黑胡椒鸡排的做法？黑胡椒碎粒 适量 卷心菜叶 适量 鸡胸肉 250克 叉烧酱 1/2大匙 蚝油 1大匙 生抽 1小匙 盐 1/2小匙 料酒 1大匙 黑胡椒鸡排的做法 鸡胸肉片成薄片，那么，黑胡椒鸡排的做法？一起来了解一下吧。
香煎鸡排
材料：鸡胸肉270克 鸡蛋1个
调料：油适量 面包糠50克 盐适量 黑胡椒粉少许 朗姆酒1小勺 蕃茄酱适量
做法：
1、将鸡胸肉摘去肥油，洗净，横剖成薄厚均匀的三片。
2、用刀背在肉片的两面逆着肉纤维轻剁。
3、将肉片放入大碗中，放入适量盐、黑胡椒粉、朗姆酒。
4、用手抓拌均匀，静置20分钟。
5、将苦菊洗净，沥去水。
6、鸡蛋打散成蛋液，取一片腌好的肉片放入蛋液中，两面均匀地沾上蛋液。
7、再放到面包糠上，两面均匀地沾上面包糠。
8、煎锅烧热，倒入适量油，待油温升高后放入肉排，小火煎。再将另两片肉排逐个放入。
9、煎至一面变黄后翻面煎另一面。
10、煎至两面均变成略深的金黄色。
11、将煎好的肉排切成竖条。
12、将肉排条摆盘后放上苦菊，挤上蕃茄酱即可。
继续使用我的空气炸锅。这次是用从肉食鸡身上片下来的鸡胸肉做了非油炸的鸡排。个人认为鸡胸肉是鸡身上最不好吃的地方。除非是把它片下来处理。经过腌制.处理过的鸡胸就不会发柴，塞牙。用来做成鸡柳或者煎.炒.炸都很不错。
这块鸡胸肉好大，我们家这些天也吃够了鸡柳，所以今天改成鸡排。
材料：
鸡胸肉一大块，蜜汁味腌料三十克，鸡蛋一个，面包糠适量。
做法：
1.鸡胸肉洗净。
2.片成所需要的厚度。
3.用刀背轻轻把鸡胸肉剁松，看起来体积变大。但要注意不要剁碎了。
4.三大勺的调料加一大勺的水调匀成浓稠的料汁。
4.保鲜盒底部先涂一层料汁。
5.铺上一片剁好的鸡肉，在鸡肉上涂上厚厚的料汁。
6.依次铺上所有肉片，一层肉片一层料汁，多涂一些。盖上保鲜膜腌制一晚。
7.准备面包糠和蛋液。
8.取出一片鸡肉，挂一层蛋液。
9.然后裹上一层面包糠，抖掉多余的面包糠。
10.把肉片平铺在炸篮里，淋上少许食用油。空气炸锅190度预热5分钟。放入炸蓝，190度8分钟，中间翻面一次，淋上食用油。
11.上色了。很均匀。改刀切成条状。摆盘即可。
蘸点沙拉酱或者番茄酱，很美味。个人感觉沙拉酱更好吃。
食谱名称：【酥脆低热鸡胸肉】
准备材料：鸡胸肉300克，鸡蛋1个
辅助材料：面包糠，生姜，香葱适量
制作方法： (制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)
【第一步】：我这里用到的是冷冻的鸡胸肉，首先把鸡胸肉取出来放入大碗里面加入清水，加入适量的白醋，让它浸泡20分钟左右化冻，给肉类加白糖化冻能增鲜去腥，还不会有异味产生，冲洗干净控干水分片成薄片，我这里一块鸡胸肉给它片成了四片，最后一张片的不大规整，接下来摊在案板上面，用刀背反复敲打，敲出网格型，这一步的主要目的是为了让鸡胸肉的组织变得更松散，在腌制的时候才更容易入味，吃起来口感不柴，注意在敲的时候正反面都要敲，注意在敲网格的时候，轻轻敲打就，要避免敲碎。
【第二步】：然后放入大碗里面，放食盐，生抽，老抽，蚝油，仔姜，葱段抓拌均匀，放在一边腌制入味，最少要腌制一个小时以上，
当然我们也可以提前准备好，装入保鲜袋里面放到冰箱里冷藏腌制，腌制时间越长越入味，喜欢吃口感淡一点的话食盐少放一些，时间到了之后准备一个鸡蛋搅散。
【第三步】：另外准备一个盘子装适量的面包糠放在一边备用，鸡胸肉取出来丢掉里面的仔姜和葱段，先放入蛋液里面裹一层蛋液，再放入面包糠里面，
让正反面都裹上面包糠，最后依次铺入铺烤盘里面，上下管都调到230度烤25分钟，喜欢吃口感酥脆一点的朋友们，还可以继续多烤一会，但一定要注意它的上色情况。
自制炸鸡排的做法
【材 料】
鸡胸肉2块
【腌肉料】
洋葱半个，姜一小块，料酒，蚝油，生抽，胡椒粉，花椒粉，盐
【裹粉料】
鸡蛋，玉米淀粉，面包糠
【做 法】
1、将鸡胸肉表面的油脂及筋膜撕掉，然后清洗干净，并用清水浸泡1小时以上，充分去除鸡肉中的血水。

2、洋葱半个，切成小块；姜一小块切成姜丝备用。

3、将洗好的鸡胸肉平放在案板上，用刀从中间片开。一般鸡胸肉的厚度从中间片成两片就可以了，不要片得太薄，否则炸出来口感会比较干；也不宜太厚，否则鸡肉内部不容易炸熟。

4、用刀背在鸡胸肉两面轻轻敲打，先横着敲再竖着敲，敲完一面再敲另一面，这样可以敲断鸡胸肉的肌肉纤维，使肉的口感不会那么柴。不过要注意，一定要用刀背敲，并且力度要轻，别把肉剁碎了。

5、将鸡胸肉放在盆里，加入切好的洋葱和姜丝，撒入适量盐、花椒粉、胡椒粉，倒入适量料酒、蚝油、生抽，然后用手抓拌一两分钟，这样有助于鸡肉入味。静置腌制1小时左右使其入味。

6、将2个鸡蛋打入碗里，搅拌成蛋液；另准备两个盘子，分别倒入玉米淀粉和面包糠备用。

7、取一片鸡胸肉，去掉表面附着的洋葱和姜丝，先放在玉米淀粉中，使鸡肉两面均匀地裹满淀粉，然后放入鸡蛋液中浸湿，最后放在面包糠中，使两面均匀地裹上面包糠，并且用手轻轻压按，这样使面包糠粘得更牢固，下入油锅后不容易脱落。
食材用料
鸡胸肉
大蒜相克食物
盐
料酒
生抽
味精相克食物
黑胡椒粉
黑胡椒碎
生粉
黑胡椒鸡排的做法
黑胡椒鸡排的做法图解11.鸡胸肉买回家以后，切成合适的块儿！厚的部分你可以从中剖开，用擀面杖棒散
黑胡椒鸡排的做法图解22.把大蒜捣的稀烂，再捣蒜的时候要是怕蒜乱跑，你可以加少许盐进去，蒜就不会乱跑了
黑胡椒鸡排的做法图解33.然后把棒好的鸡胸肉放进蒜泥的碗里，加四小勺儿料酒，加少许盐生抽四小勺味精黑胡椒粉，还有最关键的黑胡椒碎，这个必须放啊
黑胡椒鸡排的做法图解44.调料放好以后，你就下手吧！频繁的把鸡肉与调料混合，不停的抓，直至调料溶进肉里，肉已经有点儿粘稠了，汤汁儿也没有了就可以了
黑胡椒鸡排的做法图解55.生粉放进一个小盘里备用
黑胡椒鸡排的做法图解66.占好生粉以后，记得拍去多余的生粉
黑胡椒鸡排的做法图解77.油锅温热就可以下锅煎了，一面煎好以后，反面在继续煎，鸡肉很容易熟的，如果想吃嫩的，两面微黄就可以出锅，筷子一扎就可以扎穿就可以了
用手机看这道菜做法
小贴士
煎到最后，碗里总会有一些碎肉还有碎蒜啥的，你可以把它们团一起，拍点儿生粉，放进锅里炸一下，这个最后的碎东西，是我们家必抢的经典，因为味儿重，肉特嫩
以上就是黑胡椒鸡排的做法的全部内容，黑胡椒鸡排的做法图解11.鸡胸肉买回家以后，切成合适的块儿！厚的部分你可以从中剖开，用擀面杖棒散 黑胡椒鸡排的做法图解22.把大蒜捣的稀烂，再捣蒜的时候要是怕蒜乱跑，你可以加少许盐进去。
