自制油饼的做法和配方？1、面粉500 g，盐 2茶匙（10 g），小苏打 1/2茶匙（3 g），发酵粉 1/2茶匙（3 g），油 1000 ml（实耗30 ml）。2、取一个较大的盆，放入面粉、盐、小苏打和发酵粉。3、徐徐加入冷水，先用筷子搅动均匀，再用手和面，要使面团达到最柔软又不沾盆内壁的状态。4、那么，自制油饼的做法和配方？一起来了解一下吧。
油饼的制作方法和酥脆蓬松的配方如下：
**主料：**
- 面粉：100克
- 鸡蛋：1个
**辅料：**
- 小苏打：1克
- 盐：2克
**制作步骤：**
1. 在碗中倒入面粉、小苏打、盐、鸡蛋和适量的植物油，搅拌至形成絮状。
2. 将混合物揉成光滑的面团，然后醒发一小时。
3. 将醒发好的面团涂抹一层油，对折并切开，再压成饼状，中间划三刀。
4. 加热平底锅，倒入适量油，待油温升至七成热时，放入油饼，用小火炸至两面呈现金黄色，即可出锅食用。
通过以上步骤，您可以制作出外酥里嫩、蓬松可口的油饼。
1、面粉500 g，盐 2茶匙（10 g），小苏打 1/2茶匙（3 g），发酵粉 1/2茶匙（3 g），油 1000 ml（实耗30 ml）。
2、取一个较大的盆，放入面粉、盐、小苏打和发酵粉。
3、徐徐加入冷水，先用筷子搅动均匀，再用手和面，要使面团达到最柔软又不沾盆内壁的状态。
4、最后于面团表面刷一层油防止干皮。放在室温下醒2-3小时（冬天可以提前一夜制作面团）。
5、取一个大平盘刷油，用手揪出一小团面，放在盘子中用手指擀平压薄。并在面饼中心划开3道口子。
6、大火加热炸锅中的油，至冒烟。
7、把生面饼平放入油锅，先炸透一面，再翻炸另一面。两面焦黄即可捞出沥干油分。
油饼的配方：中筋面粉500克、盐5克、开水200毫升、凉水150毫升、食用油适量。
以下是油饼的详细做法：
1. 准备食材：准备好中筋面粉、盐、开水、凉水和食用油。
2. 和面：将中筋面粉和盐混合均匀，然后慢慢加入开水，用筷子搅拌成雪花状。接着加入凉水，用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，醒面30分钟。
3. 制作饼胚：醒好的面团分成大小均匀的小剂子，每个小剂子擀成薄饼，刷上一层食用油，然后像叠被子一样叠起来，再擀成薄饼。
4. 烙饼：平底锅或电饼铛预热，刷上一层食用油，放入擀好的薄饼，烙至两面金黄即可。
在制作油饼的过程中，需要注意以下几点：
面粉的吸水性可能因品牌而异，所以开水和凉水的用量需要根据实际情况适当调整。
醒面的时间一定要足够，这样才能保证烙出的油饼口感柔软。
烙饼时火候要适中，避免烙糊。
油饼的口感和味道可能会受到时间、温度等因素的影响，所以请享受烹饪的过程。
1、食材：面粉300克、盐2克、天然酵母5克、水170克、小苏打3克、色拉油适量。
2、将面粉、天然酵母、盐和水混合均匀揉成光滑的面团，盖上保鲜膜进行1次发酵，发至1.5倍大时揉入碱面继续发酵。
3、将发酵好的面团从面盆里拿出来，分成若干份。
4、将面团放在抹油的案板上，用擀面杖擀开，如果喜欢薄脆的油饼可以擀成1mm厚，如果喜欢肉呼呼的油饼可以擀成2mm，面片的中间用刀划开两道。
5、锅中倒入适量的食用油，合适的用是玉米油，因为味道相对淡的玉米油不会掩盖油饼本身的碱面香味。
6、在油温8成热时放入面片，用筷子轻轻按压油饼表面，让油饼受热均匀。
7、将油饼翻面接着炸至两面金黄。
材料：500克中筋面粉、250克热水、适量食用油
1.将500克中筋面粉倒入大碗中，用250克热水搅拌成面团，揉至表面光滑为止，盖上湿布静置10分钟。
2.将面团揉成长条状，切成约30克一个的小份。
3.取一小份面团，放在案板上，用压面杖将其擀成薄圆形饼。
4.在擀好的饼中央挖个小洞，注入适量油。
5.将饼边沿割成齿状，两个手指捏紧成花瓣形状，慢慢拉扯，将油饼变成十字形状。
6.热锅置炉上，加入足量食用油，烧至5成热。
7.熟悉之后，将油饼轻轻地放入锅中，用筷子不断翻动，炸至金黄色即可。
1.面水比例一般是2:1，因为水容易揉进面里，面团会变得过湿和过软。
2.擀好的饼要趁热，拉花时要小心，不要拉破。
3.炸的时候火不要太大，否则油饼外层焦了里面还没有熟。
1.配以豆腐脑、豆浆、甜豆浆等当早餐，味道更是灰常美味。
2.热血一线、刷夜等待的工作者，可以拿油饼搭配泡面或者方便面，既方便又好吃。
3.油饼营养价值较高，但是油腻，每天最好不要食用过多。
以上就是自制油饼的做法和配方的全部内容，一斤面粉加五克盐搅匀 油烧热，趁热倒入面里，用筷子快速搅匀，这样做的目的使油饼更酥 把面一分为二，一半用开水和成烫面，一次不要倒太多水，用筷子边搅边烫，还有少许的干面的时候，软硬度就差不多了，另一半面放五克酵母用凉水和面，也用筷子搅成剩少许干面时就可以了，都搅成的面絮状。
