台湾卤肉饭的做法？7、卤时可加入几枚剥去外皮的煮鸡蛋，一起慢慢卤，吃时和卤肉饭一起享用。8、最好，盛米饭，浇卤肉汁，加上卤蛋，配上一两棵青菜心或者其它爽口小菜.旁若无人的扒饭连同肉和汁一起入口。那么，台湾卤肉饭的做法？一起来了解一下吧。
可以用来做卤肉饭，台湾金兰油膏卤肉饭的做法如下。
原料：带皮五花肉600克、金兰油膏70克、红标料理米酒50克、绍兴黄酒50克、油葱酥50克、冰糖50克、五香粉8克、香叶2片、大料3瓣、水适量、盐适量、鸡蛋4~5个。
一：锅中放入少许油，将五花肉倒入，翻炒片刻，至表面变色即可。
二：随后放入冰糖。
三：放入金兰油膏，搅拌均匀。
四：放入绍兴黄酒。
五：放入米酒。
六：此时开小火将所有材料烧开,至锅边有沸腾的小气泡,食材散发出香气后加入五香粉，香叶，大料，随后搅拌均匀。
七：将调料搅拌均匀后，加入适量水，水量以没过全部肉为准。
八：随后加入洋葱酥， 用勺子搅拌均匀。
九：这时所有调料加入完毕,开始文火慢炖卤肉。
十：待锅内沸腾后，将煮熟的鸡蛋剥皮后，将鸡蛋放入锅中继续慢炖。将肉皮中的胶原蛋白炖出，这是卤肉饭软糯好吃的原因。
十一：炖90分钟，直至锅内的汤汁收为粘稠，收汤时请用勺子轻轻搅拌锅内底部，防止有食材粘锅底。卤肉就做好了。
十二：摆盘：取一大碗盛入米饭，浇上满满的卤肉，将卤蛋切开放在一旁，就这样一碗颜值高且有内涵的卤肉饭就做好了。
先准备好五花肉（带皮会更好些），生抽酱油，冰糖，米酒，盐，花椒粉胡椒粉，洋葱，鸡蛋3到6个。
五花肉放入锅中加凉水煮沸后再煮十分钟，煮好后切条。
热锅倒入切好的五花肉，等返油，大量出油后捞起，油可以保存另用。
再热锅放油放入准备好的调料，加入五花肉，加水（可以加高汤比如骨头汤之类的更好吃点），等水沸腾后，熬两个小时左右就可以了。加入洋葱翻炒，然后加入鸡蛋，盐等，按自己的口味调。
第一步将五花肉切厚片，洗净，葱姜蒜，红葱头等拍碎备用。第二步将锅中放入少许油，放入温水泡过的八角桂皮炸香捞出，放入五花肉慢火煎至表面微黄。第三步加入所有香料及调味料爆炒上色，再加入炸豆干及水，淹过所有食材，等大火煮滚后，关小火，焖煮约40分钟，加适量盐和鸡粉调好口味，在锅里焖15分钟即可。
台湾小吃很多种，像是阿扁鸭、蚵仔煎、甜不辣、珍珠奶茶、芒果冰、胡椒饼、药炖排骨、肉圆、大肠米线、淡水的“老天禄”，基隆的“鼎边锉”，台中的“太阳饼”，嘉义的“鸡肉饭”，高雄的“山河肉”，台南的“黑桥香肠”等等。
如果了解的人才知道这其中的美味，北方人口味都比较中，那就在吃的时候放多点辣椒就好了。
台湾小吃多采多姿
捷旅网 2006-3-25 来源：
台北市位於台北盆地中部，是台湾的政治、经济、文化中心，也是台湾岛上的第一大城市。
台北地区，原来是一片沼泽密林。郑成功驱逐荷兰殖民者后，实行"寓兵於农"的政策，派兵到这一带垦荒。1708年，福建人到此建立了村庄，15年后出现了城镇。清光络元年，钦差大臣沈葆桢在此建立了台北府，统管台湾行政，从此有了"台北"这个名称。
台北市还是台湾北部的游览中心。距台北市16公里的阳明山，是台湾著名风景区之一，一年四季，阴晴两雾，景象万千。
阳明山温泉，同北投温泉和台南关于岭温泉、洹春半岛的四重溪温泉，并称为自湾四大温泉。台北市又是台湾的饮食中心。
单讲小吃，可谓精华营萃，多彩多姿。兹举几例：
大桥肉棕
台北市延平北路三段，"仙乐斯"舞厅一旁，每当华灯初上，就可以看到由兄妹三人经营的"大桥肉棕"。
【萝卜土豆卤肉饭】
主料
五花肉：300胡萝卜：200土豆：200菜心：150
辅料
油：适量红糖：适量盐：适量老抽：适量葱：适量生抽：适量料酒：适量蒜：适量
具体步骤
第一步
五花肉洗净，切小块
第二步
锅中加油，加红糖烧化
第三步
下肉丁炒上色
第四步
加葱花蒜瓣炒香
第五步
烹入料酒，加老抽，生抽，盐煮开，转小火慢炖30分钟；
第六步
30分钟后，加入胡萝卜土豆炖
第七步
胡萝卜土豆快熟时，放入洗净的菜心
第八步
炖至菜心熟透即可
第九步
米饭盛在小碗中，倒扣在盘子里，菜盛入盘中即可。
【香菇卤肉饭】
料
肉馅儿：450
辅料
盐：4水：适量；洋葱：80；冰糖：30；十三香粉：3；白煮蛋：适量；干香菇：15；蒜米：10；老抽：15ml
具体步骤
1.需要用鸡蛋的要提前煮好。干香菇需要提前泡软，切大丁。
2.准备好肉馅儿。如果用五花肉也要切大丁。
3.洋葱切丁。
4.蒜剁细
5.锅中加多一点儿的油。
6.将洋葱和香菇丁倒入锅中，炒香，要炒久一些，炒到原料有些焦黄的状态。（正常情况下是要用红葱酥，要把洋葱炸成酥再用，当然，用的也不是北方的这种洋葱，我买不到就这样了）
7.炒好的香菇洋葱丁盛出备用。
8.锅中再加少许油，倒入蒜米炒香。
9.倒入肉馅儿或五花肉。
以上就是台湾卤肉饭的做法的全部内容，台湾卤肉饭做法如下：首先准备好所需食材（五花肉、鸡蛋、米饭），然后将五花肉洗干净，切成丁，准备好相应的调料、辅料（洋葱洗净切碎、独头蒜剥好洗净、香料备好）。将鸡蛋煮熟后，剥壳备用，热锅凉油，放入香料，小火炸香，再放入切好的五花肉，煸炒出油。将五花肉煸炒至金黄，倒入切好的洋葱。
