怎样炖肘子好吃,炖肘子最佳调料配方

  • 正宗配方
  • 2024-03-26

怎样炖肘子好吃?   1.火腿炖肘子    配料:猪肘适量、火腿适量、水发菇适量、冬笋适量、葱适量 生姜,清汤适量,水淀粉适量,料酒适量,鸡精适量,香油适量。    做法: 1、猪蹄洗净,焯水,那么,怎样炖肘子好吃?一起来了解一下吧。

炖肘子的做法

肘部是一种很受欢迎的食物,它的做法也很多样化。 名法有十余种,而在这些名法之中,更是不乏极美味的秘方。 今天,想跟大家分享一下。 这是这个炖法中的小秘方。 一起来看看炖肘子都有哪些好吃的吧。

肘子是非常受人喜欢的美食,其做法也是非常多样,肘子炖什么菜好吃?

1.火腿炖肘子

配料:猪肘适量、火腿适量、水发菇适量、冬笋适量、葱适量 生姜,清汤适量,水淀粉适量,料酒适量,鸡精适量,香油适量。

做法: 1、猪蹄洗净,焯水,加少许料酒,下葱姜煮,去骨,猪蹄切片。 2.香菇洗净,去蒂; 冬笋洗净切片; 将火腿切片以备后用。 3. 将香菇、冬笋、火腿片、肘片逐层排好。 4. 将炖好的肘子汤冷却,去除浮油。 过滤后倒入深盘中,这样就没有好的食材了。 5. 大火蒸20分钟,转中火,将材料蒸至酥脆。 6. 倒出汤汁,放入锅中调味,加入鸡精、香油、灯笼椒和胡萝卜丁,勾芡勾芡。 7. 把准备好的汤倒回蒸好的食材上。 小贴士:不用加盐。 如果怕咸,可以提前把火腿泡一下。 蒸好后,根据汤汁浓稠时的咸味调味。

2.茴香陈皮肘子汤

材料:猪肘一个,大葱,孜然,陈皮,牡蛎(可选),桂皮,月桂叶,冰糖,八角,姜片,胡椒粉, 酱油、盐、老抽(可选)、葱、料酒、油。

熟肘子怎么二次加工

1

首先,葱切段,姜切丝,蒜头拍扁去皮,然后稍微切碎就可以了,至于八角,这玩意不用加工直接丢进去就可以了。

2

然后,如果是买整只的话,就是剃毛,剁小块,不过这两道工序通常在档口买肉的时候,老板就会帮你处理了,所以接下来我们直接进入“焯水”这一步骤,洗净肘子,将肘子放进汤锅,加冷水覆盖,然后加入料酒或者姜。

3

接着,盖上锅盖,开大火煮到水开就可以关火把肘子捞出了。

4

然后,把焯过水的肘子捞出来,放到电饭煲的内锅里,把刚才切好的葱、姜、蒜也一起放进来,再放入3个八角,加入味精、料酒、老抽,加入前面说的煮好的开水,没过肘子,最好不要用冷水,因为那样会导致肘子口感变差,变硬,盖上电饭煲,煮一个小时。

5

接着,时间差不多就可以关掉电饭煲,把肘子和汤汁一起倒到电磁炉的炒锅里,先大火煮到水开,加入适量的白糖翻匀,然后中火继续熬,等到水快干了就可以大火收汁了。

6

最后,把葱姜蒜八角这些配料挑开,肘子装盘就可以了

熟肘子的家常做法

材料:猪肘、芹菜、胡萝卜、花椒、桂皮、草果、白芷、姜、生抽、鸡精、食盐、食油、香菜、姜、香叶、八角、陈皮、大葱、茴香、料酒、耗油、老抽、白糖

1、水烧开放入肘子煮制断生,捞出肘子清洗干净。

2、葱切段,姜切片,芹菜切段,胡萝卜切滚刀块香菜切段,蒜洗净备用

3、锅内加入食用油烧热。放入葱,姜,蒜,芹菜,胡萝卜,香菜,煸炒出香味后。加入八角,桂皮,香叶,豆蔻,花椒,陈皮翻炒出香味,加入适量清水烧开。

4、在汤中加入所有调料一起熬制开锅,放入肘子中火炖制。

5、(约1.5小时分钟)待肘子表面枣红色,肉质酥烂时即可出锅装盘。

炖肘子放什么菜合适

想要将肘子皮炖烂,可以尝试以下方法:

将肘子先用开水焯一下,去掉血水,然后放入砂锅中,加入足够的水,再加入一些黄豆和大枣,有助于补充营养和使肘子炖烂。

如果肘子皮不够烂,可以将其切成小块,先炖一段时间,然后再将其他食材如土豆、萝卜等加入炖煮,可以使肘子皮更烂。

在炖煮过程中,可以尝试使用压力锅或电炖锅等高压设备,这也可以使肘子皮炖烂。

可以尝试加入一些酸性食材如山楂或醋等,这有助于软化肉质和使肘子皮炖烂。

炖煮时可以加长烹饪时间,让肘子在锅中充分炖煮,也可以使肘子皮炖烂。

需要注意的是,在烹饪过程中,应该注意火候和加水的量,避免煮干或者煮糊。此外,建议使用砂锅或者压力锅等设备进行烹饪,以确保食材能够充分炖煮。

猪肘子一般煮多久才熟

肘子炖好后,皮炖烂的关键在于炖的时间和火候。以下是一种简单的方法:

材料:

- 猪肘子1000克

- 姜片5片

- 料酒2汤匙

- 生抽1汤匙

- 冰糖适量

- 清水适量

步骤:

1. 猪肘子洗净,用刀在皮上划几道口子,这样有利于入味和炖烂。

2. 把肘子放入开水锅中焯水,焯出血沫后捞出备用。

3. 取一个炖盅,将猪肘子放入盅中,加入姜片、料酒、生抽、冰糖和清水。

4. 把炖盅放入高压锅中,加入足够的水,炖制30-40分钟,取出后放凉。

5. 再次放入炖盅中,加入清水,水面高度应该能够淹过肘子,放入调味料,盖上盖子。

6. 炖盅放入蒸锅中,大火蒸2-3个小时,直到肘子皮炖烂即可。

注意事项:

1. 炖肘子时火候要适中,过早的高温会让肘子表面变硬,炖得时间久了、火候太大的话肉可能会烂了,但皮还是硬的。

2. 炖盅要选用不易破裂的陶瓷炖盅或者玻璃炖盅,以免在高温下炖盅破裂。

3. 炖过程中要定期检查水位,水位不够应及时加水。

以上是一种简单的方法,可以根据个人口味和喜好适量调整调料和时间,使炖出的肘子更加美味。

以上就是怎样炖肘子好吃的全部内容,1 首先,葱切段,姜切丝,蒜头拍扁去皮,然后稍微切碎就可以了,至于八角,这玩意不用加工直接丢进去就可以了。2 然后,如果是买整只的话,就是剃毛,剁小块,不过这两道工序通常在档口买肉的时候。

猜你喜欢