正宗尖椒鸡的做法？正宗尖椒鸡的做法：1. 准备材料：鸡肉、尖椒、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、淀粉、清水。2. 将鸡肉切成块，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、淀粉拌匀腌制10分钟。3. 将尖椒切成小段，葱姜蒜切末备用。4. 热锅凉油，将鸡肉块倒入锅中煸炒至变色，捞出备用。5. 锅中留底油，那么，正宗尖椒鸡的做法？一起来了解一下吧。
重庆尖椒鸡是一道以尖椒为主的川味江湖菜，以现杀公鸡为原料，剁成大小均匀的丁。有句俗语说：辣子鸡，辣子鸡，辣子堆里去找鸡，用在尖椒鸡上同样合适。这道菜吃得食客汗流浃背，满脸通红，却乐此不疲。那种在辣椒堆里翻找鸡肉的样子，但凡有一点儿残余，也不忍舍去。这或许就是江湖菜的魅力，吃在江湖，嘴不由己。如果说辣子鸡是麻辣干香极致的代表菜，那么尖椒鸡就是麻辣鲜香极致的代表，没有之一。喜欢这道菜就跟着我一起来做吧！
食材：小仔鸡。
调料：油、青小米辣、红小米辣、干青花椒、干红花椒、花椒油、藤椒油、姜、仔姜、蒜、白糖、味极鲜、蚝油、料酒、味精、玉米淀粉。
制作步骤：
1、家庭做这道菜，最好选用一只跑山的小仔鸡，没有的话用一只小嫩鸡也可以。首先把鸡清洗干净后，要剁成小块，再加点酱油、料酒、胡椒和淀粉进去抓拌腌制一会，让它去腥入味。这里要注意做尖椒鸡千万不要去焯水，只要焯过水，这个菜就失败了。
2、这道菜选用的配菜和配料是最大的特色的。首先尖椒一定要选用青小米辣，只有用青小米辣才能体现出这道菜独特的辣香味来。青小米辣我们改刀切成片，红小米辣也切成片，仔姜切片，姜、蒜拍烂后稍微切一下。
重庆尖椒鸡的正宗做法：
1. 准备材料：鸡腿肉500克、青椒100克、红椒100克、干辣椒50克、花椒10克、姜蒜适量、葱适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、糖适量、鸡精适量、香油适量。
2. 将鸡腿肉切成小块，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精腌制15分钟。
3. 青椒、红椒切成小块，姜蒜切末，葱切段。
4. 干辣椒、花椒炒香备用。
5. 热锅凉油，将鸡块煎至金黄色，捞出备用。
6. 锅中留底油，加入姜蒜末、葱段、干辣椒、花椒炒香。
7. 加入青椒、红椒翻炒，加入适量盐、糖、鸡精调味。
8. 加入煎好的鸡块翻炒均匀，淋上香油即可。
尖椒鸡的烹饪方法：
主料：6个月以内的小公鸡半只、二荆条尖椒半斤、洋葱半个。
腌鸡调料：盐1勺、胡椒粉1勺、料酒1大勺、黄豆酱油1勺、葱姜水1大勺。
调料：生姜几片、大葱1根、大勺2瓣、干辣椒2-3个、花椒十几粒、豆瓣酱1勺、黄豆酱油2勺。
烹饪步骤：
步骤一：把小公鸡清洗干净后剁成差不多1厘米左右的小块，然后放入盆子中用清水浸泡半个小时，把鸡肉的血水泡出来，要是自己家养的鸡可以不用泡。
步骤二：把泡完的鸡肉丁清洗几遍，清洗干净后捞出来把水分挤干后放入盆中，依次放入盐、胡椒粉、料酒、黄豆酱油、准备好的葱姜水，再用手充分抓拌均匀，直到鸡肉发黏为止，然后腌制10分钟左右。
步骤三：把尖椒清洗干净后切成马耳朵、生姜和大蒜切成颗粒、大葱也切成小颗粒、干辣椒切成小段，然后分别装盘，再放入花椒一起备用。
步骤四：把准备好的半个洋葱切成丝，然后放入准备好的砂锅中，给它铺在底部备用。
步骤五：取一个炒锅，大火把水汽烧干，然后把切好的二荆条倒锅中，用中小火把二荆条煎成虎皮色后捞出来备用。
步骤六：重新起锅放入两勺油，如果家中条件允许可以多放油，然后开大火把油烧至4成热后，把腌制好的鸡肉到里边，先用小火慢煎，把鸡肉的水汽煎出来。
尖椒鸡怎么做
做法一
方法/步骤
1、鸡切成小块，温水冲洗后加盐、料酒、五香粉腌制。
2、尖椒洗净，切成小节，为了颜色好看也用了红色的尖椒。
3、大葱切成合适长度的段，姜切丝，蒜切片。
4、锅里下油，多倒点。把腌好的鸡肉倒下去，炸至颜色金黄捞起备用。
5、锅里留少许油，下姜蒜、花椒爆香，再放入大葱和尖椒翻炒。
6、尖椒的辣味炒出来后，就可以倒入炸好的鸡肉了，加适量盐，炒到尖椒变色，鸡肉入味就可以起锅了！
做法二
原料：
鸡腿一只、洋葱一个、尖椒200克、葱姜蒜适量、干花椒干辣椒一把、辣豆瓣一勺、糖一小勺、生抽一小勺。
1、将鸡腿切成小丁、再将洋葱、尖椒等材料切成自己喜欢的形状；
2、锅内放油后加葱姜蒜、干花椒干辣椒煸炒出香味后倒入辣豆瓣，再放鸡腿炒熟后加入洋葱、尖椒，放生抽和糖调味即可。
尖椒鸡是典型的以尖椒为主的四川江湖菜，以现杀土鸡为原料，斩成粗丁，由此还延伸出了诸如尖椒蹄筋、尖椒牛肉的菜式。论经久不衰，还当尖椒鸡独属，雅俗共赏。有句俗语说，“辣子鸡，辣子鸡，辣子堆里去找鸡”，用在尖椒鸡上同样合适。
重庆尖椒鸡的正宗做法如下：
工具/原料
鸡1000克、尖椒350克、盐2茶匙、花椒8克、葱2根、姜1坨、蒜1头、五香粉2克、生粉3克、料酒1勺
1、鸡肉加入料酒，五香粉，盐拌匀码10分钟入味
2、锅中热油下鸡肉，炒至鸡肉干香后捞起
3、锅中留少量油，加入葱姜蒜
4、尖椒炒香后加入鸡肉炒到尖椒变色后即可起锅装盘
5、重庆尖椒鸡成品图
以上就是正宗尖椒鸡的做法的全部内容，1、原材料: 土仔鸡4斤左右，小米椒500克，朝天椒100克，姜30克，蒜50克，青花椒50克，盐适量，酱油适量，淀粉适量，料酒适量。2、小米椒和朝天椒洗净切节，姜切片，大蒜拍破备用。3、仔土仔洗净斩成小丁。加盐，料酒，淀粉腌制。4、炒锅上火，加菜籽油炼熟，速下鸡肉炒。炒到水分干时捞出。5、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
