鸡爪怎么弄好吃？一、酱鸡爪原材料：鸡脚，豆豉1-2匙，小辣椒(剁碎)2支，蒜末适当，麦牙糖，白米醋，耗油，生抽各1一茶匙，老抽王适当。此外便是糖，鸡精，和盐。作法：1.把凤爪放入加有白米醋，麦牙糖的水里煮一会儿，随后捞出。那么，鸡爪怎么弄好吃？一起来了解一下吧。
想要鸡爪卤的好吃，调料是不可缺少的。尤其是丁香和小茴香的搭配，使得鸡爪子更加美味。当然了，煮完以后再泡一晚，会更加入味。想学的朋友和我一起来做吧~
美食名称：卤鸡爪
主料：鸡爪 2斤
辅料：盐 8克、香叶 9片、料酒 2勺、桂皮 2块、八角 2个、花椒 3克、姜 5片、蒜 6瓣、冰糖 30克、老抽 2勺、小茴香 3克、丁香 4粒、耗油 2勺
做法步骤
1、把鸡爪泡水里，用个大点的水盆，如果家里有小苏打也可以放一点，2斤鸡爪放半勺小苏打就可以了，这样清洗的更干净。
2、然后我们使用剪刀把鸡爪上指甲剪掉，处理干净，再冲洗干净备用。
3、 锅里加点水烧开，然后下入鸡爪用热水焯一下，搅均匀大概40秒捞出来以后放入锅里，然后上凉水开始煮。
4、先把所需要的调料备好，一会煮鸡爪的时候全部到里面。
5、接下来，我们就把所有的材料都倒进锅里，开始煮。水的位置只要没过食材就行了。
5、煮开了以后，大火改小火继续煮30分钟，如果你喜欢更烂一点，再多加10分钟也行。
6、煮好以后，关火，盖上盖子焖着，等到隔天吃，这样的卤鸡爪更好吃更入味。
做卤鸡爪需要用的料：鸡爪、卤酱汁、葱姜蒜、白醋、生抽、料酒、冰糖、辣椒粉、盐。
【卤鸡爪的做法】
第一步：准备食材。将葱洗净切成段，姜去皮，切成片，蒜拍碎，装入碗中备用。将卤鸡爪洗净，然后将指甲切掉，很多伙伴说在外面吃的卤鸡爪都是没有切掉指甲的，但小编建议还是切掉为好，因为切掉指甲会比较干净，切好之后，装入碗中准备焯水。
第二步：鸡爪焯水。锅中倒入清水，将鸡爪倒入锅中，用大火煮。加入料酒和姜片，煮开之后，然后就可以捞出，还需要过一次清水，有条件的话，可以将鸡爪放在冰水中，冰个大约20分钟，这样做出来的卤鸡爪会更加的脆。
第三步：翻炒鸡爪。热锅，锅中倒入少量的油，等油温到达一定程度的时候，将姜蒜倒入锅中爆炒，这个过程5秒钟就好，不要太过长。倒入鸡爪翻炒，这个时候需要用大火来翻炒，不过，一定不要让鸡爪烧锅，可以翻炒得勤快一些，等到鸡爪的皮翻炒至起皱就可以加入配料。
第四步：加配料。加入生抽和卤酱汁翻炒均匀后，加入适当的盐，翻翻炒大约2分钟的时间，加入少许的料酒，虽然之前焯水的时候，加过料酒，不过这个时候还是要加一些，可以起到去腥的作用。将鸡爪推到一边去，留一点空间，加入冰糖，等冰糖烧至融化和鸡爪一起翻炒，加入一小碗清水即可，不要过多。
先把鸡爪用开水过一下水。过滤掉一些脏东西
然后家香料（王守义十三香）在锅里煮一下。大概5分钟左右。鸡爪就入味了。然后拿出来。
然后再放油，先放葱姜蒜和鸡爪一起煸炒。之后加入干辣椒粉，孜然等作料。再加酱油生抽等上色。左后快出锅的时候，放葱花。
做出来很好吃
卤鸡爪又叫卤鸡脚，是以鸡爪作为主要食材的家常小菜。烹制时要注意鸡爪本身有胶质，所以卤好不要浸泡太久，免得卤汤变稠。过年了，教你秘制卤鸡爪，软烂脱骨，简单又入味，比买的还好吃，喜欢的朋友快来试试吧！
用料
鸡爪 20只
【炒糖色用】
糖 2勺
【秘制调料】
盐 1调味勺
李锦记排骨酱 2勺
醋 1勺
酱油 半勺
泡面调料（不一定要有） 4调味勺
味精 1调味勺
主角 半调味勺
秘制卤鸡爪的做法
1.给鸡剪指甲，洗他！水开后下鸡爪，水再次沸腾后捞出，洗净。
2.起锅，下油和2不锈钢勺的糖，炒至糖起泡，呈焦褐色。
3.转小火（或关掉），下鸡爪！迅速搅拌！（会噼里啪啦 要小心）
4.加入半没过鸡爪的水，转大火，下调料！调料可以提前调好，防止手忙脚乱。
5.转小火，煮20分钟左右。
6.装盘！开吃！
7.味道绝了。
【制作小贴士】
1.鸡爪在制作之前一定要经过焯水处理，这样的目的是去腥 。
2.制作这道菜在加入调料的时候，盐的份量不能加的过多，因为在煮的过程中水会变少，最后收汁味道就会变的浓厚 。
可以红烧鸡爪，凉拌鸡爪，炒鸡爪，炖鸡爪，这样做会比较好吃，我比较喜欢吃凉拌鸡爪，先把鸡爪放入水中清洗干净，加入姜片煮20分钟左右，捞出脱骨，然后加入自己比较喜欢的材料，搅拌均匀即可。
以上就是鸡爪怎么弄好吃的全部内容，鸡爪好吃又简单的方法如下: 用料:鸡爪2斤、啤酒1大罐、蚝油1勺、老抽2勺、生抽1勺、料酒1勺、葱花15g、蒜4瓣、姜5片、花椒粒1g、八角1个、桂皮1小块、冰糖10块、盐1勺。 步骤: 1、。
