广州菜心怎么做好吃？步骤1 食材：香菇100克、菜心200克、大葱10克、大蒜3瓣、食用油5克、生抽2克、蚝油1克、盐2克、白糖3克、鸡精2克、水淀粉4克。步骤2 香菇切片。步骤3 大葱切末。步骤4 大蒜切末。步骤5 菜心放入沸水锅中，加入1克食用油、1克盐，煮1分钟，捞出。步骤6 取小碗，放入水淀粉、生抽、蚝油、那么，广州菜心怎么做好吃？一起来了解一下吧。
东江酒香鸡
原料：
三黄鸡一只，枸杞、葱度各少许,盐、味精、鸡精、老黄酒、二汤、浸鸡白卤水各适量。
做法：
1.鸡洗净烫水，把调料混合烧热，放入鸡浸煮至熟。
2.捞出斩件装盘，淋上煮鸡水、老黄酒各适量，面上放葱度、枸杞即可上桌加热食用。
金蒜玉环瑶柱脯
原料：
白萝卜500克、瑶柱（干贝）40克、西兰花100克、蒜子50克、藏红花1克、猪骨汤500克，油、盐、淀粉适量
做法：
1. 白萝卜洗净，切段，切圆形，中间开圆洞，呈萝卜环待用。
2. 瑶柱加水蒸30分钟，放凉待用。西蓝花洗净，切小块待用。
3.蒜子洗净，去头尾待用。先把萝卜环用油盐水煮熟，把熟瑶柱酿进萝卜环中。
4.蒜子炸熟、炸香。西蓝花煮熟装盘。瑶柱萝卜环上蒸锅，蒸热装盘。
5. 猪骨汤加炸蒜子，轻煮，调味，勾芡。蒜子放在瑶柱萝卜环上方，余汁加藏红花水调色扒芡即成。
广州流传一句话：荔乡仙境美，增城菜心甜。增城迟菜心是远近驰名的优质蔬菜品种，素有“菜心之王”的美誉。眼下正是吃增城迟菜心的好时节。增城迟菜心怎么做好吃？向你推荐增城迟菜心的6种做法。
白灼菜心
食材：增城迟菜心500克，红辣椒丝、生姜丝、大蒜、生抽少许。
做法：1、水烧开，将菜心放入焯3分钟，等水沸腾后，加入食盐和橄榄油，然后盛出码放在盘中。2、锅内放油，烧7成热后，放适量的生抽，随后放入姜丝，蒜蓉，红椒丝稍稍爆香2分钟；3、将爆香的汤汁淋在菜心上即可。
橄榄菜炒菜心
食材：菜心、橄榄菜、葱姜、盐、味精、鸡粉、糖、水淀粉、食用油。
做法：1、菜心洗净后切段；（如果菜心杆比较老，建议去皮）。葱姜切丝备.2、锅中做油，五成热时下入葱姜炒香。下入橄榄菜炒出香味后入迟菜心炒熟。3、加盐、味精、鸡粉、糖调味后继续煸炒至微微出汤即可。
腊肠炒增城迟菜心
食材：腊肠100克，迟菜心500克。
做法1、腊肠洗净切片；菜心洗净，去掉老叶。2、锅中加盐和几滴油烧开，把菜心焯水2分钟后捞出。3、锅中放油爆香大蒜碎，下腊肠煸炒。4、等腊肠变色后，加菜心翻炒均匀。加少许盐和鸡精调味，淋入香油即可。将腊肠和迟菜心的味道融合在一起，别具一格，不妨一试。
清炒菜心能比较完善的保留菜心的矿物质。需要准备的食材有菜心油、盐、大蒜。先把菜心清洗干净，然后切成段状，然后把大蒜洗净剁碎。食材准备好后，热锅倒油，油温后倒入大蒜，炒香。
然后，把菜心倒进锅里，翻炒，炒至菜心开始变色，这时便可以加盐继续翻炒，直至菜心熟透。
二、白灼菜心
白灼菜心，这种菜心做法能在最大的程度上保留菜心原本的口感风味和营养价值，而且它的味道比较清淡，符合很多人的口味。
需准备的食材有适量的菜心、大蒜、蚝油、生抽、盐跟油。先把菜心洗净，蒜头剁碎。接着把生抽、盐加清水一起调成汁。
在锅里装一些清水，加油加盐，把水烧开。把菜心的根放进开水里，等到菜心的根变成比较深的绿色时，再把菜心全都倒进水里面开始白灼，大约一分钟左右就可以起锅装盘。
把之前调好的汁放进锅中煮开，再倒进剁碎的蒜头煮开。把煮好的汤汁淋在煮好的菜心上面，这道菜就完成了。
三、干炒菜心
干炒菜心与白灼菜心的做法有些类似。需准备的食材有适量的菜心、肉末、辣椒、花椒、盐和油。
先把菜心洗净，类似白灼菜心的做法，在锅里装些清水，加油加盐把水烧开，再把菜心放进去灼好。把锅烧热，倒进适量的油，倒进辣椒花椒炒香，加入肉末翻炒，最后把菜心倒进锅中，用大火快速的翻炒，可以加入适量的盐调味，最后便可起锅装盘。
广东人到底多爱吃菜心呢？据统计，光是广州的一个区，每天就要吃掉5吨的菜心，简直堪比大葱在山东的地位。清远连州作为一个地级市，每年光是种菜心都能有10亿的产值，而且这些菜心几乎都是供给广东消化了。
广东人可绝不满足于只在连州种菜心。他们跑遍全国，终于在北方的宁夏找到适合的气候和土壤环境去种植菜心。是的，广东人大老远跑去宁夏种菜心，然后再运回广东去卖。果然是大吃省，为了吃再折腾都不怕。这也足以看出广东人对菜心真是爱得深沉。
其实很多广东人爱吃菜心，也离不开家里的“培养”。小时候吃饭，家人总会立下规矩，肉可以吃不完，但菜心之类的必须全部吃完！假如吃完饭了，盘里的菜心还有，大家也会心照不宣的一人夹几根。挑食不吃？大人们有的是手段威逼利诱：不吃青菜长不高！不吃青菜会变肥！不吃青菜会便秘！
广东人甚至专门为菜心举办“ 美食 节”。在广东以外的人眼里， 美食 节不是肉的海洋吗？可是这个“菜心 美食 节”一天的时间，上万名游客能吃掉了5吨菜心，不知道连起来能不能绕地球一周呢？
不过说实话，广东的菜心确实好吃，用最简单的盐水或者白灼就能品尝它的清甜。那菜心怎样做好吃呢？
1.菜心洗净备用。2.取一个小碗加入蚝油，糖和适量的清水搅拌均匀。
迟菜心
迟菜心是增城以北、南昆山以南地带的著名特产，可以说是增城人的自豪，一般从农历十月栽种，90~120日后收割，生长期长，到收割时每棵菜心都有1斤左右，最重的甚至可以有3斤多。
中文学名
迟菜心
拉丁学名
Late flowering Chinese Cabbage
别称
菜薹、广东菜薹、广东菜、菜花
科
十字花科
属
芸薹属
【生炒菜心】：
用料：菜心300克，姜两片。
调味：上汤或小半杯水，油半汤匙，盐1/6茶匙，麻油少许。
做法：先将锅烧热，将半烫匙油放入锅中烧沸，将洗净的菜
心放下炒至菜心软身即可起锅。
【盐水菜心】：
用料：菜心350克，姜4小片。
调味：油半汤匙，盐1/6茶匙
做法：1、洗净菜心。
2、将菜心放入沸水中浸泡，然后捞起放入碟内。
3、将清水烧开，加油、盐、姜片，淋在菜心上。
材料：菜心，植物油少许，蒜末，生抽，温开水
【蒜蓉菜心】：
（1）菜心洗净按一个方向码齐。烧沸水焯菜心，不要太长时间，变色即可，也不用等水再度沸腾。都则时间久了味道色相口感都会变差了。也不要搅动菜心，使其保持整齐等一下捞起并整齐装盘。
（2）生抽勾兑温开水，加少量鸡精溶解后，均匀地淋在菜心上。（我是完全用生抽调味的，没放盐，而加水勾兑的目的避免全部用生抽而味道太咸；如果你不想放太多生抽，可以加点盐。
以上就是广州菜心怎么做好吃的全部内容，做法：1、菜心洗净后切段；（如果菜心杆比较老，建议去皮）。葱姜切丝备.2、锅中做油，五成热时下入葱姜炒香。下入橄榄菜炒出香味后入迟菜心炒熟。3、加盐、味精、鸡粉、糖调味后继续煸炒至微微出汤即可。腊肠炒增城迟菜心 食材：腊肠100克，迟菜心500克。做法1、腊肠洗净切片；菜心洗净。
