酸笋鸡的做法？1、主料：土鸡半只700g、傣味酸笋300g、油适量、盐适量、葱少量、姜少量、蒜少量、草果1个、辣椒适量、味精少许。2、把准备好的土鸡斩成的大小合适的鸡块。3、斩好的鸡块放入煮锅里加入适量水煮沸，并撇去浮沫。那么，酸笋鸡的做法？一起来了解一下吧。
新鲜肥鸡一只（正宗湛江鸡或清远鸡为佳），去毛、去内脏，去鸡油（用刀将鸡油单独切割出来），冲洗干净，将鸡爪、鸡头、鸡翅膀斩下，备用
超市或菜市场购得酸笋若干（大概三两左右），用水冲洗，然后浸泡备用
蒜头若干备用
切新鲜瘦肉几片备用（二两）
上等沙虫干五条备用，先用水洗去残存泥沙，可用剪刀剪开洗，（更好的做法是用小火翻炒，然后双手轻轻揉搓，使细沙掉出）
瓦煲中加适量的水（刚好能浸没鸡），加入姜片二片，沙虫，瘦肉，大火烧沸
将鸡投入水中（包括鸡爪、鸡头、鸡翅膀），盖上瓦盖，将火适当调小（仍保持中火以上），视鸡只大小、火力大小煮8-10分钟，之后将鸡捞起，留下鸡爪、鸡翅膀继续熬汤，加入蒜笋，蒜头，再煮约20分钟即成。
白切鸡佐料需另配，可以蒜茸、姜、葱若干、精盐、花生油、上等豉油（即酱油）制配（将花生油烧热，加入蒜茸、姜、葱、精盐，迅速捞起，淋上豉油）。
田螺鸡脚煲的做法步骤
1.螺蛳提前清水浸泡，吐沙泥干净再用。
2.鸡脚用清水冲洗干净
3.清洗干净螺蛳，想办法把屁股敲烂
4.葱、姜、蒜、辣椒、八角、香叶、桂皮、孜然、花椒、陈皮、草果洗净备好
5.鸡脚放热油锅炸起泡，焦黄色起锅
6.捞出后立刻放冷水中浸泡
7.泡软十分钟后是这样的，捞出备用
8.热锅放油，炒香葱、姜、酸，放螺蛳翻炒，再放八角等香料同炒
9.放鸡脚，放水没过鸭脚，一定要放够水，因为要炖1个多小时，水会蒸发消耗
10.放水后放盐、酱油、糖、蚝油、辣椒油……调到自己喜欢的味道即可。炖到一半放酸笋，再继续煮。煮到鸡脚软烂，关火即可。
准备材料：螺丝、鸡脚、土豆、指天辣椒、干辣椒、炒螺丝香料一包、大蒜、酸笋、姜
制作步骤：
1、螺丝洗净泡水里，鸡爪洗干净对切备用
2、姜切条，大蒜切碎，酸笋切条，土豆切块
3、锅里倒多一点油，先倒入姜蒜和辣椒炒出香味，闻到很香时下酸笋，炒几下倒入螺
4、炒一会儿后倒入鸡脚，炒到鸡脚变色，放蚝油，放水焖，大火煮开一会儿就可以倒入电饭煲
5、煲了一段时间就会有这样红色的油浮在上面，尝尝螺丝已经入味了，就可以放入土豆，把土豆焖熟就可以了
6、成品图
用料
田螺 1斤
酸笋 适量
姜 少许
大蒜 适量
红绿辣椒 适量
八角 少许
香叶 2片
盐鸡精酒酱油老抽 适量
做法
1
田螺剁尾巴洗净灼一下，再用流动的水冲洗干净
2
酸笋切片待用
3
所有配料洗净切好备用
4
配料下锅爆香放酸笋炒出味道，最后放田螺所有调料一起焖，大概焖20—30分钟水差不多干了就好，喜欢多汤的可以多放一点水
5
完成
小贴士
1、田螺买回来可以水养2天再煮，怕有泥，以前看老妈子是放把生锈的刀或者铁锤之类的一起养，吐泥快一些
2、田螺比较难入味，建议别挑太大的
主料：鸡肉配料
油 盐 姜 蒜 小米辣 半个木瓜 酸笋 黄豆芽 魔芋
制作步骤
准备好鸡肉。
准备好何苦料和配料：豆芽、魔芋、小米辣、姜和蒜，还有木瓜。
热唤里烧好油，把姜、蒜、爆香，再炒入鸡肉。鸡肉有点缩骨的时候，添水。
鸡肉快煮熟的时候，放出魔芋和豆芽，还有木瓜和酸笋，这个时候放入木瓜再煮一下，汤就变酸了。
起锅以前放上剩下的小米辣，适理的盐。
1.
2.
1、处理木瓜皮的时候不能用削土豆的削皮器，因为削不动，要用锋利的水果刀，一小片一小片的把皮削掉，然后竖着切成四块，再把里面的籽和籽与果肉隔着的一层硬膜去掉，最后剩下的才是可以吃的。木瓜皮有点难削，处理的时候还是要小心，很容易伤到手的。
2、煮鸡肉的时候不要急着放木瓜和酸笋，如果包着放酸的，鸡肉会难以煮熟，所以要等鸡肉熟了再放酸笋和木瓜。
3、口味是酸和辣，所有肠胃不好和3.
以上就是酸笋鸡的做法的全部内容，做法 1.把准备好的土鸡斩成的大小合适的鸡块。2.斩好的鸡块放入煮锅里加入适量水煮沸，并撇去浮沫。放入拍散的姜块和草果。3.准备一包傣味酸笋。4.把傣味酸笋拆包后与鸡肉一起同煮十五分钟。
