腊排骨火锅怎么做好吃？1、腊排骨入清水浸泡3小时，切开冲洗去表面的腌料。2、放入盛有清水的锅中，大火煮开。倒完水，重新放清水再煮开，再滗去水，备用 3、香菇去蒂，用刀在表面划出六星形。4、土豆去皮，切条，在清水中浸泡冲洗去多余淀粉。5、将土豆条平铺在塔吉锅底，依次放入香菇、小番茄、腊排骨。6、那么，腊排骨火锅怎么做好吃？一起来了解一下吧。
丽江腊排骨火锅的做法：
材料：
- 腊排骨：500克
- 豆腐：200克
- 萝卜：200克
- 青菜：适量
- 金针菇：适量
- 冬瓜：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 姜蒜：适量
- 辣椒粉：适量
- 麻椒粉：适量
- 油：适量
步骤：
1. 将腊排骨切成小块，用开水焯水后捞出备用。
2. 锅中加入适量的油，放入姜蒜爆炒出香味，然后加入腊排骨翻炒一会。
3. 加入适量的料酒煮一下，去腥味，然后加入适量的酱油、盐、辣椒粉和麻椒粉，炒匀。
4. 加入适量的水，煮开后转小火炖煮30分钟至腊排骨熟烂入味。
5. 接下来，将豆腐、萝卜、青菜、金针菇和冬瓜切成适当大小的块。
6. 将切好的蔬菜放入腊排骨汤中，再次煮开。
7. 煮开后，调整火力至中小火，继续炖煮10分钟，直到蔬菜熟透入味。
8. 最后，将炖好的腊排骨和蔬菜装入火锅里，可以加入其他喜欢的配料。
9. 火锅上桌后，可以根据个人口味加入辣椒油、蒜泥等调料，搅拌均匀即可食用。
这样一份美味的丽江腊排骨火锅就做好了，可以与家人朋友一起品尝。
腊排骨火锅是一道非常受欢迎的传统美食，尤其在寒冷的冬季，更是人们餐桌上的常客。其独特的腊味和丰富的口感让人难以忘怀。下面将详细介绍正宗的腊排骨火锅做法：
准备食材
主料：腊排骨500克（建议选用腌制得当、肉质紧实的腊排骨）。
配菜：白萝卜1根、千张1张、胡萝卜2根、菠菜1把、鱼糕200克（可选）、春笋500克（可选）、菌菇包1袋（可选）。
调料：姜蒜适量、干红辣椒4个、花椒一小把、桂皮1块、八角2颗、豆瓣酱1勺、蚝油1勺、料酒适量、生抽适量、盐少许。
处理腊排骨
浸泡：将腊排骨提前用清水泡好，建议每三个小时换一次水，总共换三次水。这样可以有效去除腊排骨中的多余盐分，使其口感更佳。
切块：将浸泡好的腊排骨切成适当大小的块状，以便后续烹饪和食用。
焯水：将切好的腊排骨放入沸水中焯一下，去除表面的杂质和腥味，然后捞出过凉水沥干。
煸炒香料
热油：锅中加入少许油烧热，可以加入一点肥油增加香味。
炒香：依次放入切好的姜蒜、干红辣椒、花椒、桂皮和八角，用中小火煸炒至香味四溢。
炒制腊排骨
加入排骨：将沥干的腊排骨放入锅中，用中火煸炒至表面微黄。
调味：加入料酒和生抽，继续翻炒均匀，使腊排骨充分吸收调料的味道。
炖煮排骨
加水：倒入适量清水，水量要没过排骨，大火煮沸后撇去浮沫。
1. 将腊排骨焯水或洗净，冷水入锅大火煮沸后撇去浮沫。
2. 捞出洗净的腊排骨，重新加水、葱、姜和黄酒，转小火炖煮1小时左右，待排骨汤炖至发白即可关火保温。
3. 在锅中倒入足量植物油，下入姜片和葱段煸炒出香味，再加入辣椒、花椒和余下香料，小火煸炒。
4. 倒入熬制好的腊排骨高汤，大火煮开后整锅倒入电炉自带的适合煮火锅的汤锅中，煮开火锅汤料。
5. 准备各种配菜，洗净切片，码料装盘备用。
6. 等整锅煮沸后转小火，再炖煮5分钟即可食用。
前记
准备开始烹饪大受欢迎的腊排骨火锅，因为是年终最后一顿，所以特别用心。我从家乡购买的腊排骨油水充足，所以在烹饪过程中多次撇去表面的油脂，虽然不是必要步骤，但根据个人情况可自行决定。我们家通常做清汤火锅，吃多了难免油腻，因此今天尝试做一款红汤腊排骨火锅，味道相当诱人。烹饪时记得打开门窗，让诱人的香气飘散到邻居家，哈哈。
所需食材
腊排骨、萝卜、千张、小米辣、泡椒、姜、蒜、蒜苗
所需调料
料酒、豆瓣酱、生抽、耗油、黑胡椒粉、鸡精
操作步骤
一、整理食材
1. 腊排骨用温水浸泡数小时，去除部分盐分。
2. 千张洗净后切条打结，或直接切片。
3. 萝卜去皮后洗净切滚刀块。
4. 姜切片，小米辣、泡椒、蒜切碎。
5. 蒜苗洗净后拍打几下，然后切段。
二、处理食材
1. 排骨用冷水下锅，加入适量姜片和料酒去腥，水开后煮三分钟捞出。
2. 排骨汤撇去油沫，保留汤汁。
3. 另起砂锅，加入适量温水，放入腊排骨和姜片，大火烧开后转小火煮40分钟。
4. 煮好后关火，用漏勺捞出排骨，沥干水分。
三、炒菜
1. 烧油，油热后加入煮过的排骨，中小火炒干水分，直至香浓。
2. 排骨炒黄后，推到一旁，加入备好的姜、蒜、小米辣、泡椒。
3. 炒出香味后，加入一勺豆瓣酱，小火炒出红油。
1、腊排骨入清水浸泡3小时，切开冲洗去表面的腌料。
2、放入盛有清水的锅中，大火煮开。倒完水，重新放清水再煮开，再滗去水，备用
3、香菇去蒂，用刀在表面划出六星形。
4、土豆去皮，切条，在清水中浸泡冲洗去多余淀粉。
5、将土豆条平铺在塔吉锅底，依次放入香菇、小番茄、腊排骨。
6、盖盖大火煮开，转小火煮至汤色渐浓，放入粉丝和生菜，变软后享用。
以上就是腊排骨火锅怎么做好吃的全部内容，1. 将腊排骨焯水或洗净，冷水入锅大火煮沸后撇去浮沫。2. 捞出洗净的腊排骨，重新加水、葱、姜和黄酒，转小火炖煮1小时左右，待排骨汤炖至发白即可关火保温。3. 在锅中倒入足量植物油，下入姜片和葱段煸炒出香味，再加入辣椒、花椒和余下香料，小火煸炒。4. 倒入熬制好的腊排骨高汤。
