河南炒面的做法？1、清水煮沸，下面条，煮熟后捞出。2、锅中倒油，倒入里脊肉大火翻炒。3、倒入圆葱、胡萝卜、圆白菜、生抽、蚝油、盐。4、倒入煮好的面条，大火翻炒出锅。5、河南家常炒面成品图。那么，河南炒面的做法？一起来了解一下吧。
炒面条是一道菜品，制作原料有鲜面条,五花肉,黄豆芽等，炒面条用的面条面一定要和得硬一些，不然炒出来的面条会黏糊而不是清爽有筋。
炒面条是一道菜品，制作原料有鲜面条,五花肉,黄豆芽等，炒面条用的面条面一定要和得硬一些，不然炒出来的面条会黏糊而不是清爽有筋。
炒面条也是河南人最喜爱的一道面食，食材简单，味道鲜美，喜欢面食的朋友，可以先收藏起来
准备食材：面条8两，小豆芽，芹菜，大葱，生姜各适量，瘦肉（或五花肉）2两
首先把瘦肉切成肉丝，大葱切成葱花，生姜切成姜片，一起放入料碗中备用,芹菜切成寸段，放入盘中备用。
起锅添入半勺食用油，先下入葱姜和肉丝炒香，加入几滴老抽调色，再加入食盐3克，胡椒粉1克。
放入芹菜和小豆芽，翻炒几下，淋入适量清水，加入十三香2克，煮至沸腾即可关火倒出备用。
另起锅，凉油滑锅后倒出，锅内留底油，把面条均匀的铺在锅底。
再从锅边淋入少许食用油，用手不断晃动炒锅，使面条受热均匀，30秒后翻面。
接着再淋入少许食用油，晃动炒锅，避免面条炒焦，等炒至面条两面金黄时撤火。
倒入炒好的配菜，淋入适量菜汤，然后翻面，淋入少许清水，盖上锅盖，再开小火焖1分钟左右。
等汤汁快要收干时关火，用筷子把面条抖散，快速翻炒几下就可以出锅装盘了
家常炒面特别简单，面提前焯水捞出，加一些食用油搅拌均匀，锅里再重新加一些，配菜炒香，再放入超过水的面，加入生抽，蚝油，鸡精，盐，翻炒均匀即可。
看到家常二字，可能大家最直观的感受就是看着亲切，感觉是家的味道，是妈妈做的饭，在这家常炒面里存在着爱的温情。“家常”二字可以把它概括为一种情怀，一种“一春憔悴有谁怜，怀家寒食夜，中酒落花天”的那一种思家之食味的情怀。
炒面的种类有很多，但是不管哪一种都无法企及到家常炒面的情怀，妙就妙在“家常”二字，“家常”二字非常朴素、真实而又充满着情感。它不如意大利炒面那样给人以国际化的感觉，太不像豆角炒面、番茄炒面、蔬菜炒面那样单调而空洞，不及扬州炒面带有着浓郁的地方特色，但就是以其独有的情怀与包揽万物的姿态给远游与在世俗中忙碌不休而感到疲惫的人们以心灵的慰藉。它就是这样的一种深沉的面，看似丝毫不起眼，非常低调，却又难以取代它在人们心中的位置。关于它，接下来就让我们来分享一下它的做法吧。
首先我们需要把应该准备好的食材进行准备，准备好手擀面，将猪肉切沫儿、剁丝儿、或者绞馅儿，然后准备一些青菜（不限种类，自己喜欢吃什么青菜放什么青菜就好），准备好葱花，之后是厨房必备的盐、酱油、料酒、鸡精等，最后喜欢吃辣的话可以放上一些辣椒。
准备好食材之后我们就可以开始制作了，先将青菜和葱洗干净，切丝儿、切沫儿；将准备好的面条放入已经把水煮开的锅中，面条熟了之后赶紧放入冷水中过一遍水，防止面条会坨；之后将锅刷干，开始热油，放入葱花炒香，之后依次放入肉沫儿、（辣椒）、盐、酱油、鸡精、料酒；紧接着下青菜炒匀后放入面条，进行翻炒；加上一些水，盖上锅盖，等上个三五分钟就可以出锅了。
主料：机轧湿面150g、牛肚120g、西芹60g。
辅料：食油10g、生抽5g、红椒10g、蒜瓣5g、洋葱5g。
西芹牛肚辣炒面的做法
1、机轧湿面用开水焯烫，捞起用熟油拌匀，抖散晾凉。取适量面条备用。
2、牛肚卤制好切丝，西芹洗净切片；红椒、洋葱、蒜瓣分别切细粒备用。
3、锅中油热，爆香葱蒜粒。
4、倒入西芹，炒匀。
5、加入牛肚，炒匀。
6、加入红椒，炒匀。
7、淋入生抽，炒匀。
8、加少许高汤，焖2分钟。
9、倒入面条，炒匀。
10、淋入生抽，炒匀。
11、加入黑胡椒粉，炒匀。
12、炒好的面条盛入盘中即可食用。
丁丁炒面、豆角炒面、四丝炒面、洋葱炒面。
一、丁丁炒面具体步骤：
手擀面用手或用刀改成丁状；放入加有盐和油的水中煮熟，捞出过冷水控干备用；
猪肉切肉丝，加生粉和生抽腌制；放入油锅炒至变色装盘备用；
白菜、洋葱、大葱切段，番茄切小块；
炒锅热油，加入番茄块炒软出汁；
加入洋葱、大葱段和白菜炒一会儿，再倒入番茄沙司（这个量自己控制下，喜欢多放点，怕酸加点白糖）
倒入一小碗的白开水，煮开，调好味道，最后倒入面丁和肉丝翻炒均匀，即可。
二、豆角炒面具体步骤：
锅中水烧开，放一丁点的盐和油，这样面条不容易粘连；
倒入面条，煮至八成熟；
将面条沥干；
豆角切成条状，锅中放油，倒入豆角丝；
再倒入火腿丝；
倒入面条；
加入调料，炒均匀即可关火。
三、四丝炒面具体步骤：
先准备食材，鸡蛋，豆芽，包菜，肉末，料酒，酱油，面条；
面条沸水下锅煮至7分熟，浸入冷水中；
热锅，温油，放入肉末煸炒；
肉末炒变色后推至一边，磕入鸡蛋；
鸡蛋炒散后放一勺黄豆酱
将鸡蛋，肉末，黄豆酱充分炒匀；
倒入包菜，豆芽，继续翻炒；
炒蔫后搁盐调味；
倒入沥干水的面条拌匀即可食用。
四、洋葱炒面具体步骤：
洋葱切丝蘑菇切片；
热锅加入蘑菇炒至软并加入洋葱；
面川烫过后加制锅中拌炒并加入调味料洒上白芝麻起锅即可。
以上就是河南炒面的做法的全部内容，河南炒面的正宗做法 准备食材：面条8两，小豆芽，芹菜，大葱，生姜各适量，瘦肉（或五花肉）2两 首先把瘦肉切成肉丝，大葱切成葱花，生姜切成姜片，一起放入料碗中备用,芹菜切成寸段，放入盘中备用 起锅添入半勺食用油，先下入葱姜和肉丝炒香，加入几滴老抽调色，再加入食盐3克。
