东坡肘子最正宗的做法？东坡肘子做法最正宗的做法：1. 准备材料：猪肘子、葱、姜、料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、花椒、清水。2. 猪肘子洗净后切成大块，用开水焯水后捞出备用。3. 热锅凉油，放入葱姜爆香，加入料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、花椒煮至冰糖融化。4. 将焯水后的猪肘子放入锅中，加入足够的清水，那么，东坡肘子最正宗的做法？一起来了解一下吧。
东坡肘子的做法
1. 准备材料：猪肘子、葱、姜、料酒、冰糖、酱油、老抽、生抽、八角、桂皮、花椒、盐。
2. 猪肘子洗净后切成大块，用开水焯水后捞出备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜爆香，加入料酒、冰糖、酱油、老升虚枝誉帆抽、生抽、八角、桂皮、花椒煸炒出香味。
4. 将焯水后的猪肘子放入锅中，加入适量的水，烧开后转小火炖煮2-3小时，直到猪肘子软烂入味。
5. 最后加入适量吵敏的盐调味即可。
6. 炖好的东坡肘子可以切成薄片，配上蒸馍或者米饭食用。
1、食材：猪肘1个；食盐6克；冰糖80克；葱50克；姜25克；花椒12粒；黄豆酱油10克；黄酒50克；植物油适量。
2、准备好所用食材，肘子刮洗干净，也可以用火先烧表皮，然后刮洗，更干净；葱切段，姜切厚片拍破备用。
3、锅中放水，在骨头边的肉上划一刀煮，放点葱姜和花椒粒（这个葱姜与花粗裤猛椒是用量外的），煮大约15分钟捞出来稍凉剔去骨；起锅放入水和冰糖。
4、炒糖色(汁)：用一半冰糖炒糖色，炒好后加少许热水调开糖色倒碗中备用。
5、剔出骨的肘子稍晾干水气后再用布擦一下，然后坐锅倒少许油，烧到七成热，把肉皮向下放进锅里中火把皮炸成金黄。
6、炸过后放盘中备用；砂锅下边垫竹篦子，以防纯宏粘锅。
7、然后把葱段和拍破的姜分散放入，放花椒，倒黄酒，下另一半冰糖和炒好的糖色水、盐和酱油；最后把肘子皮朝下放进去。
8、加入热水没过肘子，大火烧开转小火慢炖两个小时后再接岩桥着炖一个小时，汤汁浓稠，收汁即可。
1、肘子800克，鹌鹑蛋态埋200克，生抽、老抽、蚝油15克，葱、姜、八角、辣椒15克，料酒、白糖5克，盐、鸡精、十三樱激香5克。
2、肘子清洗干净，刮好外皮。
3、砍成小块，冷水下锅，放入料酒，焯水过。
4、另起锅烧油，放入焯水好的肘子，加上葱姜，八角，干辣椒。
5、脊闭袜炒制微酥，放点清水，再加一点冰糖。
6、加入盐，鸡精，十三香，盖好盖子焖40分钟。加入煮熟的鹌鹑蛋，翻拌均匀。好吃的东坡肘子就做好啦。
眉山正宗东坡肘子做法如下：
工具/材料：后肘1个、花椒、生姜、小葱、香菜、香醋、油、白糖、盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、豆瓣酱、辣椒面、花椒面、泡生姜、泡海椒、水、刀、炒锅、蒸锅。
1、做东坡肘子前后肘都可以，重量在2斤半到3斤之间比较好。先把肘子清洗干净，喜好后再尽量把上面的毛嫌颤给拔干净。然后用清水把肘子泡水1个小时左右，这样可以泡出一部分的血水。
2、准备120克生姜去皮后清洗干净，然后切成片，再切成丝，最后切成细一点的姜末。还要准备5根小葱切成葱花，3颗香菜切碎末备用。泡生姜和泡海椒都要切碎备用。
3、将处理干净的肘子下入锅内，加入刚好没过肘子还要稍微多一点的清水，开大火把水烧开，水开后会有浮沫出现，只要浮沫出现我们就行者做及时打去，水开后继续保持大火煮上5分钟，5分钟后把葱结、生姜、20粒花椒和30克料酒一起加入到锅内，然后改最小的火炖上3个小时。
4、起锅加入100克油，油温3成热下入50克郫县豆瓣酱，用小火把豆瓣酱的香味和红油炒出来，接着把准备好的姜末倒入锅内一起翻炒，把生姜的香味炒出来，姜香味出来后就加入20克的泡姜末和20克的泡海椒末增味，还有辣椒面5克来增加颜色，花椒面5克来增加麻味。
东坡肘子的最正宗做法
东坡肘子是中国传统名菜之一，以其肥而不腻、香而不腥、软糯入味的特点而闻名。其最正宗的做法出自于中国宋代文学家苏东坡，因此得名。
以下是东坡肘子的最正宗做法：
选用猪前腿肘子，去骨后切成大块，用开水焯水去血水。
将肘子块放入锅衫姿唤中，加入料酒或凯、生姜、葱段、冰糖、酱油、老抽、盐等调料，加水没过肘子，用小火炖煮2小时左右，直到肘子软烂入味。
将肘子块捞出，放入碗中，加入炖肘子的汤汁册慧，上笼蒸1小时左右，直到肘子入味。
将肘子块取出，放入烤盘中，刷上一层蜜汁，放入烤箱中烤制20分钟左右，直到表面呈现金黄色。
将烤好的肘子块取出，切成薄片，码放在盘中，淋上一层炖肘子的汤汁，撒上葱花即可。
这就是东坡肘子最正宗的做法。
以上就是东坡肘子最正宗的做法的全部内容，正宗重庆东坡肘子做法：1. 准备材料：猪肘子、葱、姜、料酒、冰糖、八角、桂皮、生抽、老抽、盐、鸡精、清水。2. 猪肘子洗净后切成大块，用开水焯水后捞出备用。3. 热锅凉油，放入葱姜爆香，加入料酒煸炒，放入焯水后的猪肘子煸炒至表面微黄。4. 加入冰糖翻炒至糖溶化，加入八角、桂皮、生抽、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
