住中途可别打开瓶子哦！
自制蒜蓉辣椒酱
用料
红辣椒8个，蒜头5个，生姜3大片，盐5勺，糖3勺，花生油200ml，高度白酒3盖！
自制蒜蓉辣椒酱的做法
1……辣椒洗净，晾干！这一点很重要，剁椒里面若是混了生水，容易变酸发霉腐烂
2……大蒜去皮，姜块去皮也洗干净，擦干水
3……辣椒，大蒜和姜剁碎，我偷懒，用了搅拌机，效果差不多，主要是比较省事
4……烧开油。 5……把辣椒，大蒜，姜，盐，糖和酒放入一个干净无油的大碗拌匀
6……放入烧开后的油里面搅拌均匀。 7……密封瓶底部放一点油，倒入辣椒酱后再放一点油，盖好！
等发酵一两个礼拜以后，就可以打开吃了！
7
盐和酒多放一点，有利于长期保持。用来蒸煮炒菜拌凉菜都可以，而且红红的颜色特开胃
自制蒜蓉辣酱的方法：
一、材料
辣椒2500克、醋500克、糖400克、盐300克、蒜500克、甜面酱500克、鸡精50克、高度白酒50克
二做法
1. 鲜红辣椒洗净控干水份后，带着手套把辣椒籽去掉，用料理机或是菜刀切碎，用料理机不要打成泥状，会影响口感。
2. 锅中放入盐、醋、白糖、甜面酱、白酒煮开。
3. 再放入辣椒碎，大火煮，随时搅拌，不要糊锅底。
4. 蒜剁成蓉。
5. 辣椒煮至黏稠，关火，放入蒜蓉、味精，晾凉后装瓶即可。
以上就是蒜蓉辣酱的做法的全部内容，.。
