郭场鸡的做法和配料？做法：1、准备原料。2、鸡腿去骨。3、去骨后的鸡腿肉。4、鸡腿肉切大块。5、所有配料改刀。6、热锅凉油放入鸡腿肉煸炒。7、烹入白酒去腥。8、炒至鸡肉发白后把鸡肉扒拉到一边，放入火锅底料煸炒。9、那么，郭场鸡的做法和配料？一起来了解一下吧。
辣酱。
食材：公鸡一只、青椒、冬瓜、盐、油、鸡精、生姜、干红辣椒、啤酒、胡椒粉、酱油、辣酱、花椒、桂皮、香叶、醋。
做法
1、首先把公鸡宰杀掉，清洗干净后斩断，斩成小块，大蒜、青椒准备好。
2、锅里多放一点食用油，烧至7成热，放入生姜、辣酱，炒香放入鸡块，放辣椒、香叶、花椒、桂皮，加点酱油，放大蒜，不停的翻炒。
3、再放盐、胡椒粉、醋，然后倒入啤酒一瓶，放高压锅中蒸制15分钟。
4、将鸡块从高压锅倒出，放点青椒，加点鸡精即可出锅。
鸡腿4个、火锅底料30克、葱1段、姜5片、蒜3瓣、豆油3汤匙、食盐6克、蔬菜适量、老抽1茶匙、干辣椒2个、白酒1茶匙
1、准备原料。
2、鸡腿去骨。
3、去骨后的鸡腿肉。
4、鸡腿肉切大块。
5、所有配料改刀。
6、热锅凉油放入鸡腿肉煸炒。
7、烹入白酒去腥。
8、炒至鸡肉发白后把鸡肉扒拉到一边，放入火锅底料煸炒。
9、炒出香味后放入配料炒香后倒入火锅中。
10、火锅里加食盐、老抽和热水。
11、煮开后放入喜欢的蔬菜即可。
12、完成，问题解决。
用料
主料
三黄鸡1只
苦菊100克
生抽100克
鱼丸100克
黑木耳100克
辅料
郫县辣酱
1勺
花椒
十几粒
葱
2段
姜
3片
柠檬
4片
料酒
1勺
生抽
1勺
白糖
1勺
食盐
3克
干辣椒
15个
植物油
20毫升
水
适量
火锅鸡的做法
1.
准备好食材；把所用的辅料食材处理干净
2.
准备好郫县辣酱、干辣椒、花椒，葱切段，姜切片
3.
把三黄鸡去膛洗净，斩成块，下入开水中焯水后沥干水分
4.
另起锅注入植物油，下入花椒和郫县辣酱、干辣椒小火炒出红油，再加入葱和姜炒香
5.
下入焯水的鸡块翻炒，炒至肉块3到4成熟，烹入料酒，加入柠檬片、生抽、白糖、食盐和清水，大火烧开
6.
将锅中的所用食材倒入火锅中，加热，待肉熟后，就可以加入自己喜欢的食材即涮即食
正宗郭庄鸡火锅是一道美味的传统菜品，其做法有许多窍门可以让火锅更加美味可口。下面我将从多个角度来分享一些制作郭庄鸡火锅的窍门。
选材非常重要。在选择鸡肉时，建议选用新鲜的土鸡，因为土鸡的肉质更加有嚼劲和鲜美。还可以添加一些新鲜的蔬菜和海鲜，如豆芽、白萝卜、蘑菇、虾等，这样可以增加火锅的口感和营养。
调料是制作郭庄鸡火锅必不可少的一部分。郭庄鸡火锅的特色就是其独特的调料汁，一般由辣椒粉、花椒粉、生姜末、蒜末、盐等多种调料混合而成。为了让调料更加香辣可口，可以事先在油中炒香这些调料，并在最后加入适量的郭庄秘制鸡汤，使得调料汁更加浓郁。
接下来是烹饪技巧。在煮火锅前，需要将鸡肉和蔬菜等食材切成适当的大小，这样可以更好地入味和煮熟。煮火锅时，建议先将鸡肉放入沸水中焯水，去除血水和异味，然后再将其放入调料汁中慢慢炖煮。这样可以保持鸡肉的嫩滑和口感。烹饪时间也要掌握好，不宜过长或过短，以免影响口感。
还有一些小窍门可以提升郭庄鸡火锅的味道。例如，可以在调料汁中加入一些郭庄秘制香辣酱或郭庄特制豆腐乳，这样可以增加火锅的层次感和口味变化。适量添加一些郭庄特色的配菜，如油豆腐、豆皮、粉丝等，也能使火锅更加美味。
主料：鸡腿4个、火锅底料30克。
辅料：葱1段、姜5片、蒜3瓣、豆油3汤匙、食盐6克、蔬菜适量、老抽1茶匙、干辣椒2个、白酒1茶匙。
1、鸡腿去骨，切大块。
2、热锅凉油，放入鸡腿肉煸炒。
3、烹入白酒去腥。
4、炒至鸡肉发白后把鸡肉扒拉到一边，放入火锅底料煸炒。
5、放入配料炒香后倒入火锅中。
6、火锅里加食盐、老抽和热水。
7、煮开后放入蔬菜即可。
以上就是郭场鸡的做法和配料的全部内容，做法 1、首先把公鸡宰杀掉，清洗干净后斩断，斩成小块，大蒜、青椒准备好。2、锅里多放一点食用油，烧至7成热，放入生姜、辣酱，炒香放入鸡块，放辣椒、香叶、花椒、桂皮，加点酱油，放大蒜，不停的翻炒。3、再放盐、。
