怎样炖肘子好吃？ 1.火腿炖肘子 配料：猪肘适量、火腿适量、水发菇适量、冬笋适量、葱适量 生姜，清汤适量，水淀粉适量，料酒适量，鸡精适量，香油适量。 做法： 1、猪蹄洗净，焯水，那么，怎样炖肘子好吃？一起来了解一下吧。
肘部是一种很受欢迎的食物，它的做法也很多样化。 名法有十余种，而在这些名法之中，更是不乏极美味的秘方。 今天，想跟大家分享一下。 这是这个炖法中的小秘方。 一起来看看炖肘子都有哪些好吃的吧。
肘子是非常受人喜欢的美食，其做法也是非常多样，肘子炖什么菜好吃？
1.火腿炖肘子
配料：猪肘适量、火腿适量、水发菇适量、冬笋适量、葱适量 生姜，清汤适量，水淀粉适量，料酒适量，鸡精适量，香油适量。
做法： 1、猪蹄洗净，焯水，加少许料酒，下葱姜煮，去骨，猪蹄切片。 2.香菇洗净，去蒂； 冬笋洗净切片； 将火腿切片以备后用。 3. 将香菇、冬笋、火腿片、肘片逐层排好。 4. 将炖好的肘子汤冷却，去除浮油。 过滤后倒入深盘中，这样就没有好的食材了。 5. 大火蒸20分钟，转中火，将材料蒸至酥脆。 6. 倒出汤汁，放入锅中调味，加入鸡精、香油、灯笼椒和胡萝卜丁，勾芡勾芡。 7. 把准备好的汤倒回蒸好的食材上。 小贴士：不用加盐。 如果怕咸，可以提前把火腿泡一下。 蒸好后，根据汤汁浓稠时的咸味调味。
2.茴香陈皮肘子汤
材料：猪肘一个，大葱，孜然，陈皮，牡蛎（可选），桂皮，月桂叶，冰糖，八角，姜片，胡椒粉， 酱油、盐、老抽（可选）、葱、料酒、油。
1
首先，葱切段，姜切丝，蒜头拍扁去皮，然后稍微切碎就可以了，至于八角，这玩意不用加工直接丢进去就可以了。
2
然后，如果是买整只的话，就是剃毛，剁小块，不过这两道工序通常在档口买肉的时候，老板就会帮你处理了，所以接下来我们直接进入“焯水”这一步骤，洗净肘子，将肘子放进汤锅，加冷水覆盖，然后加入料酒或者姜。
3
接着，盖上锅盖，开大火煮到水开就可以关火把肘子捞出了。
4
然后，把焯过水的肘子捞出来，放到电饭煲的内锅里，把刚才切好的葱、姜、蒜也一起放进来，再放入3个八角，加入味精、料酒、老抽，加入前面说的煮好的开水，没过肘子，最好不要用冷水，因为那样会导致肘子口感变差，变硬，盖上电饭煲，煮一个小时。
5
接着，时间差不多就可以关掉电饭煲，把肘子和汤汁一起倒到电磁炉的炒锅里，先大火煮到水开，加入适量的白糖翻匀，然后中火继续熬，等到水快干了就可以大火收汁了。
6
最后，把葱姜蒜八角这些配料挑开，肘子装盘就可以了
材料：猪肘、芹菜、胡萝卜、花椒、桂皮、草果、白芷、姜、生抽、鸡精、食盐、食油、香菜、姜、香叶、八角、陈皮、大葱、茴香、料酒、耗油、老抽、白糖
1、水烧开放入肘子煮制断生，捞出肘子清洗干净。
2、葱切段，姜切片，芹菜切段，胡萝卜切滚刀块香菜切段，蒜洗净备用
3、锅内加入食用油烧热。放入葱，姜，蒜，芹菜，胡萝卜，香菜，煸炒出香味后。加入八角，桂皮，香叶，豆蔻，花椒，陈皮翻炒出香味，加入适量清水烧开。
4、在汤中加入所有调料一起熬制开锅，放入肘子中火炖制。
5、（约1.5小时分钟）待肘子表面枣红色，肉质酥烂时即可出锅装盘。
想要将肘子皮炖烂，可以尝试以下方法：
将肘子先用开水焯一下，去掉血水，然后放入砂锅中，加入足够的水，再加入一些黄豆和大枣，有助于补充营养和使肘子炖烂。
如果肘子皮不够烂，可以将其切成小块，先炖一段时间，然后再将其他食材如土豆、萝卜等加入炖煮，可以使肘子皮更烂。
在炖煮过程中，可以尝试使用压力锅或电炖锅等高压设备，这也可以使肘子皮炖烂。
可以尝试加入一些酸性食材如山楂或醋等，这有助于软化肉质和使肘子皮炖烂。
炖煮时可以加长烹饪时间，让肘子在锅中充分炖煮，也可以使肘子皮炖烂。
需要注意的是，在烹饪过程中，应该注意火候和加水的量，避免煮干或者煮糊。此外，建议使用砂锅或者压力锅等设备进行烹饪，以确保食材能够充分炖煮。
肘子炖好后，皮炖烂的关键在于炖的时间和火候。以下是一种简单的方法：
材料：
- 猪肘子1000克
- 姜片5片
- 料酒2汤匙
- 生抽1汤匙
- 冰糖适量
- 清水适量
步骤：
1. 猪肘子洗净，用刀在皮上划几道口子，这样有利于入味和炖烂。
2. 把肘子放入开水锅中焯水，焯出血沫后捞出备用。
3. 取一个炖盅，将猪肘子放入盅中，加入姜片、料酒、生抽、冰糖和清水。
4. 把炖盅放入高压锅中，加入足够的水，炖制30-40分钟，取出后放凉。
5. 再次放入炖盅中，加入清水，水面高度应该能够淹过肘子，放入调味料，盖上盖子。
6. 炖盅放入蒸锅中，大火蒸2-3个小时，直到肘子皮炖烂即可。
注意事项：
1. 炖肘子时火候要适中，过早的高温会让肘子表面变硬，炖得时间久了、火候太大的话肉可能会烂了，但皮还是硬的。
2. 炖盅要选用不易破裂的陶瓷炖盅或者玻璃炖盅，以免在高温下炖盅破裂。
3. 炖过程中要定期检查水位，水位不够应及时加水。
以上是一种简单的方法，可以根据个人口味和喜好适量调整调料和时间，使炖出的肘子更加美味。
以上就是怎样炖肘子好吃的全部内容，1 首先，葱切段，姜切丝，蒜头拍扁去皮，然后稍微切碎就可以了，至于八角，这玩意不用加工直接丢进去就可以了。2 然后，如果是买整只的话，就是剃毛，剁小块，不过这两道工序通常在档口买肉的时候。
