红烧蹄筋的做法？红烧牛蹄筋的做法 1.牛蹄筋切成6.6厘米长的段，粗的切开，使其均匀一致，再下入沸水中焯透，捞出沥净水分 2.白菜心切丝，加少许油，精盐、味精，用旺火煸炒至熟待用 3.炒锅烧热，加底油，葱、姜、八角、桂皮炝锅，烹绍酒、酱油、白糖、冰糖、精盐，添汤烧开，再下入牛蹄筋，撇净浮沫，那么，红烧蹄筋的做法？一起来了解一下吧。
主料：牛蹄筋2根、青辣椒1个、红尖椒5个。
辅料：油适量、盐适量、生抽2勺、老抽2勺、白糖1勺、料酒2勺、大葱适量。
香辣红烧牛蹄筋的做法
1、牛蹄筋提前浸泡。
2、切成小块。
3、放入高压锅，加上葱姜大料，压熟至软烂盛出备用。
4、切葱和辣椒。
5、炒锅放油，爆香葱花和辣椒。
6、倒入牛蹄筋翻炒。
7、放入辣椒（如果不想吃软烂的辣椒可以后放）。
8、放入调料表里的生抽，老抽等。
9、放入适量煮牛蹄筋的汤，大火烧开，小火炖至汤汁浓稠即可。
10、出锅！
红烧牛蹄筋详细制作步骤 红烧牛蹄筋做法 1 蹄筋洗净后焯水再洗一会. 2 放高压锅过面的水和少许盐/两个八角/桂皮和香叶适量上气后转小火煮25分钟左右(不用高压锅花的时间就更长了). 3 五花肉放炒锅内干炒逼油出来后加蒜头爆香,放糖/酱油和蹄筋及里面的汤水.一起焖煮到五花肉烂. 4 起锅前几分钟再放几粒蒜头,最后洒点葱花.蹄筋胶质很多.
红烧蹄筋
材料：牛蹄筋500克、香菇3朵、葱姜适量、大料2粒、白酒、盐、蚝油、鸡汤、鸡精、盐适量。
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做法：1、买回来的蹄筋去掉表面的筋膜，清洗干净。
2、做一锅水，水开后放入蹄筋、葱、姜、大料、一瓶盖白酒。
3、水开后将牛蹄筋盛出，放入凉水中。
4、将牛蹄筋放入电压力锅内，放入适量葱姜、盐、大料、小苏打，白酒、开水，水量以刚刚没过牛蹄筋为宜。
5、盖上盖子，选择蹄筋类，大约30分钟。30分钟后压力锅放气（这个步骤我重复做了两次，为的是使牛蹄筋能更软烂）
6、发好的牛蹄筋取出，再次放入凉水中凉透。
7、将牛蹄筋切成大小适中的条状。
8、再放入开水中焯一下，水开后即可盛出，沥水。
9、锅烧热，锅中放入适量色拉油，放入葱段煸香。
10、炒至葱段呈金黄色，放入牛蹄筋翻炒。
11、放入适量酱油翻炒均匀。
12、放入适量鸡汤，蚝油、鸡精、香菇翻炒均匀，开锅后转小火焖30分钟，焖的时候不要盖盖子。30分钟以后转大火收汁，这样一盘红烧蹄筋就做好了。
烧牛蹄的做法，这是一道很好吃的美味，我的体验做法是：需由常吃牛羊肉的穆斯林族和回族有实践经验的厨师下厨去做。
健康功效
土豆:解毒、低蛋白质
莴笋:解毒、辅助降血脂、健脑益智
香菇:理气、祛风、解毒
食材用料
牛蹄筋相克食物
土豆相克食物
莴笋相克食物
香菇相克食物
洋葱相克食物
葱姜蒜
大料
山楂片
老骨汤
米酒相克食物
花椒干辣椒
清水
老抽
生抽
醋相克食物
盐
鸡精
糖相克食物
料酒
红烧牛蹄筋的做法
1.煮一锅水加料酒，入牛蹄筋焯水后仔细洗去血沫，然后改刀成块，也可不切
2.准备葱、姜、蒜、大料、莴笋、土豆
3.将姜、葱、蒜、大料和牛蹄筋放入炖盅，加清水，然后入几粒山楂，炖煮半小时左右。放山楂既可除味还可使蹄筋软烂。
4.炖煮好蹄筋后，将莴笋、土豆切块，焯水备用（土豆焯水的时间稍微长些），干辣椒去籽
5.准备三碗：米酒、老骨汤、料汁（生抽、料酒、糖、醋）
6.锅内入油，小火煸香干辣椒、花椒，捞出
7.莴笋、土豆块过油捞出备用；蹄筋也过油翻炒出锅备用
8.锅内余油人洋葱、香菇片翻炒出香
9.倒入莴笋、土豆、蹄筋翻炒
10.烹入几勺米酒。这是为了更好去掉牛蹄筋的腥味，还可以让炖煮出来的味道更浓郁鲜香
11.入老抽翻炒上色
12.倒入老骨汤，大火烧开
13.烧牛蹄筋要先放盐，可以稍微味道给重一些，因为牛蹄筋还有配菜都会需要。盖盖小火焖煮至蔬菜变软或者喜欢自己喜欢的程度
14.转大火，入之前调好的料汁，收汁至自己喜欢的程度即可
15.这样方法烧出来的蹄筋味道鲜美，外形完整有弹性，咬一口，入口即化，完全不会有毛腥味
16.晶莹剔透的蹄筋，养颜强健筋骨的佳品呀！
用手机看这道菜做法
小贴士
1。
以上就是红烧蹄筋的做法的全部内容，红烧牛蹄筋（家常版）的做法 将牛蹄筋清洗干净，放入高压锅，加入刚刚没过牛蹄筋的水，加几片姜和八角，高压锅压45分钟，这个软硬程度我家比较喜欢，如果喜欢软烂的，可以延长时间！压好的牛蹄筋捞出放凉，切成大小合适的小段，胡萝卜切片，姜蒜切片，辣椒切小段 锅中加适量油，不需要太多。
