水煮三鲜的做法?第六步重启油锅,加入花椒,辣椒,如果喜欢吃麻或者辣,这里可以多加一点,(本人这里有加一点十三香,味道会香,这里就看你们喜好了)然后再起锅的碗上放点葱花,然后把花椒和辣椒的油倒入,那么,水煮三鲜的做法?一起来了解一下吧。
1、食材:明虾300克、花蛤300克、鸭血1块、黄瓜1根、黄豆芽200克、干辣椒适量、花椒适量、生姜4片、葱头段3段、豆瓣酱一大勺、葱花适量。
2、齐所有的材料,虾,花蛤,鸭血,黄瓜,豆芽。
3、把蔬菜烫熟去水捞出,黄瓜要等豆芽快熟的时候人进去,黄瓜容易烂,容易黄就不好看了。
4、从起锅,加油烧热放入葱,姜,蒜,辣椒炒想。
5、加入豆瓣酱在炒全变红为止,如果喜欢吃辣的就多加辣。
6、豆瓣酱炒好后加水适量,料酒或者啤酒一点增味,等水开加主料,虾,花蛤,鸭血,中途添加适量白糖,如果豆瓣酱不够咸记得加盐,然后起锅放在刚才捞熟的蔬菜上面。
7、重启油锅,加入花椒,辣椒,如果喜欢吃麻或者辣,这里可以多加一点,再起锅的碗上放点葱花,然后把花椒和辣椒的油倒入,一碗的水煮三鲜就完成。
虾:50克
花蛤:1斤
鱿鱼:1只
鱼羹:50克
黄瓜:1根
老干妈:适量
蒜蓉:适量
干红椒:适量
花椒:适量
油:适量
**具体步骤:**
1. 将花蛤放入淡盐水中吐沙1小时,然后洗净备用。
2. 鱿鱼开膛,平铺在菜板上,划十字刀花,然后切块。
3. 准备鱼羹和黄瓜,均切成条状;虾洗净备用。
4. 葱花切碎,大蒜捣成蒜粒。
5. 在锅中加热适量油,轻轻爆香花椒和干红椒。
6. 加入老干妈炒出红油。
7. 倒入3碗水烧开。
8. 先放入鱿鱼和鱼羹,烧开后再加入花蛤和虾。
9. 再次烧开后,放入黄瓜、适量鸡粉和盐,继续煮2分钟,然后关火。
10. 将煮好的水煮三鲜倒入盘中,撒上葱花和蒜粒。
11. 另外起锅热油,待油滚后,淋在三鲜上即可。
**烹饪技巧:**
这道水煮三鲜的烹饪过程与水煮鱼类似,关键在于火候的掌握和调味料的适量使用。
食材明细
明虾300克
花蛤300克
鸭血1块
干辣椒适量
花椒适量
生姜4片
蒜头3个
葱头段3段
豆瓣酱1大勺
葱花适量
黄瓜1条
黄豆芽200克
微辣口味
烧工艺
十分钟耗时
简单难度
水煮三鲜的做法步骤
1
第一步就是备齐所有的材料,虾,花蛤,鸭血,黄瓜,豆芽,(这里如果喜欢的话主料加肉片或者牛肉片的话会更好,辅料可加金针菇都是不错的选择)
2
第二步把蔬菜烫熟去水捞出,黄瓜要等豆芽快熟的时候人进去,不然黄瓜容易烂,容易黄就不好看了,
3
第三步从起锅,加油烧热放入葱,姜,蒜,辣椒炒想
4
第四步加入豆瓣酱在炒全变红为止,如果喜欢吃辣的就多加辣,(因为我不怎么会吃辣就放很少)
5
第五步豆瓣酱炒好后加水适量,料酒或者啤酒一点增味,等水开加主料,虾,花蛤,鸭血(注意:如果有耐熟的食材记得把花蛤晚点放,不然花蛤久了就缩掉没鲜度了)中途添加适量白糖,如果豆瓣酱不够咸记得加盐,然后起锅放在刚才捞熟的蔬菜上面
6
第六步重启油锅,加入花椒,辣椒,如果喜欢吃麻或者辣,这里可以多加一点,(本人这里有加一点十三香,味道会香,这里就看你们喜好了)然后再起锅的碗上放点葱花,然后把花椒和辣椒的油倒入,一碗的水煮三鲜就完成了
小窍门
1:这里如果觉得自己配出来的味道怕不好,最简单的方法就是买包水煮活鱼的的,操作一样,先把蔬菜烫熟,然后加葱,蒜等等,加水煮活鱼包,加水,然后加主材料,等出锅后,起锅也用那个料包就成了,最后一步骤可根据自己喜欢加入花椒,芝麻等等起香作用:2;如果有耐心,最好把虾中间用剪刀剪开,用料酒,味精,盐等,腌制几分钟,更入味,如果有加肉类的话最好也加个鸡蛋,调料等腌制下,
水煮三鲜步骤1
水煮三鲜的做法大全
把白菜和杏鲍菇分别烫熟,然后码在碗里
步骤2
水煮三鲜的做法图解
爆香辣椒和花椒
步骤3
水煮三鲜的家常做法
再放入姜片和蒜片爆香
步骤4
放入豆瓣酱
步骤5
炒出红油
步骤6
炒出红油后加水!水不要加太多,刚好淹没海鲜就好,等下加海鲜,汤味就特好!把握不清楚的人,就随缘吧!
步骤7
水开后加酱油
步骤8
下料酒
步骤9
下白糖
步骤10
调味煮的时候,尝一下味道,要比平时吃的淡,海鲜煮了也会变咸。有的人喜欢很咸的,就可以加点盐,我是加酱油就够了。煮一会,把里面的料捞出来,如果懒得捞可以不要捞,我觉得里面的渣很多,捞捞出来吃着顺滑
步骤11
放入海鲜,加盖煮开后,虾一变色就可以捞出来了,接着赶紧捞鱿鱼,花蛤一边煮一边捞。这步要快!不然海鲜老了!汤超级鲜的!
步骤12
这个放葱很重要!热油淋下去以后会很香!!!!这步是多选的,可以选蒜蓉,香葱,香菜。 完全看个人喜好了!我站葱!葱+蒜也超级棒!葱可以铺的比我铺的还多! 海鲜放进去汤倒加到淹没蔬菜就不要加了
步骤13
油多一点,花椒+灯笼椒,火不能太大,炸到辣椒变棕红色,赶紧关火,余温是会继续炸辣椒的
步骤14
趁热,淋到葱上! 这个菜油要够,才会香!
水煮三鲜成品图
1、春笋、鲜香菇洗净,将春笋、鲜香菇、黄花菜分别切成细丝,然后将春笋丝放入沸水中大火氽20秒,取出备用;将香菇丝和黄花菜丝放入沸水中大火氽1分钟取出备用。
2、锅中放入色拉油,热至七成热时放入笋丝大火煸炒1分钟,加入高汤大火烧开,然后放入香菇丝、黄花菜、精盐、鸡精用中火煮2分钟,淋鸡油倒入汤盆内,撒上胡椒粉即可(如倒入砂锅,锅下用火,上一碟生鸡片或生鱼片,边烫边吃,即成颇受欢迎的“三鲜烫鸡片”或“三鲜烫鱼片”)。
以上就是水煮三鲜的做法的全部内容,花蛤 适量 黄瓜 一条(辅料可以加豆芽、黑木耳、魔芋、藕片……豆瓣酱 一大勺 花椒、姜、蒜、灯笼辣椒 适量 盐 适量(咸淡看个人)香菜 少许 水煮三鲜的做法 黄瓜洗净切片 开水烧开加少许盐。