糖醋凤爪的做法大全？糖醋凤爪的做法步骤 1. 凤爪剪去指甲，用流动的水冲洗干净。2. 放冷水锅中焯水，冷水冲洗去浮沫，沥干水，生姜切片。3. 坐锅热油，放生姜片呛锅，把沥干水的凤爪放入翻炒（沥水尽量干一些，可以用厨房用纸擦一下，否则容易油花四溅）。4. 放生抽和醋，翻炒一下。5. 放一碗水，水基本和凤爪平。那么，糖醋凤爪的做法大全？一起来了解一下吧。
白云凤爪是广东省广州市传统名菜。白云凤爪名字源于当初白云山下民众采用白云山所流出的山泉水炮制鸡爪，制作好的凤爪，味美，入口爽脆，清凉。酸酸甜甜，去腻开胃，另人百吃不厌。下面是我整理的白云凤爪正宗做法，欢迎阅览。
食材主料
鸡爪400g
辅料
姜1块 小红椒2个 白糖半碗 白醋1碗 盐3勺 凉开水1大碗
步骤
1、把白醋一碗、白糖半碗、盐3勺、凉开水1大碗调成糖醋水烧开，放凉后放入冷藏室。
2、锅里烧开水，水滚后放鸡爪和姜下去煮5分钟关火。
3、用流水冲净鸡爪。
4、将鸡爪放入冰水浸泡2小时。
5、2小时后将鸡爪移入冰冻的糖醋水中，放入冰箱继续浸泡10小时后即可。 。
拓展：
泡椒凤爪的最正宗做法
做法
1.准备所要用的食材，洗好备用。
2.葱白，花椒，八角，桂皮，一起15克，家有厨房称，方便许多
3.鸡爪洗好准备切用
4.姜切成小丁是去腥效果更加好，鸡爪我是斜着切，一只切成两半，不大不小吃起来很过瘾。
5.下准备好的花椒，八角，桂皮，葱白，姜粒。
主料
鸡爪1000克
辅料
干辣椒10个
香叶2片
八角2颗
生姜适量
大蒜瓣适量
冰糖适量
桂皮适量
葱花适量
生抽适量
酱油适量
白醋适量
料酒适量
糖醋凤爪的做法步骤
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1.把鸡爪清理干净，用剪刀把角剪掉，放入锅中沸一下水，放入生姜、桂皮、八角、料酒，煮上12分钟左右，然后捞出在水龙头下冲洗几遍，去掉角质层。
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2.锅中放少许菜籽油，放入冰糖(根据个人口味加量)小火炒糖色，直到锅中起小泡就可放入冲洗好的鸡爪翻炒了，加入生姜、料酒、红辣椒继续炒，2分钟后加入调好的酱料翻炒几下。
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3.炒到鸡爪微起皮就可加入适量冷水，大火烧开转中小火，盖上锅盖煮上5分钟左右。
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4.这时候鸡爪己熟，中大火快速翻炒收汁，把鸡爪炒出黏性。
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5.加入葱花翻炒两下起锅装入器皿中。
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6.太好吃了，就是少了点。
用料：鸡爪6个、 青红椒少许、 绵白糖1勺半、 米醋1勺 、生抽2勺、 料酒少许 、生姜葱少许 、大料桂皮香叶少许
步骤：
1、青红椒切小丁
2、鸡爪六个，对半切开，剪去指甲，用流动的水冲洗干净
3、配料准备好
4、放生姜片，料酒少许，鸡爪冷水下锅中焯水，
5、焯过水的鸡爪，用清水冲洗干净，重新入锅，加葱结，桂皮，香叶，大料，适量清水，大火烧开，
6、想要吃嚼劲一点的，筷子可以扎透就可以了，想吃软一点的，就再多煮5分钟
7、煮好的鸡爪，捞出放凉开水中降温，增加嚼劲，再控一下水分
8、生抽，白糖，米醋放入容器，搅拌至白糖融化
9、把控好水份的鸡爪，放入调料里，
10、搅拌均匀，
11、青红椒撒在上面
12、盖上盖子，腌制一夜入味
13、成品
糖醋凤爪
主料
凤爪
辅料
生姜糖
生抽醋
黄酒
糖醋凤爪的做法步骤
1.凤爪剪去指甲，用流动的水冲洗干净。
2.放冷水锅中焯水，冷水冲洗去浮沫，沥干水，生姜切片。
3.坐锅热油，放生姜片呛锅，把沥干水的凤爪放入翻炒（沥水尽量干一些，可以用厨房用纸擦一下，否则容易油花四溅）。
4.放生抽和醋，翻炒一下。
5.放一碗水，水基本和凤爪平。换了个小锅，煮开，转小火。
6.30分钟后转大火，加少许糖，收干汁，出锅再淋少许醋。
小贴士
汁水不要收得太干，我喜欢喝那个带些酸的汤，拌饭也行
1、酸鸡爪的做法 1 倒入冰糖和醋在锅里烧开 冰糖融化后倒出放凉 加入一碗水 按照11 调配 加盐 凉了放冰柜待用各种醋不一样，所以酸度做出来有点差别2 锅里烧开水 水滚后放入姜盐和鸡爪 大约六七分钟 试试筷。
2、1第一种鸡爪剪去指甲，砍成两半锅里加冷水拍入姜，倒入料酒煮8分钟筷子能穿过鸡爪就好不要煮太久，肉太烂腌好没嚼劲，生抽，冰糖，蒜泥，姜末，小米椒，白醋，盐，搅拌均匀煮好的鸡爪，放凉水里洗净泡。
3、做法有很多种，仅供参考 酸辣泡鸡脚 材料鸡脚白醋胡萝卜西芹姜辣椒面盐味精泡姜泡椒泡菜的水 做法1把鸡脚洗净斩小，外面卖的一般不斩或是从中间斩成两半，我这种斩因为好斩，用切。
4、1鸡脚解冻，切块锅里煮沸水放鸡脚下去，滚了再煮2分钟~起锅，冲3遍冷水，后用冰水放冰箱泡半小时 利用鸡脚泡冰水的时间切好辣椒，香菜，葱，胡萝卜备用凉拌酸辣鸡脚的做法 2半小时后倒陈醋#39酱油#39芝麻油#39花椒。
5、详细做法步骤如下第一步先准备3斤鸡脚，人多的话一定要准备多一点的哦，我这里准备的3斤，两个人一天都不够吃鸡脚先用水冲洗一遍，再用剪刀把脚趾甲剪掉，然后再用水冲洗和抓洗两遍，再把它剖开，一分为二就。
以上就是糖醋凤爪的做法大全的全部内容，鸡爪：用剪子把指甲剪掉，洗干净，烧一锅水(能够浸入鸡爪)，水烧开后把凤爪装进去，煮沸后再火灾煮10分钟;随后捞出凤爪，用凉小水泡凉 糖酷料:原材料中去除凤爪，所有放入放锅里开，煮沸后文火煮10分钟(关键等糖溶化);随后把糖酷料放凉 鸡爪和糖酷料放凉后，把凤爪放进糖酷料里边泡。
