贵州脆皮猪脚做法？脆皮猪脚的做法 用料：猪脚1只、葱结1个、姜块1块、蒜1颗、料包1个（白胡椒颗粒、八角、桂皮、香叶）、老抽适量、小青橘3个、洋葱1个、朝天椒3个、蜂蜜20g、柠檬汁30g、生抽适量 1、首先先把猪脚冷水下锅焯水，那么，贵州脆皮猪脚做法？一起来了解一下吧。
整个猪脚做脆皮猪脚的做法：
原料：猪前脚750克、黄豆25克、干淀粉50克、植物油50克、精盐3克、味精5克、鸡精3克、蚝油5克、料酒10克、干椒粉5克、十三香2克、蒜子25克、姜15克、香葱5克、香油2克、卤水1000克。
做法：
1、将猪脚烙尽毛，刮洗干净，剁成6厘米长的段，放入锅内焯水，捞出沥干水分，再倒入卤锅内，小火卤至八成烂，拍上干淀粉待用;黄豆用温水泡软，放入五成热的油锅内炸酥待用。
2、将蒜子、姜切成末，香葱切花备用。
3、净锅置旺火上，放入植物油，烧至六成熟，将拍上干淀粉的猪脚放入油锅内，炸至色泽金黄后捞出，沥干油。
4、锅内留底油，下姜、蒜末、黄豆、干椒粉、十三香炒香，再加入精盐、味精、鸡精、蚝油，倒入猪脚翻炒均匀，淋香油，撒葱花，出锅装盘即可。
脆皮猪脚是一道美食，不仅好吃，而且富含胶原蛋白，对皮肤有很好的保健作用。这道菜多数流行于广东、港澳地区，是当地人经常制作的一道美食。瓢羹煲汤，炖味精臻;烘烤红烧，炒煮各菜式，但脆皮猪脚是其中一款很受欢迎的菜肴，其做法有很多方法，下面就为大家介绍一下正宗的脆皮猪脚做法。
首先要准备好材料，我们需要用到猪脚，料酒，八角，葱姜，冰糖，老抽，生姜，蒜头等等。用热水将猪脚浸泡好，温水下锅烫洗净，防止带有血丝和没煮熟猪蹄的气味。再将煮好的猪脚冷水下锅，加姜片、葱段，煮至水滚。接着捞出猪脚，倒掉煮猪脚的水，重新加入新水和所需调料，爆炒入味。注意火候，要慢慢卤煮煮烧，直到猪蹄肉变软变烂。
其次，我们需要将煮好的猪蹄肉切块，放入烤箱中加热或用清油炸5分钟，直到表面变得脆口。然后，将煮好的猪皮刮净，用小刀再将其切成裂纹，再换刀将其切成小块。最后，将微微沥干的猪蹄块和猪皮块装盘，即可享受正宗的脆皮猪脚了。
总之，制作脆皮猪脚的方法虽然有些繁琐，但只要掌握了正确的做法，就能够制作出很好吃的脆皮猪脚。大家可以尝试一下，享受美食的同时也为自己的身体健康注入更多的元素。
食材用料：
卤猪蹄
姜切末
干辣椒面
蚝油
花椒
盐
菜谱做法：
1.猪蹄可以自己卤，也可以外面买现成卤好的。
2.锅大火烧热转小火入能没过猪蹄儿的皮的油量，卤猪蹄撒干淀粉抹匀一个个扔进锅里中火炸到表皮金黄酥脆捞出沥油待用
3.锅留底油烧热转小火，倒入花椒、干辣椒面、十三香、姜末、盐炒至油红出香，倒入猪蹄翻炒均匀装盘即可
4.准备好所有材料吖~偷懒的直接外面买现成的吖~我可勤快了，自己卤有木有！！刚捞出来还冒着热气有木有
5.锅大火烧热啊~锅里面倒油啊~~小火开在那啊~~（我真的不心疼油真的不心疼油真的不心疼油）
6.回头过来干淀粉撒到猪蹄上去抹匀！喜欢脆皮多点厚点就多撒点啊
7.抹好了就一个个把猪蹄皮朝下的的扔油锅里，转中火炸啊炸啊炸啊~
8.不时翻个身看看，皮酥了没酥吖~~酥了有木有！！也有没酥的有木有！！没关系啊~~各种口味有酥有不酥搭配更美味啊
9.差不多了就关火，捞起来~勺子要够大，油要沥干净好不好
10.锅里的油肿么办呢？？？？我刚才说过我不心疼油的啊！！是不是啊！！我真不疼，看我肿么办啦~~~对~你木有看错，常备专用红油的红油辣椒啊，用了的油就倒在里面啊！！虽然拍虚了，但是完全能看出此法不重复用油健康不浪费的美好啊
11.别倒太嗨，留点油在锅里还要炒料的呢~~留多少捏~~看啦~就是这么多啦~
12.小火开上~那一盘料包括十三、盐一起倒下去
13.炒啊炒啊炒啊~~油红出香有木有！看起来就流口水有木有
14.翻滚吧，猪蹄儿
15.辣椒澡洗够了对不，耗油大方倒进去~~倒多少很明了有木有！步骤图真是洋气好用啊
16.香油还要来一段儿~~~我不会告诉你我倒了多少！！拍步骤图神马的洋气好用太坑爹！但是啊~~~因为油扣扣失误了~~所以出品后贼香贼香啊~
17.礼成！！！上桌入大口
18.呸，我这么勤劳的人~~肿么可能就此完了嘛~~~辛苦的拍封面图有木有！！好值得表扬有木有
菜谱小贴士：
1.盐量完全取决于你的卤猪蹄有木有味道~~没味道就在炒料的时候酌情加一点咯~味道足够的话就不用啦
2.我炸的还不够酥，酥皮还不够多~~筒子们可以多拍点淀粉多炸一会儿效果应该会更好滴~
3.香油我其实倒了比蚝油多一点的量啦~~感觉可以少一点，蚝油2/3的量就差不多了~
4.辣椒完全按个人承受能力酌……情……添加啊~~
脆皮猪脚的做法
首先，需要准备以下材料：
1. 猪脚：1只（约1-1.5公斤）
2. 料酒：50ml
3. 生抽：50ml
4. 老抽：20ml
5. 红糖：100克
6. 姜片：4-5片
7. 蒜瓣：4-5粒
8. 八角：2粒
9. 香叶：2片
10. 清水：适量
接下来是具体步骤：
一、预处理猪脚
1. 猪脚清洗干净，用刀刮去表面的细毛和污垢。
2. 将猪脚放入冷水锅中，加入料酒和姜片，大火煮沸后撇去浮沫。
3. 转中小火煮约30分钟，直至猪脚七八成熟，捞出沥干水分备用。
二、调制脆皮糖浆
1. 在锅中加入红糖、生抽、老抽和清水，小火慢煮，不断搅拌至红糖完全溶解。
2. 加入蒜瓣、八角和香叶，继续煮约5分钟，直至糖浆稍微收汁，呈现出红亮的色泽。
三、涂抹糖浆，烤制脆皮猪脚
1. 将煮好的猪脚均匀涂抹上脆皮糖浆，确保猪脚表面都沾满糖浆。
2. 预热烤箱至200°C，将涂抹好糖浆的猪脚放入烤箱中层。
3. 烤制约30-40分钟，期间每隔10分钟取出翻面并涂抹一次糖浆，以确保猪脚烤制均匀且表皮酥脆。
4. 烤制完成后取出猪脚，稍微晾凉后即可切块装盘。
这样，一道美味的脆皮猪脚就做好了。其口感酥脆，肉质鲜嫩多汁，香气四溢。这道菜可以作为家庭聚餐或节日庆典的硬菜之一，深受大家喜爱。
猪脚经过煲制入味后，再上脆皮水晾干炸，成菜外脆里嫩，外型美观。
原料：
猪脚5只、盐170克、味精50克、鸡粉30克、沙糖25克、星湖麦芽酚25克、盐局鸡粉60克、鲜沙姜100克、八角8克、草果5克、香叶3克、陈皮5克。
制作：
将猪脚一开二破开，入开水大火煮5分钟捞出；用汤桶放水5000克，把上述调料及猪脚放入煲约2小时，捞出放凉，改刀成骨牌状，露出骨头一边，用脆皮水挂皮吹干；放入200度油锅炸至大红色，脆皮捞出，骨头一边包上锡纸摆盘便成。
以上就是贵州脆皮猪脚做法的全部内容，1、将猪脚烙尽毛，刮洗干净，剁成6厘米长的段，放入锅内焯水，捞出沥干水分，再倒入卤锅内，小火卤至八成烂，拍上干淀粉待用；黄豆用温水泡软，放入五成热的油锅内炸酥待用。2、将蒜子、姜切成末，香葱切花备用。
