黄骨鱼怎么做才好吃？红烧黄骨鱼是常见的做法之一。首先将黄骨鱼处理干净,腌制15分钟,然后用热油煎至两面金黄色,加入姜蒜和调味料翻炒均匀,再加入适量的水烧开,炖煮至汤汁浓稠,最后加入葱花点缀。那么，黄骨鱼怎么做才好吃？一起来了解一下吧。
黄骨鱼是一种肉质细嫩、口感鲜美的淡水鱼类，适合烹制多种美食。红烧黄骨鱼是常见的做法之一。首先将黄骨鱼处理干净，腌制15分钟，然后用热油煎至两面金黄色，加入姜蒜和调味料翻炒均匀，再加入适量的水烧开，炖煮至汤汁浓稠，最后加入葱花点缀。
黄颡鱼，又称黄颊鱼、黄骨鱼、黄刺鱼、河龙盾鮠。分布于我国长江、黄河、珠江和黑龙江等流域。黄颡鱼肉性味甘平，益脾胃，利尿消肿。下面就给大家分享一下黄颡鱼怎么做比较好吃。
一、清蒸黄颡鱼
用料：黄颡鱼、姜、生抽酱油、大蒜、食用油、白胡椒粉、味精、小香葱适量。
作法：
1、最先把鱼去鳍、内脏器官清洗，切生姜片和打葱结塞进鱼中或垫于鱼跨下，加盐、白胡椒粉、味精腌渍5分钟，其他葱姜切条。
2、锅中放烧开后，把腌渍好的鱼入锅走红蒸3min后取下扔掉蒸出去的水份，那样可以除掉泥腥味儿，让鱼的口味更味鲜。
3、把初次放进的生姜片和葱结弃除，在鱼上边放进姜片再次入锅走红蒸5分钟。
4、凉锅下油，烧至油上起烟（一定要够人气），第四步和第三步同时进行。
5、接第三步，熄火，开启盖子，在二次蒸熟的鱼上放进葱丝，淋滚油，再匀称的把生抽酱油淋于鱼的身上。
6、最终盖紧盖子无火焖3分钟左右就可以。
二、红烧黄颡鱼
用料：黄颡鱼五条大蒜?红辣椒野山椒姜片?少量盐老抽生抽适量。
作法：
1、黄颡鱼和大蒜入锅。
2、黄颡鱼清洗，大蒜切条。野山椒辣椒干姜片切完备用。
3、滚油爆香佐料放进黄颡鱼稍炸一下。
4、烹入适量的老抽生抽，自来水煮。
5、给少量盐进味。
黄骨鱼2条
青椒1个
红椒1个
姜适量
蒜适量
葱适量
盐适量
生抽适量
老抽适量
料酒适量
花椒适量
白糖适量
鸡精适量
白胡椒适量
难度简单
时间廿分钟
口味微辣
工艺烧
红烧黄骨鱼的做法步骤
1.
黄骨鱼处理干净
2.
用1勺料酒与少许盐将鱼腌渍5分钟（因为黄骨鱼腥味较重）
3.
调料图
4.
青红椒洗净切块备用
5.
锅中下油烧到冒青烟时，下鱼煎（这样的话鱼才不会粘锅）
6.
将鱼煎至两面黄色
7.
然后下姜蒜花椒爆香，在鱼身上淋1勺生抽，半勺老抽
8.
加水没至鱼身开始煮，其间加少许白醋去腥，适量盐调味，适量白糖
9.
当锅内汤汁剩下无几时，下青红椒与葱段稍焖一下，加少许鸡精与白胡椒粉即可关火
清蒸黄颡鱼，红烧黄颡鱼，醋溜黄颡鱼，酸菜黄颡鱼，清汤黄颡鱼，这些家常菜常见的做法，做黄颡鱼都很好吃的。
食材
主料
小黄骨鱼
500克
辅料
指天椒
适量
生姜
适量
生抽
适量
料酒
适量
蚝油
适量
蒸鱼豉油
适量
盐、味精
适量
大蒜子
十个左右
步骤
1.黄骨鱼洗净掏净内脏
2.加入适量料酒、生抽等各种配料腌制半个小时
3.辣椒去蒂
4.切丁、大蒜剥好切半
5.油锅烧热放油（正常炒菜的油）
6.倒入腌制好的黄骨鱼（连料汁一起倒入）
7.煮一会翻动一下，下入切好的辣椒，就这样煮一下
8.煮开后翻动（让辣味充分入味），煮到料汁差不多收干倒清水入锅，没入黄骨鱼即可
9.盖上锅盖焖煮，煮到汤料差不多时开盖翻动，加入适量盐味精调味入味即可出锅
10.成品图，美味可口
以上就是黄骨鱼怎么做才好吃的全部内容，步骤 1.黄骨鱼洗净掏净内脏 2.加入适量料酒、生抽等各种配料腌制半个小时 3.辣椒去蒂 4.切丁、大蒜剥好切半 5.油锅烧热放油（正常炒菜的油）6.倒入腌制好的黄骨鱼（连料汁一起倒入）7.煮一会翻动一下，下入切好的辣椒，就这样煮一下 8.煮开后翻动（让辣味充分入味）。
