地三鲜正宗做法？地三鲜的做法一：1.茄子土豆和大辣椒切滚刀块。2.锅里倒油，先炸土豆块炸至表皮金黄，再炸茄子块，注意炸茄子的时候会吸油，要一直炸到茄子吐油为止。3.炸好的茄子块和土豆块沥干油。4.把蒜片和姜丝煸炒香味。5.倒入炸好的茄子和土豆块翻炒。6.生抽+陈醋+白砂糖+黄酒调配成汁。那么，地三鲜正宗做法？一起来了解一下吧。
地三鲜怎么做？茄子土豆切块，青椒切小块，葱姜蒜切末，茄子中加入两勺淀粉，搅拌均匀，锅中加入油把土豆茄子炸好，然后超出倒入料汁搅拌。
地三鲜的做法如下：
用料：土豆两个、茄子一个、青椒一个、小葱两根、蒜三瓣、糖一勺、生抽三勺、醋两勺、耗油一勺。
1、准备食材，两个小号土豆。
2、土豆切块儿，茄子。
3、拌调味汁，一勺糖，三勺生抽，两勺醋，一勺耗油，五六勺清水（普通小汤勺），一点点淀粉，搅拌均匀备用。
4、土豆过油炸两到三分钟（油七八成热的时候就可以下锅）。
5、土豆块变软表面微微焦黄捞出控油备用。
6、青椒过油几秒钟就好，捞出控油备用。
7、茄子下锅炸一下。
8、茄子比较好熟，两分钟差不多就可以了，微黄捞出，控油备用。
9、锅里留少许油，葱蒜爆香。
10、土豆青椒茄子一起倒入翻炒。
11、倒入调味汁，翻炒。
12、调味汁差不多要没要的时候就可以关火盛盘了。
13、撒上一些葱花或者香菜，香香的美美哒。
14、成品图。
很多人平时都很喜欢吃地三鲜，地三鲜这道菜也是一道名菜了，很多的饭店和小饭馆都会有这道菜，而且是非常下饭的一道素菜，味道非常的香，但是很多人自己在家却不会做，或者做的总是没那么好吃不是很正宗，今天就让小编来给大家介绍一下，地三鲜的做法大全吧!
主料：土豆200克，茄子200克，青椒1个。辅料：生抽，陈醋，白砂糖，黄酒。
地三鲜的做法一：1.茄子土豆和大辣椒切滚刀块。2.锅里倒油，先炸土豆块炸至表皮金黄，再炸茄子块，注意炸茄子的时候会吸油，要一直炸到茄子吐油为止。3.炸好的茄子块和土豆块沥干油。4.把蒜片和姜丝煸炒香味。5.倒入炸好的茄子和土豆块翻炒。6.生抽+陈醋+白砂糖+黄酒调配成汁。7.倒入调味汁。8.然后把青椒块倒入稍微翻炒，加一勺水淀粉收汁盛出。
做法二：不粘锅稍倒一点油倒入去皮切块的土豆煎至。煎至土豆两面微黄已熟关火。炒锅到油烧热倒入茄子翻炒。炒至茄子表皮起皱变软，在爆香葱姜蒜。倒入土豆翻炒均匀。加入酱油，糖，盐。再加少许水翻炒片刻。加入青椒块和少许鸡精翻炒。加入适量的水淀粉翻炒均匀。最后淋入香油翻炒均匀关火。
小窍门：土豆煎至最好用不粘锅，可减少粘锅现象而且会更省油。茄子要炒至变皮起皱变软，才好吃。
“地三鲜”是东北三省的一道传统名菜，因为其美味可口浓厚的口感，不仅深受华北地区大伙儿的欢迎，在南方地区也备受青睐。说到地三鲜，很多人是会求知欲到底是哪三鲜呢？事实上，三鲜指的就是土豆、长茄子和朝天椒，这三种食材是北方地区较多见的三种水果蔬菜。这三种最一般、较多见的食材根据烹调后口感咸香香美，深受大伙儿偏爱，百吃不腻。
地三鲜这一菜虽美味可口，但所有食材都必须事前进行油炸，无可避免有一些油腻之感，尽管也是有免油炸的做法，但却丧失这个菜式应当有的口感，口味算差了很多。为了更好地能够更好地家人的科学饮食，或者要尽可能地把油分减少到至少，再比较大的程度上的储存菜品原先的口感。地三鲜重要食材：长茄子一个、土豆一个、朝天椒2个。辅助材料：大葱一小段、大蒜3瓣。调味料：白糖两茶勺、美味鲜酱油两茶勺、老抽王王半茶勺、油耗一茶勺、土豆淀粉适度。
做法最开始把土豆清除干净整洁、削皮后切成滚刀块，朝天椒清理去蒂去籽擅长掰成一小块预埋。北方人喜欢吃的地三鲜，三鲜指的是哪三样菜？教你正宗做法，太香了2、把大葱切成葱段，大蒜先拍碎、再切碎蒜末预埋。长茄子清理去皮切成滚刀块，加上少许盐拌和均匀，腌制10分钟左右，杀出多余的水分，接着加上适当土豆淀粉抓翻拌称，让长茄子表面全部均匀地粘有土豆淀粉。
正宗的地三鲜是一道色香味俱佳的美食，其特点是菜肴鲜美、色彩丰富、口感细腻，是东北家常菜中的代表之一。，我们将向大家介绍如何制作承味正宗地三鲜。
一、材料和用量
1. 土豆：3个
2. 茄子：2个
3. 青椒：1个
4. 土鸡蛋：2个
5. 大葱：适量
6. 姜：适量
7. 蒜：适量
8. 食用油：适量
9. 盐：适量
10. 鸡精：适量
11. 生抽：适量
二、制作步骤
1. 土豆，茄子，青椒分别去皮洗净切块备用。
2. 撇去泡沫，将土鸡蛋煮熟。
3. 热锅凉油，放入切好的土豆块，用大火快炒，到土豆块微微泛黄后，捞出沥干油。
4. 将锅中剩余的油留下一半，热锅凉油，放入茄子块，中火翻炒，炒至茄子变软时捞出沥干油。
5. 将剩余的油留下一半，热锅凉油，放入青椒块，大火快炒，炒至青椒变色后捞出沥干油。
6. 将姜蒜大葱切碎，热锅凉油，放入香料爆炒出香味。
7. 将炒过的土豆，茄子，青椒放入锅中，调味加盐，鸡精，生抽，翻炒均匀。
8. 将煮好的蛋切开，与菜一起翻炒，较后出锅盛装即可。
三、小贴士
1. 土豆要先炒，是因为土豆很难熟烂，先炒一下有利于土豆更好的入味。
2. 茄子和青椒都是炒到变软时再放入锅中，否则炒得太老就没有口感了。
3. 煮鸡蛋尽量选择土鸡蛋，不仅营养价值高，而且口感更好。
以上就是地三鲜正宗做法的全部内容，方法一 材料：茄子100克，红辣椒1/2个，青辣椒3个，土豆150克，生姜1小块，大蒜5瓣，淀粉适量。调料：食用油500克(实耗30克)，精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。做法：1.先将土豆削皮，再把土豆、茄子和辣椒洗净，均切成滚刀块，大小要一致，淀粉放入碗中加适量水调匀。2.姜切末。
