虾酱的做法大全家常做法？材料：虾酱，鸡蛋、葱末、蒜末、干辣椒、黄酒、醋 做法：1油烧热后，倒入虾酱、加葱、蒜末、干辣椒段、少许黄酒和醋，吵熟 2 浇入打散的K蛋，改小火，烙成饼即可。注：若加入少许香椿，味道更好。6、那么，虾酱的做法大全家常做法？一起来了解一下吧。
1、虾酱蒸猪肉
材料：半肥瘦猪肉，虾酱，青红椒，姜，葱。
调味料：豆粉、糖、麻油各一茶匙，油一汤匙。
做法：[一]猪肉去皮及肥的部份切片(不用切得太薄，较有咬口)放大碗中。青红椒 葱姜切丝，各材料备用。
[二]虾酱、青红椒 姜及调味料加入猪肉片内拌匀腌十五分钟，转放碟中抹平，隔水中火蒸十五钟即成，最后将姜均匀撒上面。
注：虾酱蒸猪肉是我喜爱的家常菜之一，虽然近年奉行少肉多菜的饮食，唯间中还会弄一次以解馋。虾酱味道遍咸，故无需加生抽调味，选用小包装虾酱，一包约一汤匙，一次用一包非常方便。
成品图：
2、虾酱烧豆腐
材料: 北豆腐一盒，鲜虾100克，芹菜100克，虾酱1汤匙(15克)，姜3片，料酒一茶匙(5ml)，水淀粉1汤匙(15ml)
做法:
1)鲜虾去外壳去除沙线后洗净。芹菜去叶洗净后切成段。姜洗净后切片。豆腐切2cm大的小块，放入煎锅中，用中火双面煎成金黄色。
2)锅中再倒入少许油，待油7成热时，放入姜片炸出香味后，倒入虾酱炒炒散，再倒入芹菜段和虾，此时烹入料酒翻炒几下，倒入清水，没过锅中食材的1/3。
3)放入煎好的豆腐，加盖烧3分钟后，淋入水淀粉勾芡即可。
小诀窍:
1、虾酱的味道闻起来很怪，但和豆腐放在一起烧，口味非常棒，值得一试，唯一的美中不足就是，菜品的颜色不好看，所以不要做太多的期望。
虾酱是生活中常见的调味品，它是用新鲜的小虾加工而成，含有大量的钙和多种维生素，对人类身体有多种好处。而且虾酱也有多种不同的吃法，今天我会专门介绍虾酱的做法大全，让大家看看虾酱怎么做才好吃。
虾酱怎么做好吃虾酱的做法大全
1、虾酱蒸着吃好
虾酱平时可以蒸着吃，在制作时可以准备适量的豆腐和虾酱，然后再准备两个鸡蛋和少量的花生油与葱花。把虾酱和豆腐放一起制成泥状，与蛋液和花生油以及葱花放在一起调匀，然后入锅蒸制，蒸熟以后取出，配了苞米面的小窝头特别好吃。
2、虾酱炒豆角
虾酱炒豆角特别好吃，在炒制时需要准备虾酱三十克，豆角三百克，把豆角切成段状，用开水焯烫一下，然后取出起锅放油放入葱花和虾酱炒匀，在后再放入豆角快速翻炒，等豆角熟透以后就可以取出装盘食用，这时要记得虾酱是咸的，炒菜时不用再放盐，不会让菜品太咸影响口感。
3、虾酱炒鸡蛋
虾酱炒鸡蛋特别好吃，而且做法也很简单，只需要准备适量的虾酱和三四个鸡蛋以及少量的香葱，把香葱切成细末，鸡蛋磕开在碗中加水调匀，然后起锅放油放入香葱炒出香气，再放入虾酱炒制，炒匀以后倒入蛋液炒成块状以后直接取出装盘，鲜香诱人的虾酱炒鸡蛋也就做好可以食用了。
虾酱
制作方法 1.原料处理：原料以小型虾类为主，常用的小白虾、眼子虾、蚝子虾、糠虾等。选用新鲜及体质结实的虾，用网筛筛去小鱼及杂物，洗净沥干。
2.盐渍发酵：加虾重量30～35%的食盐，拌匀，渍入缸中。用盐量的大小可根据气温及原料的鲜度而确定。气温高、原料鲜度差，适当多加盐，反之则少加盐。每天两次每次20分钟，用木棒搅拌捣碎。捣碎时必须上下搅匀，然后压紧抹平，以促进分解，发酵均匀。连续进行15～30天左右，至发酵大体完成为止。酱缸置于室外，借助日光加温促进成熟。缸口必须加盖，不使日光直照原料，防止发生过热黑变。同时就避免雨水尘沙的混入。虾酱发酵完成后，色泽微红，可以随时出售。如要长时间保存，必须置于10℃以下的环境中贮藏。得率为70～75%。如捕捞后不能及时加工，需先加入25～30%的食盐保存。这种半成品称为卤虾，运至加工厂进行加工时，将卤虾取出，沥去卤汁，并补加5%左右的食盐装缸发酵。
3.增香：在加食盐时，同时加入茴香、花椒、桂皮等香料，混合均匀，以提高制品的风味。
4.要制成虾酱砖，可将原料小虾去杂洗净后，加10～15%的食盐，盐渍12小时，压取卤汁。经粉碎、日晒1天后倒入缸中，加白酒(0.2%)和茴香、花椒、橘皮、桂皮、甘草等混合香料(0.5%)，充分搅匀，压紧抹平表面，再洒酒一层。
虾酱恐怕只有海边的人最懂得它的用法，平常烧菜都会用到它，烹饪出来的菜肴比起其他佐料胜过数倍，绝对是天然的美味，家中不妨常备点。
虾酱常见的有虾头酱、蜢虾酱和单纯的虾酱三种，最简单的做法就是用盐来腌制，先将鲜虾磨碎再加入大量的海盐，再不断的过滤和淘洗，然后将它存放在特制密闭的容器中，让它在自然状态下充分发酵出来。
虾酱
好的虾酱咸度适中腥味极低，闻起来有一股独特的香味，甚至是顶级厨师的秘密“武器”，它的可塑性极强，蒸、炒、炖、炒、蘸料都会用得到，用途十分的广泛。
虾酱几乎可以用来炒任何食材，炒菜、炒肉、炒饭等无所不能，轻轻的挑入一勺，就会让它们味道倍增，吃上一口就停不下来，胃口不佳的人也难以抵抗住它的诱惑。
虾的泰式炒饭粘贴
单从炒饭来说，无需大张旗鼓，一碗剩饭，一勺虾酱，一枚鸡蛋，就能让你吃的特别满足，它的作用就显现的淋漓尽致，这是它最简单的用法。
虾酱蒸鸭蛋，也是海边百姓常吃的一样美味，鸭是吃海鲜长大的，蛋有种特殊的鲜味，除了它什么佐料都不放，对于内陆的人来说就是一样难得的美味佳肴。
玉米饼配虾酱
虾酱还可以用来做蛋饼吃，葱花、鸡蛋和它三样就足够，将它们搅拌均匀后，放入油锅中煎熟既可，做法简单咸鲜味美，再来碗干饭绝对会撑你。
虾酱最经典的6种吃法是：虾酱炒饭、虾酱茄子、剁椒虾酱炒腰花、黄焖虾酱鸡、虾酱咖喱牛腩、虾酱蒸鱼。
1、虾酱炒饭
虾酱炒饭是众所周知的一款大众美食，将虾酱和饭炒在一起，口感浓郁，香气四溢。这款菜式简单易学，是家庭晚餐的不错选择，可以根据自身口味适量加入其他的食材。
2、虾酱茄子
虾酱茄子是一款颇受欢迎的传统菜式，将茄子入口即化的口感与虾酱的香味完美融合在一起，是不少人的最爱。在制作的过程中加入少量郫县豆瓣和橄榄油能够增加风味，营养丰富，十分美味。
3、剁椒虾酱炒腰花
剁椒虾酱炒腰花是地道的川菜，口感鲜辣，极富挑战性。将肉质鲜嫩的猪腰花与虾酱搭配，口感逼真，色香味俱佳。添加少量剁椒和花椒能够增加口感，炒出的腰花更加入味。
4、黄焖虾酱鸡
黄焖虾酱鸡是一款茶楼常见的传统美食，口感鲜香，香气扑鼻。将鸡腿肉、土豆、红萝卜等食材与虾酱烹饪，浓汤锅头让人一试难忘。在调料上不少家庭也会加一些五香粉和姜蒜酱提升口味，这也是因人而异的做法。
5、虾酱咖喱牛腩
虾酱咖喱牛腩是一款香浓的咖喱菜品，不仅肉质鲜嫩，味道浓郁，而且色香味全部到位。当虾酱和咖喱粉两者结合起来，口感浓郁，让人难以抵挡。
6、虾酱蒸鱼
虾酱蒸鱼是一款滋味美妙、营养丰富的鱼类美食，将虾酱和蒜蓉和鱼一起蒸，口感极度鲜美，极受大家喜爱。
以上就是虾酱的做法大全家常做法的全部内容，8、虾酱炒扁豆（芸豆）9、虾酱炖豆腐 10、虾酱炒豆腐 11、虾酱拌菜心 白菜芯、香菜、辣椒丝、葱丝、放适量醋、香油，生抽凉拌即可！12、老虎菜 香菜、辣椒丝、葱丝、（韭菜段）、放适量醋、香油，生抽凉拌即可！13、。
