陕西甑糕的正宗做法？做法：1.提前8小时把糯米泡好，我泡了大概1.5碗糯米（吃米饭的），提前一小时把红枣泡发。2.喜欢吃红枣的，可以多泡一些，等红枣泡发之后，用剪刀将红枣去核，剪成两半。这个过程可以去除坏了的红枣，保证红枣质量。那么，陕西甑糕的正宗做法？一起来了解一下吧。
这款陕西小吃甄糕，是用糯米和芸豆蜜枣大枣做的，很糯，很自然的枣甜，做法很简单，味道还不错哦，在这里分享给大家，自己做的货真价实了也丰富，当早点很不错，大家可以试试哦。
食材:糯米一碗、红芸豆小半碗、红枣数粒、蜜枣适量
做法：
1、糯米淘洗，芸豆浸泡6小时，蜜枣，大枣备好。
2、红枣洗净和芸豆放锅里蒸50分钟。
3、将蒸好的枣中间切开取核，蜜枣和一切两半。
4、将泡好的糯米蒸熟，糯米：水=1:2左右。
5、蒸熟后的糯米。
6、取一容器，刷一层熟油，先在容器底铺一层糯米，也可以先放一层芸豆这样好倒模。
7、然后再放一层芸豆，铺一层糯米。
8、再放一层蜜枣，再铺一层糯米。
9、最后一步放一层大枣就完成了。
10、放蒸锅得蒸至少1个小时以上。
11、蒸好后用木铲把大枣撵一下均匀的铺在糯米上。
12、然后倒入盘中 ，切块，喜欢吃甜食的可以在上面浇几滴蜂蜜，趁热吃很好吃，冷了耶别有一番风味。
甑糕越蒸越有味，一次多做一些，吃不完可以放凉后包起来，冷冻保存，吃之前再复蒸加热，还会更入味，所以蒸得多一些也不怕。

【甑糕】
【原料】：长粒糯米400g、花芸豆半碗，葡萄干半碗，去核红核适量、清水；
【食谱制作过程】：

步骤1：准备食材，糯米用长粒的或圆粒的都可以，提前浸泡2小时左右；花芸豆可以换成红芸豆，需要提前浸泡4小时以上，泡过的糯米和芸豆更好蒸熟。红枣一定要去枣，我是用剪刀煎开的，半粒的比较大一些的单放，用来摆在表面，好看一些，剪得碎小的放到另一个碗里，用来放在中间层。葡萄干可以泡也可以不泡，清洗干净就可以用；

步骤2：把过滤甑取出来，底部铺一层糯米，是总量的一半；

步骤3：铺上碎小的红枣，再撒上花芸豆和葡萄干，用手按压紧实；

步骤4：再把剩下的糯米铺上去，铺的厚度均匀一些；

步骤5：再把之前预留出来的红枣摆放在上面，空隙处撒上葡萄干补位，食材不能摆放太满，要留有余地，因为还要放水蒸煮，糯米熟了以后还会膨胀一些；

步骤6：把过滤甑放到电饭煲的内胆里，注入清水，因为过滤甑底部是有小孔的，注入的清水有一部分会渗到内胆里，不用管它，水继续加，加满为止；

步骤7：臻米脱糖蒸汽饭煲盖上盖子，通上电源，启动“杂粮饭”的预约功能，因为我是晚上做的，想要第二天早上吃，所以用了预约功能，设置了6小时预约，这样蒸熟以后还可以有两三个小时的保温过程，这个过程也会让甑糕更入味、更黏糯；
如果不用预约功能，可以直接启动“杂粮饭”进行制作，制作完成后不要打开，保温模式持续2小时以上，或者用“营养蒸“再蒸30分钟。
甑糕（甑，zèng。关中方音中为韵腹高元音，读作zìng，讹作jìng。）是西安和关中地区特有的传统风味小吃，用糯米、红枣或蜜枣、红豆置铁甑上蒸制而成。

甑糕小吃历史悠久。甑，是中国古代一种非常古老的蒸器，有陶制、铜制、木制、铁制等，后经民间传承，将铁甑保留至今，而用之蒸制的粘糕也别有风味。

食材:糯米一碗、红芸豆小半碗、红枣数粒、蜜枣适量
做法：
1、糯米淘洗，芸豆浸泡6小时，蜜枣，大枣备好。

2、红枣洗净和芸豆放锅里蒸50分钟。

3、将蒸好的枣中间切开取核，蜜枣和一切两半。

4、将泡好的糯米蒸熟，糯米：水=1:2左右。

5、蒸熟后的糯米。

6、取一容器，刷一层熟油，先在容器底铺一层糯米，也可以先放一层芸豆这样好倒模。

7、然后再放一层芸豆，铺一层糯米。

8、再放一层蜜枣，再铺一层糯米。

9、最后一步放一层大枣就完成了。

10、放蒸锅得蒸至少1个小时以上。

11、蒸好后用木铲把大枣撵一下均匀的铺在糯米上。

12、然后倒入盘中 ，切块，喜欢吃甜食的可以在上面浇几滴蜂蜜，趁热吃很好吃，冷了耶别有一番风味。


一大早起来突然想吃甑糕，于是去超市采购，花费5哥小时终于出锅，甜甜黏黏的甑糕是我们陕西关中地区人们的最爱，老少皆宜！
甑（zeng）糕，陕西方言念jing糕，又叫水晶龙凤糕，是陕西关中地区的汉族传统糕类早点食品。以糯米（也称江米）、红枣为原料，相间叠放。不少人从小就很喜欢吃，现在已经成为老陕的早餐必备啦。
甑是古代的一种器皿，现代人很少有见过这个的，自己在家也不可能用甑来蒸了。
用料
圆糯米 500g
红枣 适量
蜜枣 适量
葡萄干 适量
白糖 适量（根据自己喜好甜的味道添加）
蒸甑糕的做法
圆糯米洗干净加水泡1小时左右
将大枣洗净，用热水泡开后放入盘中入锅水开蒸8-10分钟，取出将大枣捏破，放入盆里，蜜枣切碎加上适量白糖腌制后再入锅内蒸到白糖溶化，蜜枣软烂！
将泡发好的米和水直接倒入锅中，再加入适量白糖（不用太多，过甜反而不好吃，用量以煮好的稠米浆有淡淡的甜味为宜），然后开中火煮，期间要不停搅拌，慢慢不停搅动煮到米水黏稠，且米芯由白变成半透明状可关火。
先在盆底铺一层枣（有爱吃芸豆的、花生、核桃，莲子的，可将这些东西泡发12小时后蒸熟铺到盆地），然后铺上一层圆糯米，然后再铺一层红枣蜜枣葡萄干混合物，上面再铺一层糯米！
蒸锅里加入足量冷水，将盆放入锅中，盖上锅盖后，保证蒸锅的密封性，开大火烧开至锅周围冒出蒸汽，然后转小火后再蒸1个小时后关火，闷15分钟后起锅。
以上就是陕西甑糕的正宗做法的全部内容，做法：1、糯米淘洗，芸豆浸泡6小时，蜜枣，大枣备好。2、红枣洗净和芸豆放锅里蒸50分钟。3、将蒸好的枣中间切开取核，蜜枣和一切两半。4、将泡好的糯米蒸熟，糯米：水=1:2左右。5、蒸熟后的糯米。6、取一容器。
